[자연음식 이야기] 김치(5)

[땡칠이]

[자연음식 이야기] 김치(5)

| 기사입력 2012-09-21 09:33 | 최종수정 2012-09-21 12:03

잘 발효된 김치 한 조각은 영양소의 종합예술이며 자연이 주는 완전식품이다. 김치는 여러 재료들과 여러 가지 양념들이 한 곳에 모여 종합예술을 이루면서 맛과 영양도 종합예술이라 할 수 있는데 그 영양가와 역할에 대하여 알아보자.

▷배추=탄수화물, 지방, 단백질 등의 함량이 적어 열량은 100g이 17k㎈밖에 안 돼 영양가 있는 식품은 아니지만 겨울철에 부족하기 쉬운 비타민 A와 C의 공급원으로 가치가 있다. 특히 배추 속의 비타민 C는 소금에 절여 오래 두어도 상당한 양이 그대로 남아 있고 칼슘은 70㎎ 정도로 많이 들어 있는 편이다.

▷무=비타민 A보다는 C가 많고 칼슘, 인의 함유량도 많아 골다공증 예방에 좋다. 특히 단백질 함량이 60%로 필수아미노산이 많이 들어 있으며 배추와 함께 알칼리성 식품으로 체액을 알칼리성으로 유지시키는 역할을 한다.

▷파=살균`살충 효과가 있다. 유기산, 유기염 등의 효소를 많이 가지고 있다. 100g당 칼슘이 73㎎, 인이 46㎎이나 들어 있고 푸른 잎에는 비타민 A와 C가 들어 있다. 또한 마늘처럼 알리신이라는 매운맛을 가지고 있어 체내 비타민 B1(곡류에 많이 함유)의 흡수를 도와준다.

▷마늘=항균`살균작용이 있는 알리신을 많이 함유하고 비타민 B1, B2가 소량 있으며 비타민 C는 7㎎ 정도 들어 있다.

▷고추=비타민이 매우 많아서 A가 7천400IU, C가 220㎎ 함유돼 있다.

▷생강=알칼리성 식품으로 칼슘과 비타민류가 많이 들어 있으며 필수아미노산 중 나이아신이 4.3㎎ 들어 있으며 매운맛은 생선이나 육류, 젓갈을 섞을 때 냄새를 없애준다.

▷갓=칼슘, 비타민 A가 많이 들어 있고 비타민 C`B₁`B₂도 소량 들어 있다. 특히 무기질이 많이 들어 있는 식품이다.

▷젓갈=여러 종류가 사용되는데 수산물의 내장`난소`근육 등에 소금을 넣어 발효시키면서 얻어지는 칼슘`마그네슘`철분`인 등 무기질의 중요한 공급원이다. 단백질에서 분해된 여러 종류의 아미노산과 지방에서 분해된 필수지방산 등으로 감칠맛을 낸다.

▷찹쌀풀=당화작용으로 인해 감칠맛을 낸다.

위에서 열거한 재료들이 어울려 좋은 영양가를 발휘하는 김치의 섭취가 체내에서 하는 역할을 알아보자. 김치는 인체에 필요한 무기질과 염분을 함유하므로 체액을 알칼리성으로 만드는 중요한 역할을 한다. 무, 배추에 함유된 다량의 섬유질은 장의 비피더스균 증식을 활발히 하고 변비를 막아준다.

부재료인 젓갈이나 생선류의 사용으로 질 좋은 단백질을 공급하고 김치가 숙성되면서 젓갈의 단백질이 아미노산으로 되어 감칠맛을 내면서 칼슘도 녹기 때문에 칼슘의 공급원이 된다. 숙성이 잘되어 발효된 김치는 유산균이 풍부하여 유기산, 알코올, 에스테르를 생성하면서 천연사이다처럼 톡 쏘는 듯한 맛을 내어 식욕을 증진시킨다.

발효과정에서 생성된 유산균은 장내의 유해세균들의 증식을 억제해 이상 발효를 막아준다. 김치는 특히 여러 재료들의 조합으로 어우러져 각종 비타민을 골고루 공급하는데 특히 비타민 C가 많고 고추`갓`무청`파같이 녹황색 채소가 섞여 비타민 A 또한 풍부하다.

영양이 풍부한 김치를 담글 때 맛과 영양을 살리려면 각각의 재료 신선도가 좋아야 한다. 특히 오래 두고 먹을 김치를 맛있게 하려면 소금 간을 좀 짜게 하고 마늘의 양은 줄이고 생강의 양은 줄이지 않아야 한다. 파와 양파처럼 진액을 함유한 향신료는 넣지 않고 갓, 무 등은 조금 사용한다. 미나리, 부추 등도 빨리 숙성시키므로 넣지 않는다. 특히 화학조미료는 채소의 섬유질을 부드럽게 하는 성질이 있어 김치의 영양소를 빨리 파괴시키므로 맛을 내기 위해 화학조미료 대신 천연 육수, 채수 등을 이용한다. 당근은 비타민 C의 파괴효소가 있으므로 김치 양념의 부재료로 사용하기에 적당하지 않다.

신아가 참(眞) 자연음식연구소 원장

[매일영상뉴스]

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[자연음식 이야기] 김치(4)
논마늘<마늘구가 크고 희며 매운 맛이 독특> 오래 저장땐 맛 떨어져…김장용엔 밭마늘

김치의 양념을 담당하는 주재료가 고추라면 이와 함께 어우러져 맛을 내는 것은 바로 마늘, 생강, 파, 미나리, 갓, 청각 등의 향신료로서 이들의 조화로운 사용으로 독특한 김치 맛을 이루어 나간다.

▷마늘=마늘이 우리나라 건국신화에 등장하지만 이때의 마늘은 오늘날 재배되고 있는 마늘이 아니고 산야에 자생하는 달래나 산마늘의 무리일 것으로 추정하고 있다. 현재 우리나라에 토착화되어 있는 마늘은 한지계(寒池系)와 난지계(暖地系) 마늘로 구분된다. 한지계는 삼척`단양`서산`의성`영덕`함양`울릉도 등에서 나고, 난지계는 남해`고흥`완도`목포`제주 등에서 재배된다.

한지형 마늘은 쪽 수가 6개가 착생하므로 6쪽 마늘이라고 하고 우량품종으로 치고 있다. 난지형 마늘 중 남부지방에서 재배되는 논마늘은 마늘구가 크고 희며 매운맛이 독특하다. 수확 직후에는 빛깔이 좋지만 저장성이 약해 시간이 지날수록 맛과 품질이 떨어지므로 김장용 김치에는 사용이 부적합하여 맵고 단단한 한지계 밭 마늘로 김치를 담그는 것이 좋다. 김치에 쓰는 마늘의 양은 배추 무게의 3, 4% 정도이다.

마늘은 조직이 부서져 파괴되면 자극적인 냄새를 내는데 그 성분이 알리신(allicin)이다. 이것은 비타민 B1과 쉽게 결합하여 알리티아민을 형성하여 비타민 B1의 흡수율을 돕고 에너지 대사를 원활하게 해 강장식품으로 알려져 있다. 또 신진대사를 활발하게 하고 위액의 분비를 촉진시켜 소화를 돕는 한편, 살균작용도 하고 있다. 이는 알리신이 각종 병원성 미생물인 폐렴구균, 황색포도상구균, 진균, 백선균 등에 대해 강한 항균작용이 있기 때문이다.

▷생강=생강은 강한 향미를 내는 것이 특징이다. 매운맛 성분은 진저론, 쇼가올 등인데 가열에 비교적 안정하여 비린내 등의 잡내를 없애는 데 도움이 된다. 김치에서는 젓갈의 비린내를 제거해 준다. 좋은 생강을 고르는 방법은 무엇일까? 우선 알이 굵은 것이 좋다. 마디를 끊어보아 가느다란 실이 없는 것이 좋으며 매운맛이 강한 것이 김치용으로 좋다. 사용량은 마늘의 4분의1~5분의1 정도면 적당하다.

▷파=파는 김치에 특유한 향을 부여하는데 굵은 호파와 쪽파를 쓴다. 호파는 줄기를, 쪽파는 잎을 사용하므로 잎이 파랗고 싱싱한 것을 고르는 것이 좋다. 전체적으로 잎이 짧고 뿌리 속의 흰 부분이 많으며, 광택이 나고 부드러운 것이 상품이다. 사용량은 배추의 1.5% 정도이면 적당하다. 지나치게 많이 들어가면 김치의 발효가 빨라지고 파의 진이 우러나 김치조직이 물러지기도 한다.

▷미나리`갓=미나리는 몸채가 길고 줄기가 굵고 잎이 싱싱한 것이 좋다. 전체적으로 불그스레한 빛깔이 나고 수분이 많아야 한다. 갓에는 붉은 갓과 푸른 갓이 있다. 붉은 갓은 고추의 붉은 빛깔과 매운맛을 강화하므로 양념김치에 쓰는데 효과적이다. 푸른 갓은 동치미, 백김치에 넣으면 김치를 싱싱하게 만들므로 충분히 넣으면 좋다. 백김치 위에 덮개로 사용하면 김치의 군내가 나지 않는다. 줄기가 굵고 연하며 잎이 부드러운 윤기를 내는 싱싱한 것을 고른다.

▷부추=잎의 너비가 1㎝인 대엽군, 중간 정도인 소엽군이 있다. 노지 재배는 4~11월에 나오며 고랭지는 5~10월에 수확한다. 김치에 독특한 풍미를 주기는 하나 너무 많이 넣으면 김치가 빨리 시어질 염려가 있어 배추의 2% 정도가 적당하다.

▷젓갈=김치에 가장 많이 사용하는 젓갈은 멸치젓이다. 멸치젓은 담그는 시기에 따라 남해안은 음력 3~5월에 1회 담그고, 동해안은 음력 4월과 7, 8월에 2회 담근다. 멸치젓을 담그려면 보통 3% 정도의 식염수에 10℃의 온도로 신속히 씻어 소금을 첨가한다. 첨가량은 상온에서 숙성하려면 20~30%, 저온 발효 시는 15~20%를 사용해도 된다. 하지만 어체의 지방함량이 많고 발효온도가 높으면 소금의 첨가량을 20~25%로 한다. 김치용 젓갈은 생젓갈을 그대로 갈아서 사용하거나 생젓국을 달여서 여과한 것을 사용한다.

신아가 참(眞)자연음식연구소 원장

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[자연음식 이야기] 김치(3)
주원료 배추 흰부분 얇고, 무는 머리부분 파래야

나라마다 채소류의 저장 수단으로 소금이나 식초에 절이는 등의 절임 음식이 있다. 우리의 김치가 다른 점은 상대적으로 여러 가지 젓갈과 향신료를 사용하는 것, 그리고 발효 과정을 거치는 것이다.

고려시대부터 파`마늘`생강`여귀`갓`미나리`산초`부추를 사용했다. 조선 중기부터는 고춧가루를 사용했다. 조선 말기에는 굴`마늘`생강 등을 사용하기 시작했다. 이러한 부재료 종류가 늘어나면서 김치도 발전했다. 자세한 ‘김치의 역사’는 이렇다.

고려시대의 김치는 오늘날과 달랐다. 단순히 채소를 소금에 절여 저장에 주목적을 둔 ‘짠지’가 많았다. 젖산 발효는 거의 일어나지 않는 ‘절임류’였다.

조선 초기에는 소금을 적게 사용하거나 전혀 사용하지 않는 ‘담저류’가 나타나기 시작했다. 이때부터 젖산 발효가 이뤄졌고, 새콤한 맛이 곁들여지게 됐다.

조선 중기부터는 채소를 일단 절인 다음 다른 부재료를 첨가해 김치를 담그는 방법을 썼다. 그러면서 김치 보관법도 함께 발달하게 됐다. 소금을 적게 사용하면 김치가 쉽게 시기 때문에 김치를 독에 넣어 밀봉한 후 돌로 누른 뒤 땅에 묻어 숙성시키는 방법이 나타난 것.

조선 말기에는 김치를 일단 절인 후 씻은 다음 다시 담그는 방법이 보편화됐고, 양념도 다양하게 넣었으며  소금 대신 젓갈류를 넣고 해산물과 육류를 함께 담그는 ‘저채류’가 만들어졌다. 동치미`섞박지`총각김치`배추김치 등이다. 1800년대에 ‘결구배추’(잎이 여러 겹으로 둥글게 겹쳐서 속이 차는 배추)가 우리나라에 확산되면서 오늘날과 같은 통배추김치`보쌈김치가 만들어졌다.

김치하면 늦가을에 담그는 ‘김장김치’다. 가장 맛이 있다고 봐도 될 것이다. 그 이유는 가을에 나는 배추가 가장 고소하고 수분도 적당해서다. 또 늦가을 기후는 김치 숙성에 최적이다. 가을은 수확의 계절이라 김치에 넣을 부재료가 풍부하고, 특히 고추의 수확 시기이기도 하다.

김치 맛은 시각적으로 평가할 수 있다. 고추의 빨간색이 선명해야 좋다. 또 고추는 너무 맵거나 싱거워서는 안 된다. 매운맛뿐만 아니라 감칠맛을 내는 것도 중요하다. 젓갈`마늘`파`생각`찹쌀풀`과일류`해물류 등 부재료는 모두 감칠맛을 다채롭게 해 주는 역할을 한다.

주원료인 배추와 무에 대해서도 알아보자. 배추는 서늘한 기후를 좋아한다. 발육 온도는 20℃, 결구(발육 이후 배추 속이 차는 과정) 온도는 15도가 최적이다. 배추가 어는 피해를 감당할 수 있는 최저 온도는 영하 8도이다. 이러한 환경에서 배추가 자라는 데는 60~90일이 걸린다. 김장용 배추의 가장 좋은 조건은 포기당 무게가 3㎏, 둘레는 70㎝, 길이는 42㎝ 정도다. 다듬은 후의 무게는 2.3㎏가 좋다. 배추를 고를 때는 중륵(흰 부분)이 얇은 것이 좋다.

배추김치의 양념 속으로 많이 쓰이는 무는 몸이 단단하고 물이 많으며 머리 부분이 파랗고 잎은 벌어진 것이 좋다. 동치미용 무는 무청이 싱싱하고 윗부분이 파랗지 않은 중간 크기의 것이 좋다. 총각무는 작고 단단하며 무청이 싱싱한 것이 좋다. 대체로 무는 표면이 매끄럽고 속이 단단하며 수분이 많은 것이 좋다. 좋은 무는 황토에서 자란다.

배추와 무만큼 김치를 결정하는 재료인 고추에 대해서도 살펴보자. 고추의 매운 맛이나 붉은 빛깔은 고추 품종에 따라 다르지만 건조 방법에 따라서도 달라진다. 요즘은 고추를 말릴 때 주로 열풍건조 방법을 사용한다. 고추를 고춧가루로 만들 때 분쇄 과정에서 철분과 고추씨가 많이 들어가면 좋지 않다. 고추는 꼭지가 가늘고 뾰족하며 씨가 적으면서 껍질이 두껍고 바싹 마른 것이 좋다. 고추는 빛깔이 진홍색이 들고, 표면에 주름이 생겼을 때 매운 맛을 내는 성분인 캡사이신이 가장 많다. 이때 수확한 것을 맏물고추라고 한다.

신아가 참(眞)자연음식연구소 원장

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[자연음식 이야기] 김치(2)
김치 담글 때 ‘국산 천일염’ 유산균 증식에 최고

지역마다, 기후에 따라, 또 철마다, 심지어는 집집마다 재료나 양념이 다른 것이 바로 김치다. 배추나 무 등 주재료는 같아도 부재료의 선택과 양, 혼합 방법에 따라서 맛이 달라지기 때문에 김치의 종류만큼 다양하게 만드는 법이 전해지고 있다.

또 반찬에 불과하던 김치를 메인 요리로 내세운 다양한 요식업 브랜드도 나오고 있다. 김치는 기능성 음식재료로도 주목받으며 김치 유산균 등을 활용한 다양한 기능성 식품이 개발되고 있다. 그러면서 김치는 최근 단순한 음식을 넘어 문화와 전통이 결합한 복합산업의 소재로 주목을 받고 있다. ‘정성’ ‘기다림’ ‘어머니의 정’ 등을 상징하는 문화 콘텐츠로 활용되며 관광 관련 사업에도 소재로 활용되고 있다.

따라서 이제는 김치를 식품산업의 틀 안에서만 바라보지 말고, 좀 더 영역을 확장해 복합산업의 틀에서 바라봐야 한다. 전통이 있는 김치를 지속적으로 발굴하고, 김치에 대한 재평가 흐름을 만드는 것은 물론 김치 관련 콘텐츠 개발에 가치를 두고 적극적으로 김치산업을 육성해야 한다.

국제식품규격위원회는 지난 2001년 CODEX(식품의 국제교역 촉진과 소비자의 건강보호를 목적으로 제정되는 국제식품규격)에서 김치의 규격 명칭을 ‘Kimchi’로 정했다. 세계 각국의 절임류 음식과 차별화되는 김치의 특성을 세계적으로 인정받은 것이다. 김치의 위상을 세계에 알린 것은 물론 김치의 수출 증대 및 상품 가치 향상에 기여할 발판을 마련했다는 의미이다.

당시 또 한 가지 중요한 의미가 있었다. 이전까지 일본이 우리의 김치를 흉내 내 ‘기무치’라고 부르며 명칭과 어원이 혼란스러워졌던 문제도 해결할 수 있는 근거가 마련된 것이었다. 일본은 기무치란 이름의 절임류 제품을 우리보다 세계시장에 먼저 내놓아 활성화시킨 바 있다.

‘김치’와 ‘기무치’의 차이점을 살펴보면 이렇다. 김치는 발효 식품이다. 자연발효로 만들어지는 젖산균이 많이 들어있다. 하지만 기무치는 자연발효로 만드는 것이 아닌 겉절이 개념의 음식이다. 기능 면에서도 김치는 자연발효 과정에서 부재료도 발효되며 다양한 기능성 성분이 만들어지지만, 기무치는 젖산의 발효 과정이 없어 그만큼 기능성 성분 함량이 적다.

맛도 차이가 난다. 김치는 젖산의 신맛에 고춧가루, 마늘 등 양념의 맛이 섞여 조화로운 매운맛을 낸다. 하지만 기무치는 절임 배추에 화학첨가물을 넣어 감칠맛을 내는 등 맛이 단조로운 편이다.

이렇듯 김치는 영양학적 가치로 보나 맛으로 보나 우선 질 좋은 재료를 선택하는 것이 가장 중요한 요소다. 유산균이나 기능성 생리활성물질 등은 자연발효 과정 이전에 원재료의 품질에서 결정되기 때문이다. 지역 특산물을 활용한 김치가 유명한 이유도 가장 신선한 재료를 산지에서 구해 넣기 때문이다. 그래서 김치의 장점으로 지역별로 신선함과 맛, 영양을 갖추는 ‘로컬 푸드’의 요소를 갖췄다는 점이 추가된다.

김치의 맛을 결정짓는 가장 중요한 첨가물은 소금이다. 천일염이 대표적이다. 우리나라에서 생산되는 천일염은 세계 소금 생산량의 0.1%에 불과한 갯벌 천일염이다. 바닷물을 염전에 가둔 다음 태양과 바람 등을 이용해 자연적으로 수분을 증발시켜 결정화시킨 소금이다. 천일염으로 김치를 담그면 아삭거리는 조직감이 살아나고, 유산균의 증식도 더욱 활발해진다. 정제염으로 배추를 절이거나 김치를 담그면 김치 저장 과정 중 조직이 물렁물렁해지고, 영양과 맛 등 품질도 떨어지게 된다.

왜 그럴까? 천일염에는 다양한 미네랄 성분이 들어 있기 때문이다. 천일염이라고 다 같은 천일염은 아니다. 중국산 천일염에는 미네랄 성분이 거의 들어 있지 않아 김치를 담글 때 쓰면 쓴맛이 난다. 유명한 종갓집 김치의 맛도 우리나라 갯벌 천일염을 사용한 데 있다. 3년 이상 갯벌 천일염을 묵혀 두었다가 간수가 완전히 빠진 것을 김치 담글 때 쓴다고 한다.

신아가 참(眞)자연음식연구소 원장

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[자연음식 이야기] 김치(1)
식이섬유 많고 저칼로리…당뇨 등 성인병 치료

우리나라에서 김치가 언제부터 만들어졌는지 정확한 시기는 알 수 없지만 역사서의 기록에서 대략적인 시기를 유추해 볼 수 있다. ‘삼국지 위지 동이전 고구려 편’에는 ‘고구려인은 술 빚기`장 담그기`젓갈 담그기 등 발효음식을 매우 잘한다’고 적혀 있다. 이 시기에 우리 민족은 각종 저장발효 식품을 만들어 먹는 것을 생활화했음을 알 수 있다.

‘삼국사기’에는 통일신라의 신문왕이 683년 왕비를 맞이하면서 내린 폐백 품목 가운데 간장`된장`젓갈류 등 발효식품이 있었음이 기록돼 있다. 즉, 김치는 3천 년 전 중국의 ‘저’(菹)라는 음식이 삼국시대에 우리나라로 전래됐고, 통일신라`고려시대를 거치며 제조 방법도 변천사를 겪었다.

양념을 사용하기 시작한 것은 고려시대부터다. 1차로 절인 채소에 2차로 침채하는 과정이 추가된 것. 이때부터 김치는 유산균이 증가하고, 그 외 각종 기능성 물질들이 만들어지는 등 우리만의 독특한 발효과학이 담긴 발효음식으로 발전하기 시작했다. 조선 중기에는 배추와 고추가 우리나라에 들어오면서 다양한 재료와 담금법을 통해 김치 종류가 폭발적으로 증가하기 시작했다.

특히 고추의 사용이 김치의 역사를 진일보시켰다. 고추는 비린내를 제거하는 효과가 있어 젓갈 사용을 본격화시켰다. 젓갈 등 각종 수산물을 사용해 김치의 맛과 풍미가 더욱 감칠맛을 더했고, 그러면서 ‘어딤채’도 등장했다. 어딤채에 들어가는 수산물은 전복`낙지`문어`홍어`가자미`멍게`소라 등이다. 바다의 풍미는 물론 양질의 단백질과 수용성 칼륨이 김치에 포함되는 계기가 됐다.

이 외에도 김치에는 꿩 등 육류와 과일도 들어갔다. 화려한 풍미만 더한 것은 아니다. 찹쌀풀`간장`소금 등으로 담백한 맛을 내는 사찰 김치도 나왔다.

이후 김치는 우리의 식생활에 가장 중요한 반찬이 됐다. 쌀을 주식으로 하는 우리에게 최초의 ‘밥도둑’으로 등장했다. 또 겨울철에 채소를 맛볼 수 있게 해주었고, 곡물에 들어 있는 전분질의 소화를 돕는 등 우리에게 김치 없는 밥상은 상상할 수 없도록 만들었다. 양식이나 일식에도 함께 먹으라며 김치를 따로 그릇에 담아낼 정도이니 말이다.

현재 김치 종류는 300가지가 넘는다. 그런데 한식 전통 상차림에서 밥`국과 함께 김치는 반찬으로 셈하지 않는다. 밥`국처럼 기본 요소이기 때문이다. 한식 전통 상차림은 반찬 수로 그 이름을 붙이는데, 3첩 반상에는 한 종류, 5`7첩 반상에는 두 종류, 9첩 반상에는 세 종류의 김치가 올라간다.

그렇다면 김치가 지닌 영양적 가치를 살펴보자. 김치는 채소로 만드는 음식답게 비타민이 풍부하다. 인체의 생리기능 활성화를 돕는 비타민 A`B`C가 풍부하다.

김치는 식이섬유가 풍부한 저칼로리 식품이다. 식이섬유는 활발한 장 활동을 도우면서 몸 속 당류와 콜레스테롤 수치를 낮춰준다. 그러면서 당뇨병`심장질환`비만 등 성인병 예방과 치료를 돕는다.

발효음식인 김치의 자랑은 유산균이다. 유산균은 장내의 산도를 낮춰 유해균의 생육을 억제하거나 아예 없애버리는 정장 작용을 한다.

김치를 버무리는 양념 재료들도 다양한 역할을 한다. 고춧가루에 들어 있는 캅사이신은 위액의 분비를 촉진해 소화를 돕는다. 고춧가루에도 비타민 A와 C가 많이 들어 있어 항산화 작용을 통해 노화 억제를 돕는다. 마늘에는 스코르지닌이 들어 있는데 자양강장 효과가 있으며, 알리신 성분은 비타민 B1의 흡수를 촉진하고, 생리 대사를 활성화한다. 생강의 매운맛을 내는 성분인 진저롤은 식욕 증진 및 혈액순환을 돕는다. 마지막으로 김치는 영양의 균형을 유지시켜 준다. 다양한 재료가 김치에 들어가면서 만들어지는 효과다. 대표적으로 김치에 들어가는 젓갈 등 수산물은 곡류 중심 식생활에서 부족하기 쉬운 아미노산을 풍부하게 공급해준다.

신아가 참(眞)자연음식연구소 원장