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브랜드 명 |
가격 (2그룹) |
소비 전력 |
생산국 |
자동 |
비고 |
Giggia |
470 만원 |
4.0 kw |
이태리 |
반자동 |
천진물산 등 |
Faema |
634 만원 |
5.9 kw |
이태리 |
반자동 |
미스터커피 |
Bezzera |
650 만원 |
3.25 kw |
이태리 |
반자동 |
임파트상사 |
Chimbali |
700~1500 만원 |
5.0 kw |
이태리 |
반자동 |
신양엔터프라이즈 |
WMF |
2000 만원 이상 |
5.0 kw |
독일 |
전자동 |
두리양행 |
Reneka |
710 만원 |
3.8 kw |
프랑스 |
반자동 |
두잉 인터내셔널 |
Conti (제우스) |
630 만원 |
5.2 kw |
이태리 |
반자동 |
두잉 인터내셔널 |
Simonelli |
550 만원 |
3.0 kw |
이태리 |
반자동 |
보노미 커피 |
Rancilio |
630~1080 만원 |
4.3 kw |
이태리 |
반자동 |
|
Saeco |
1그룹 210 만원 |
2.0 kw |
이태리 |
전자동 |
세코 코리아 |
Jura |
사양에 따라 |
|
스위스 |
전자동 |
유라 커리아 |
※ 라 침발리 (신양 엔터프라이즈)와 패마 (미스터 커피)는 동일 계열 회사인데, 라 침발리는 이태리, 패마는 독일에서 선호도 높음
※ 가쟈의 머신이 한때 인테리어 업자에 의해 400 만원에 거래되기도 했으나, 머신 가격이 인테리어 비용에 포함되어 있고 A/S가
안되는 등 문제가 많았다. 되도록 큰 회사에서 거래하는 기계가 좋다.
2) 에스프레소용 그라인더 (반자동 에스프레소 머신에 필수)
모터의 전기 소모량, 회전 속도, 그라인더 날의 크기에 유의해야 한다.
파워는 최소 300W 이상이어야 하며, 회전 속도는 1,500 rpm 이하가 적당하다. 회전 속도가 더 빠르면 짧은 시간에 많이 분쇄할
수는 있지만 열에 의해서 커피가 탈 수도 있다.
날은 Flat 타입, Conical 타입, Parallel 타입이 있는데, Flat 타입이 일반적이다.
최근에는 커피 양의 조절이 가능한 분쇄기가 있으니 고려해서 구입할 것.
보통은 에스프레소 머신을 사면 세트로 그라인더를 판매하는데, 꼼꼼히 실험한 후에 사는 것이 좋다. 호퍼를 분리해서 청소하
기 쉬운지, 포터필터에 일정량의 커피가 담기는지, 분쇄정도 조절 기능이 잘 작동하는지를 살펴야 한다.
- Mahlkonig (독일 : 두잉 인터내셔날 02-706-4000)
- Ditting (스위스 : 기정 인터내셔날 02-583-7471)
- Anfim (이태리 : 리앤네스 02-2057-4947)
- Coffee Grinder (국내 개발, 주 CSE 02-777-7484)
3) 정수 시설 및 정수기 - 대단히 중요한 설비
커피 머신을 사면 일반적으로 정수기를 달아준다. (6개월 마다 필터 교환)
따로 정수기 회사에서 설비를 할 수도 있는데, 비용은 그다지 높지 않다.
정수기는 고가의 정수기가 아니더라도 필터 교환이 쉬운 정수기를 사서 정기적으로 필터를 자주 교환해 주면 큰 문제가 없다.
(냉온 정수기는 약 80~300 만원)
불순물이 쌓이면 물이 나오지 않는 것으로 골라야 한다.
4) 브랜더 Blender
주스나 스무디, 쉐이크 등을 만들 수 있는 가정용 믹서와 같은 형태의 기기.
믹서와 상업용 브랜더의 차이는 회전 속도, 회전 속도가 빠른 만큼 음료의 맛이 살아난다.
얼음 분쇄가 가능해야 좋다. 주스와 스무디 모두 얼음을 넣고 블랜딩하기 때문. 얼음 분쇄가 불가능하면 따로 빙삭기에 갈아서
블랜딩해야 하므로 번거롭다.
아스펜상사의 브랜택은 성능은 좋으나 소음이 크고 비싸다.
(180 만원, 최근에 무소음도 출시, 국산은 20~70만원)
5) 냉장고 (냉동 과일이 필요하면 냉동 기능이 있어야 한다)
테이블 냉장고가 인테리어에 좋다. LG의 테이블 냉장고 (약 105 만원) 는 냉동실이 없다.
6) 냉방 시설, 난방 시설
냉난방이 동시에 이루어지고 공간을 차지하지 않는 천정형이 추천 상품 (15평형은 약 250 만원)
냉방기를 카운트 뒤에 설치하면 냉방병에 걸릴 위험이 있다. 냉난방 해야 할 면적 보다 보통 약 30% 이상 냉난방 할 수 있어야
한다. LG 혹은 삼성 (작은 평형은 캐리어도 좋다)
7) 음향기기 - 음악이 없으면 카페도 없다.
가정용은 쉽게 망가진다. 매장 크기에 따라 스피커 음량이 적당해야 한다. 전문점에서 어느 정도가 필요할지 반드시 문의할것.
뮤직 카페라면 비용이 들더라도 약간 더 고급 사양을 갖추어야 한다.
8) 카드 체크기 및 금전 등록기
금전 등록기 구형은 낡은 느낌이고 컴퓨터 연결형이 세련된 느낌을 준다.
2. 보조기기
1) 식기 세척기
컵과 접시들 깨지기 쉽다. 또 따뜻한 물로 깨끗이 청소해야 하므로 세척기가 필요하다. 가정용은 1시간 정도 걸리지만 업소용은
5 분 안에 세척 완료.
Under Counter Type 이 좋다. 가격이 다소 부담 (150~500 만원)
2) 브로어 Brewer
고객이 많아서 드립을 하기 어려운 환경일 때 원두커피 추출기인 브로어가 필요하다. 가정용 커피메이커 보다 추출이 빠르고
맛도 좋다. 에스프레소 머신이 고장 났을 때는 비상용으로 쓸 수 있다.
수도 직결식과 수동식이 있다. 수도 직결식은 수도관에 직접 연결하여 물량을 조절해 놓고 사용한다. 고장이 별로 없다.
수동식은 사람이 직접 물을 부어서 사용한다. 물론 에스프레소나 카푸치노를 추출할 수는 없다.
3) 브로어 및 핸드 드립용 그라인더
브로어를 갖춘 경우는 필수이다. 그렇지 않다 하더라도 드립식 커피를 제공하거나 커피를 분쇄해 줄 필요가 있을 때는 갖추어
야 한다.
에스프레소용 그라인더로 브루어 또는 드립용 커피를 분쇄하는 것은 절대 금물.
기계적으로 불가능한 경우가 많고 입도가 다른 커피가 묻어 있어서 에스프레소 맛을 떨어뜨리는 결과를 낳는다. 가격은 약
100~300 만원 선.
4) 제빙기
돈을 투자한 만큼 편리하다. 전기 비용은 저렴하다.
HOSHIZAKI (250 만원) , Brema (130 만원)
5) 음료 쇼 케이스
음료회사로부터 대여할 수도 있으나 디자인 고려하여 문의 후 결정.
(너무 눈에 거슬리지 않도록 소규모가 좋다)
6) 휘핑기(가스용) 또는 휘핑 도구
7) 전자레인지 (되도록 사용하지 않는 것이 좋다)
8) 팩스 전화기
9) 기타 각종 소품 - 계량기, 온도계 등은 갖추는 게 좋다.
3. 메뉴에 따라서 필요한 기구
1) 샌드위치 그릴 혹은 파니니 그릴
이탈리안 파니니 그릴은 약 70 만원 선
2) 오븐
간단한 빵을 굽거나 간단한 요리를 겸할 때는 오븐은 갖추는 것이 합리적이다.
3) 냉동 쇼케이스 (200~350만원)
케이크를 사이드 메뉴로 선택하면 필수적으로 갖추어야 한다.
4) 빙삭기
팥빙수를 만들거나 기타 용도가 있을 때.
굵기 조절이 가능해야 하고 1년 이상 사용하면 날이 무뎌져서 날을 교체해야 얼음이 부드럽게 나온다.
가격은 40~50 만원이면 좋다.
5) 도시 가스나 전기 헤르더 시설 혹은 가스레인지
핸드 드립을 전문적으로 한다면 가스나 전기를 사용하여 항상 물을 데워서 쓰는 것이 좋다.
6) 와인 바를 겸하면 와인 셀러 cellar 필수 - 괜찮은 셀러 가격은 400만 이상.
7) 아이스크림 기계 - 400 ~ 1,500 만원 (Carpigiani 가 최고 모델)
※ 가정용 커피 메이커 : Braum, Tefal, Philips, Electrolux, Siemens, Melitta
※ 커피시모 생산업체 : Tschibo(치보), Melitta(메리타), Krups(크롭스), Siemens(지멘스) 등
※ 주요 카페 장비 업체
[ 커피머신 ]
임파트 상사 | 921-6021, impart.co.kr | Bezzera 커피머신 / 분쇄기 |
두리양행 | 511-2373, doore1893.co.kr | WMF / 주방기구 |
미스터커피 | 540-5360, mrcoffee | Faema / 분쇄기 / 커피 / 교육 |
신양 엔터프라이즈 | 774-1801 | Chimbali / 분쇄기 |
두잉 인터내셔널 | 706-4000, doing |
Reneka / Conti / Blendtec 쇼케이스 / 기타 주방설비 |
보노미 | 080-015-5678, bonomi | Simonelli / 보노미 커피 |
552-2433 | Rancilo | |
세코 코리아 | 562-5524, saecokorea | Saeco |
유라 코리아 | 3452-2127 | Jura |
[ 그라인더 ]
기정 인터내셔널 | 583-7471, musetticaffe | Musetti 커피 / Ditting |
리앤네스 - Della corte | 2057-4947, leespresso | Anfim / 커피 |
두잉 인터내셔널 | Mahlkonig |
[ 제빙기 ]
(주)한신기업 | 332-0070, hanshinfood | Hoshizaki (일본) |
(주)광명상사 | 467-7722, kv.co.kr | Brema (이태리) / 빙삭기 |
[ 냉장 테이블 및 쇼케이스 ]
우성냉동쇼케이스 | 467-4315, woosungsc | 냉장 테이블 / 쇼케이스 (국내) |
에스케이푸드시스템 | 2237-4772, skfoodsystem | 냉장 테이블 (국내) |
나인드래곤산업 | 031-763-0368, ndsc.co.kr | 쇼케이스 전문업체 |
※ 구입할 물품 리스트 만들기
종류별 품명 |
판매회사 |
직원 연락처 |
중요사양의 특징 |
가격 |
비고 |
※ 주방 비품
품 명 |
모델&규격 |
디자인 유의 사항 |
커피잔 : 에스프레소용 | 60 cc / 데미 타세 | 작고 귀여운 것 |
카푸치노 | 200 cc | |
라떼 | 좀 긴 것 | 유리잔 |
아메리카노 | 머그컵 | |
아이리시 | 유리잔 | |
브랜드 커피 | 200 cc | 카페 개념 유의 |
펀치 잔 | 위로 퍼진 잔 | |
브라우너 / 쉼리 | 개성있는 유리잔 | |
물컵 | 최근에는 이태리 잔 사용 | 유행 디자인 고려 |
빙수 잔 | 서빙하는 양이 풍성하게 | |
아이스크림 잔 | 여름에는 다수 필요 | 데코레이션 |
주스 음료수 컵 | 유리 제품 | |
시럽 / 설탕 그릇 | 작고 귀여운 것 / 큰 것 | 다중 테이블에는 큰 것 |
쟁반 | 미끄럼 방지용 | |
드립 주전자 / 온수용 | 핸드 드립 및 기타 | |
휘핑기 | 짤주머니 | |
오프너 | 음료 / 와인 | 와인은 스크류 |
계량컵 혹은 계량기 | ||
피처 | 0.6 L | 우유 폼 만들기 |
종이 컵 / 스트로우 | Take Out 용 | |
쉐이커 | ||
과일용 칼 | ||
스푼 : 티 | 용도에 맞는 디자인 | |
커피 | ||
아이스크림 | 좀 긴 프라스틱 | |
긴 스푼 | 우유 폼용 | |
찻잔 : 허브 차 | 촛불 켜는 유리잔 | |
외국 차 | 차에 맞게 화려 / 단아 | |
한국 차 | 은은한 빛이 좋다 | |
믹싱볼 (대.중.소) | 휘핑 크림용 등 | |
전자 저울 (cas) |
2 Kg | |
도마 | 청결 유지 쉬운 것 | |
케이스 | 성냥, 설탕 등 보관 | |
밀폐용기 (대.소) | 과일 / 커피용 | |
소스 통 | 캐러멜 / 초코 소스용 | |
앞치마 / 티슈 | 심볼 마크 / 로고 | |
온도계 | ||
행주 / 수세미 / 세제 | 충분히 | |
청소 용구 / 쓰레기통 |
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