1 primary fermentation
Ensure that your primary fermenter is
capable of holding at least 30 litres
(7.9 US gallons) of volume. Pre–mark
the primary fermenter at 23 litres (6
US gallons) by filling your 23 litre (6
US gallons) carboy with cool water,
then pouring or racking the water into
the primary. Draw a line in permanent
marker on the fermenter at the water
level. This will be your fill level (below).
Discard water and begin.
Clean and sanitise primary fermenter
and lid, spoon, thermometer,
hydrometer and test jar, and wine thief. Rinse thoroughly.
1. Add 2 litres (½ gallon) of hot water to the bottom of your sanitised primary
fermenter. Stir the water vigorously and slowly sprinkle the contents of package(s)
#2 (bentonite) onto the surface. Stir for 30 seconds to ensure even dispersal, and to
break up any clumps.
2. Secure the neck of the bag into the collar on the top of the box, carefully remove the
cap, and pour the contents into the primary fermenter with the bentonite solution.
Add 2 litres (1/2 gallon) of warm water to the bag to rinse out any remaining juice,
and add it to the fermenter.
3. Top up fermenter to the 23-litre (6 US–gallon) mark with room temperature water. Stir
vigorously for 30 seconds.
NOTE: Making the kit to a full 23 litres (6 US gallons)
is crucial to the functioning of the fining agents and
stability of the finished wine. If you make it to any other
volume, it will not turn out correctly, and any problems
you may experience may not be solvable.
4. Draw a sample of the juice and use your hydrometer and test jar to check the specific
gravity. It should read between 1.080–1.097, depending on the wine type.
5. If your wine kit contains oak or elderflowers, tear open the package(s) and sprinkle
them into the primary fermenter now. If your kit has more than one package of oak,
add them all. Stir them under the surface of the liquid.
6. Ensure that the temperature of the juice is between 22°–24°C (72°–75°F). Do not
proceed unless the juice is in this range.
7. ADD YOUR YEAST NOW. Open the yeast package and sprinkle contents onto the
surface of the juice. Do not rehydrate the yeast. Do not stir it in. It will activate on its own.
8. Cover the primary fermenter and place in a location with a temperature of 22°–24°C
(72°–75°F). If your primary fermenter uses an airlock, insert it now. Remember to fill
airlock halfway with water.
Fermentation should start within 24–48 hours. In 5-7 days 1 primary fermentation
1 차 발효
주 발효조가 최소한 30 리터 (7.9 US gallon)의 체적을 유지할 수 있는지 확인하십시오.
차가운 물로 23 리터 (6US 갤런) 기화기를 채우고 1 차 발효기를 23 리터 (6US 갤런)로 미리 표시 한 다음 주전자에 물을 붓거나 쏟아 붓습니다.
발효기의 수위에있는 영구 마커에 라인을 그립니다. 이것은 당신의 기입 레벨이 될 것입니다 (아래).
물을 버리고 시작하십시오.
1 차 발효기와 뚜껑, 숟가락, 온도계, 비중계 및 시험 용기, 와인 도둑을 깨끗하고 살균합니다.
철저하게 씻어.
1. 살균 한 1 차 발효조의 바닥에 2 리터 (½ 갤런)의 뜨거운 물을 넣으십시오.
물을 격렬하게 저어주고 패키지 # 2 (벤토나이트)의 내용물을 서서히 뿌리십시오. 30 초 동안 저어 주면 균등하게 퍼지며 덩어리가 깨지게됩니다.
2. 와인원액의 목 부분을 상자 상단의 옷깃에 단단히 조이고 캡을 조심스럽게 제거하고 벤토나이트 용액이 들어있는 1 차 발효조에 붓습니다.
나머지 주스를 씻어 내기 위해 따뜻한 물 2 리터 (1/2 갤런)를 와인원액포장에 넣고 헹군후 발효조 넣으십시오.
3. 실온의 물로 23 리터 (6 US-gallon) 표시까지 발효조에 탑니다. 30 초 동안 격렬하게 저어 준다.
참고 : 키트를 완전 23 리터 (6 US 갈론)로 만드는 것은 청정제의 기능과 완성 된 와인의 안정성에 중요합니다. 다른 볼륨으로 만들면 올바르게 재생되지 않으며 사용자가 겪을 수있는 문제가 해결되지 않을 수 있습니다.
4. 주스 샘플을 그리고 비중계 및 테스트 용기를 사용하여 비중을 확인하십시오. 와인 종류에 따라 1.080-1.097 사이 여야합니다.
5. 와인 키트에 참나무 또는 엘더 플라워가 포함되어있는 경우 패키지를 뜯어내어 주 발효기에 뿌리십시오. 귀하의 키트에 오크가 하나 이상있는 패키지가있는 경우 모두 추가하십시오. 그것들을 액체 표면 아래서 섞으십시오.
6. 주스의 온도가 22 - 24 ° C (72 ° - 75 ° F)인지 확인하십시오. 주스가이 범위에 있지 않으면 진행하지 마십시오.
7. 지금 당장 효모추가하십시오.
효모 포장을 열고 내용을 주스의 표면에 뿌리십시오. 효모에 물을 추가하거나 젓어주지 마십시요. 그것은 독자적으로 활성화 될 것입니다.
8. 1 차 발효기를 덮고 22 ° -24 ° C (72 ° -75 ° F)의 온도에 놓습니다. 주 발효조에 에어락설치하십시오. 에어 락 중간에 물을 채우는 것을 잊지 마십시오.
발효는 24-48 시간 내에 시작되어야합니다. 5-7 일 후에 다음 단계로 진행합니다.