- 모든 기름(유지)은 비누를 만들 수 있다.
- 기름(oil)은 상온에서 액체인 것, 지방(fat)은 상온에서 인 것을 말하고, 기름과 지방은 합쳐서 유지(油脂, lipid)라고 한다.
- 유지는 지방산(fatty acid)으로 구성되어 있고, 이 구성 성분의 비율에 의해 비누의 성질이 달라진다.
- 지방산은 포화지방산과 불포화지방산으로 나누는데 포화지방산은 동물성지방에, 불포화지방산은 식물성기름에 많이 분포한다.
- 포화지방산의 함량이 높은 유지로 만든 비누는 단단하며, 거품발생이 잘되는 반면 보습성이 떨어지고, 불포화지방산의 함량이 높은 유지로 만든 비누는 무른(soft) 성질을 갖지만 보습성이 좋다. 때문에 몇 가지 기름을 적당히 섞어서 비누를 만들어야 좋은 비누가 탄생된다.
- 팜유(palm oil)와 코코넛(coconut oil)은 식물성유지이지만 포화지방산의 함량이 높아서 비누의 베이스오일로 많이 사용한다.
- 모는 유지는 비누를 만들기 위해 가성소다나 가성칼리를 넣는데 고체비누는 가성소다(NaOH)를, 액체비누는 가성칼리(KOH)를 사용한다. 유지의 종류에 따라서 가성소다와 가성칼리와 결합하는 양이 정해져 있는데 이를 비누화값(saponification value, SAP값)이라고 한다.
-트레이스(trace)란?
유지에 가성소다를 넣고 계속 저어주면 마요네즈나 풀과 같이 끈적이는 상태로 저어준 자취가 남게 되는데 이 시점을 트레이스 상태라고 한다. 이 시점은 비누틀에 붓기 적당한 시기로 바로 전에 색소, 향료, 허브나 한방제를 첨가하여 잘 섞은 후 틀에 붓는다.
- 수퍼팻(super fat)와 디스카운트(discount)란?
수퍼팻은 유지를 비누화시키는데 필요한 비누화값을 구하여 가성소다량을 계산한 뒤 기름의 양을 더 추가하는 방법으로 보통 5~15% 유지를 더 넣는 것을 말한다.
디스카운트는 가성소다의 양을 구한 뒤 첨가하는 가성소다의 양을 5~15%를 줄이는 것을 말한다.
수퍼팻이나 디스카운트의 효과는 비누 알칼리도가 낮아지고 훨씬 순한(mild)한 비누가 만들어지는 장점과 피부에 좋은 효과를 주는 기름을 남겨서 피부에 영양을 공급하게 한다.
비누화값(saponification value)은 수제비누를 만드는데 꼭 필요한 수치로 " 유지 1g을 비누로 만드는데 필요한 가성칼리의 mg수"로 정의한다. 이를 다른 표현으로 바꾸면 " 유지 1kg을 비누화하는데 필요한 가성칼리의 g수"로 바꿀 수 있다.
그러나 가성칼리(KOH)는 액체비누를 만들 때 사용하며, 고체비누를 만들 때는 가성소다(NaOH)를 사용하므로 비누화값을 가성소다값으로 바꿀 때는 비누화값의 수치를 1.4로 나누어 주면 된다.
아래 표는 주로 많이 사용되는 유지류의 비누화값을 가성칼리(SAP-KOH)와 가성소다(SAP-NaOH)의 값으로 나타내었다.
유지의 종류 |
영어명 |
SAP-KOH |
SAP-NaOH |
돼지기름(돈지) |
Lard |
0.194 |
0.138 |
라놀린(양모유) |
Lanolin(Wool fat) |
0.104 |
0.074 |
면실유 |
Cottonseed oil |
0.194 |
0.138 |
미강유(쌀겨유) |
Rice Bran oil |
0.180 |
0.128 |
밀랍 |
Bee wax |
0.097 |
0.069 |
소기름(우지) |
Tallow |
0.196 |
0.186 |
아몬드유 |
Almond oil |
0.191 |
0.136 |
아보카도유 |
Avocado oil |
0.187 |
0.133 |
올리브유 |
Olive oil |
0.188 |
0.134 |
옥수수유 |
Corn oil |
0.191 |
0.136 |
팜유 |
Palm oil |
0.198 |
0.141 |
코코넛유 |
Coconut oil |
0.266 |
0.190 |
콩기름 |
Soybean oil |
0.180 |
0.129 |
타조오일 |
Ostrich oil |
0.189 |
0.135 |
포도씨유 |
Grapeseed oil |
0.177 |
0.127 |
피마자유 |
Castor oil |
0.191 |
0.136 |
해바라기유 |
Sunflower seed oil |
0.188 |
0.134 |
수제비누를 만드는 방법은 몇 가지 다양한 방법이 있다. 간단히 그 방법을 살펴봅시다.
한글명 |
영문명 |
설명 |
저온법 |
CP(Cold Process) |
-기름을 녹일 때 이외에는 외부에서 열을 가하지 않는 제조법으로 가장 기본이 되는 비누의 제조방법이다. |
고온법 |
HP(Hot Process) |
-저온법으로 트레이스까지 만든 후 계속하여 외부에서 열을 가하여 비누화를 더 진행시킨 후 비누틀에 붓는 방법으로 보통 2주 정도면 사용할 수 있다. |
녹여붓기법 |
MP(Melt & Pour) |
-이미 만들어진 투명비누를 잘 게 후 전자렌지나 중탕으로 녹인 뒤 색소와 향료를 넣고 다시 틀에 넣어 굳힌 비누로 초보자도 손쉽게 비누를 만들는 방법 중 하나이다. |
재가열법 |
RB(Re-Batching) |
-이미 만들어진 저온법 비누를 잘 게 자른 후 중탕이나 전자렌지에 녹인 뒤 색소, 향료, 허브나 한방제의 분말, 추출물 등을 넣어서 다시 굳힌 비누로 녹여붓기와 비슷한 방법이나 재료가 다르다. |
첨가물은 크게 색소, 향료, 영양제, 보존료, 마찰제 등이 있으며, 이들은 천연물과 인공합성품이 있다.
수제비누에 기능성과 효능을 높이기 위해 사용할 수 있는 재료는 정말로 무궁무진하게 많으며, 계속 개발하여 나만의 비누를 만들 수 있다.
색소 |
향료 |
영양제 |
마찰제 |
보존료 및 기타 |
<천연색소> 감초 꼭두서니 미모사 밀배아유(윗점오일) 베타카로틴 사탕수수부리 분말 사프란 생강 솝워트(soapwort) 수지(resin) 심황(turmeric) 알카넷(alkanet)잎,뿌리 애로우(yarrow) 엽록소(chlorophyll) 울트라마린 인삼 쪽 장미열매 카라멜(caramel) 카렌둘라 꽃 컴푸리뿌리 코치닐(cochineal) 코코아 파프리카 해초 호두 홍화 <무기질 색소> <인공색소> |
노간주나무 열매 ※천연물을 분말로 넣거나 물, 유기용매로 추출 또는 에센셜오일의 형태로 넣는다. |
달걀 달맞이꽃씨기름 당근유 대마씨기름 라놀린(양모유) 로진(송진) 밀랍(beewax) 밀배아유 벌꿀(꿀) 보리지유 살구씨기름 아몬드유 알로에(베라) 우유(milk) 또는 양젖 장미씨기름(rose hip seed) 차나무오일(tea tree oil) 참기름 카렌듈라(금잔화)오일 코코아버터 프로폴리스(벌에서 얻음) 피마자유 호박씨기름 타조오일
|
귀리(oat) 노간주나무씨(juniper berry) 수수(또는 기장) 아마씨 가루 아몬드 가루 알팔파 열매 가루 옥수수 가루 양귀비씨 타피오카 호호바 씨
|
<보존료> 당근기름(carrot root oil) 포도씨 기름 토코페롤(비타민E) 보리지EO 로즈마리EO ※보존료는 토코페롤이나 비타민A가 풍부한 기름이나 천연물이 해당된다. <기타> |
레시피란 요리책을 보고 요리를 하듯 정해진 원료에 맞춰서 비누를 만든 것을 말한다.
여기서는 유지의 무게를 500g에 맞춰서 비누를 만드는 방법을 소개한다. 가성소다의 순도는 100%를 기준으로 하였으므로 순도에 맞춰서 가성소다의 양을 계산하여야 한다. 완성된 비누의 무게는 약 600g 정도가 나온다.
가성소다는 5% 디스카운트를 기준으로 하였다.
카스틸비누 Recipe |
팜&코코넛Bar |
양젖비누(goat milk soap) |
밀랍카스틸비누 |
-올리브유 500g |
-코코넛유 150g |
-코코넛유 150g |
-올리브유 420 |
[ 비누를 만드는 순서 ] |
가장 일반적인 문제점은 가성소다의 양을 잘못 계산하거나 충분히 잘 저어주지 않아서 생기는 문제점이 많다.
자주 발생하는 문제점을 간단히 소개한다.
문제점 |
원인 |
트레이스가 안된다 |
-가성소다 양이 맞지 않아서 |
비누가 너무 빨리 엉긴다 |
-포화지방산의 함량이 높은 유지만 사용했을 때 |
비누가 너무 무르거나 |
-가성소다 양의 부족 |
비누 속에 반짝이는 알갱이가 보인다. |
-가성소다 양이 너무 많을 때 |
비누 표면에 흰 가루가 보인다 |
-가성소다 양이 너무 많을 때 |
비누의 표면이 갈라진다 |
-너무 많은 양의 가성소다를 넣을 때 |