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연간 100만명의 방문객이 찾는 화로구이촌의 비밀! - "홍천 양지말화로구이" [양지말화로/홍천맛집/강원도맛집/더덕구이/고추장화로구이/신창식소장 대박맛집]
< 소속 - 신창식외식연구소 / 요리연구가 신창식소장 >
중기청 자영업 컨설턴트 , 중소기업청 기술지도위원, 서울시 여성능력개발원 전임강사 ,
서울시 위생교육강사, 경기 소상공인 기술전수단장 , 21c국내외식인포럼 진행강사 ,
(사)조리사회 중앙회 교육강사, (사)한식문화교류협회 이사 , 중소기업청 기술지도위원
소상공인TV, 매경TV, 한경TV, 머니투데이 자문위원/패널
저서 - 창업, 죽을각오가 아니면 시작도 하지마라!
지난달에 모임에서 워크샵을 다녀오며 들린 이곳 "양지말화로구이" 따스한 날씨와 더불어 지금은 아마도 인산인해를 이루고 있지 않을까 생각해 본다.
미식가라면 한 번쯤 들러봤음직한 화로구이 집. 15가지 각종 채소와 토종 벌꿀이 들어간 고추장 양념을 돼지고기와 더덕에 발라 2시간 정도 재워서 굽는 화로구이 맛이 일품. 화로구이와 함께 먹는 순메밀로 만든 막국수와 배춧국도 인기
- 양지말화로구이
15가지 야채와 국내 토종 돼지고기를 사용해 육질이 연하며 고추장, 된장, 토종벌꿀을 적당한 비율로 섞어 충분히 숙성시킨 후 참나무 숯을 활용, 구워먹는 맛이 일품이다. 돼지고기 특유의 냄새가 나지 않아 남녀노소 누구나 좋아한다. 특히 식도락가들의 단골 코스이기도 하다. 국내뿐만 아니라 일본, 동남아시아 등지에도 입소문이 나 한국을 방문하면 찾는 외국인들의 수가 크게 늘었다. 홍천을 널리 알리는 홍보 전령사 역할을 담당하고 있다. 최근에는 고풍스럽고 쾌적한 분위기속에서 음식을 즐길 수 있도록 건물을 새롭게 단장했다. 음식점이 지역 명소로 변모했다.
<상권>
강원 홍천군 홍천읍 하오안리 631-3 서울에서 망우리 고개 넘어서 6번국도로 직진하다가 양평에서 44번 홍천 표지판만 서울에서 홍천쪽 오안초등학교 맞은편에 위치
주변으로 대명 스키장, 홍천 온천, 혼천강 유원지, 팔봉산등...유명지 다수
<양지말화로구이의 성공비결>
- 26년의 전통과 맛의 고집
1987년에 오픈, 26년 째 화로구이 하나만을 고집. 각종 양념과 벌꿀에 버무려 24시간이상 숙성 한 고추장삼겹 화로구이
- 하오안리 화로구이 먹거리 단지 특화
하오안리 화로구이 먹거리 단지 특화 경기침체에도 불구하고 전국에서 많은 관광객 방문 15개 업체 성업 연간 외지 관광객 100만명
- 지역민 일자리 창출의 기반
이곳에서 일하는 종업원 수만 해도 약 250여명으로, 지역 상권 부양에도 한몫 홍천지역 발전과 지역경기 활성화
- 스타메뉴 와 구성
<화로구이 1만 2천원 - 스타메뉴>
< 양송이 더덕구이 - 1만 2천원 >
< 막국수 - 6천원 > 양푼비빔밥 - 6천원 소면 / 묵사발 (계절메뉴)
- 스타메뉴를 먹는 방식과 재미
화로구이를 먹을 때 막국수와 함께 먹으면 맛이 좋다. 누가 정한게 아닌데 이렇게 먹는게 이집의 법칙처럼 정형화 되어 있었다. 수익창출에 도움이 되는 도특한 먹는 법!
- 홍천강 주변의 명소 부각
마리소리골 악기박물관 - 인간문화재 및 명인들이 사용하던 악기와 장인들로부터 기증을 받은 것 등 국악기와 양악기 100여점이 각각 분야별 및 시대별로 전시되어 있는 등 악기의 역사를 한눈에 볼 수 있다.
가리산 자연휴양림 - 산림청에서 선정한 한국 100대 명산. 산막 18동, 방갈로 10동, 야영시설, 등산로, 휴게시설 등이 조성되어 있다. ‘1박2일’팀이 이곳에서 촬영, 전국에 방송되면서 전국 각지에서 관광객들의 방문이 이어지고 있다.
홍천 생태숲 공원 - 동면 덕치리 163ha 의 넓은 산림에 조성된 생태숲 공원은 이 지역 주변 자생식물 및 향토 수종을 식재·복원한 역사문화 생태숲을 비롯 다양한 숲 속의 주제를 체험·탐구 할수있는 교육·체험 생태숲, 생태숲으로서 기존 숲의 유전 자원을 보호하는 유전자보전의 숲으로 조성했다
천년고찰 수타사 , 금학산 관광농원 , 팔봉산관광지
- 교통 접근성 용이함과 대명 비발디파크
대명비발디파크는서울∼춘천 고속도로 개통, 경춘선 복선전철 운행, 중앙선 용문역 연장 등으로 접근성이 더욱 용이해져 많은 스키어들의 발걸음이 이어지고 있다.서울∼춘천 동서고속도로 개통으로 강남기준으로 서울에서 1시간 10분, 경춘선 복선전철 운행으로 춘천을 경유해 비발디파크에 오는 길이 한결 수월해졌다. 용산역에서 경기도 용문역까지 중앙선이 운행되며 청량리에서 용문역까지 66분이 소요, 접근성이 크게 개선됐다.
총 13면의 슬로프와 곤돌라 1기를 포함한 리프트 10기를 갖추고 있으며, 실외 스키장으로는 유일하게 제빙기시스템을 도입했다. 또 20여기 최신예휀제설기를 확충했다. 이와 함께 오션월드를 연중 운영, 겨울에는 스파를 즐길 수 있는 공간으로 활용, 애프터스키를 워터파크 실내 존을 활용하는 프로그램도 국내 최초로 도입했다.
- SNS나 온라인, 여타 매체를 통해 더욱 유명세를 치루고 있다.
SNS, 온라인 커뮤니티나 블로그를 통해 젊은층의 유입도 많아지고, 일부러 찾아오는 고객들도 많이 늘고 있다.
- 테이크 아웃의 활성화 식사를 하러온 고객의 다수가 포장을 하여 가져간다.
- 메밀커피
<바라는 점>
최근 초현대식 건물을 건립해 외지 손님들에게 양질의 서비스를 제공하며 홍천 알리미 역할을 하고 있는 양지말 화로구이 전명준 대표는 많은 분들이 찾고 있어 주차장 시설이 무엇보다 시급하다며 농특산물 판매장 철거와 하천 복개 등을 통해 대형 주차장을 확보해야 한다
<출처 - 신창식외식연구소>
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<자기개발도서> 대한민국 1등 서비스주유소 - s-oil 백산주유소 저자 - 문성필 소장
가격보다 확실한 감동 백산주유소 저자 문성필｜쪽수 232쪽｜발행처 시간여행｜1판1쇄 2012년 04월 21일 정가 12,800원｜ISBN 978-89-967828-3-4 -13320 분야 : 경제경영 (경영혁신. 서비스 경영. 조직관리. 유통/창업 ) 자기관리 ( 삶의 자세. 자기혁신. 성공전략. 인간관계일반 )
수 신 : 유통업체 홍보 담당자님 / 분야 : 경제경영. 자기관리) 발 신 : 도서출판 시간여행 담당자 : 김경배 ☎ 070-4032-3664 E-mail : jisubala@hanmail.net ▶▶ 책 소개
백산주유소를 아시나요? ‘무조건 싸게 팔자’와 ‘싸니까 무조건 사자’가 만나는 순간
자영업 종사자가 570만 명을 넘었다. 이들 대다수는 열악한 환경에서 시장의 무한 경쟁에 휘둘리고 있다. 13,000여 주유소 또한 마찬가지이다. 사업 전망은 불투명하고 가격 할인과 판촉 경쟁으로 수익은 끝없이 추락하고 있다. 소비자는 싼 가격의 물건을 찾고, 정유사는 은근히 주유소의 판매 물량에 촉각을 곤두세운다. 말로는 서비스를 차별화하면서 고객 중심 경영을 하라고 하지만 뒤돌아서면 장사치가 되라고 등을 떼민다. ‘무조건 싸게 팔자!’와 ‘싸니까 무조건 사자!’가 만나는 순간 열심히 일하는 회사와 직원들의 미래는 없다.
나만의 특별함으로, 고객이 100% 만족할 때까지
이제는 사업이 ‘안 된다’고 말하지 말자. ‘힘들다’고 하지도 말자. 유능한 직원이 떠나갈 때, 고객이 우리의 상품을 외면할 때, 매출이 하염없이 떨어질 때 나는 무엇을 했는가. 사업은 이윤을 남기는 것이 아니라 사람을, 사람의 마음을 남겨야 한다. 저자는 조바심을 갖거나 결과에 집착하지 않는다. 오히려 자신의 내면을 들여다보며 경영 원칙을 천착하고 업무를 재구성한다. 시장에서 경쟁력 있는 업체를 벤치마킹하며 장단점을 연구하고 자신이 할 수 있는 일과 할 수 없는 일을 변별한다. 그리하여 고객이 100% 만족할 때까지 백산의 특별함을 만들기 위해 모자란 부분을 꾸준히 보완한다.
변화의 첫 단추, 반짝반짝 빛나는 네 번의 인사!
‘나를, 내 차를 어떻게 대접해 줄래?’ 라는 고객의 암묵적인 물음에 백산주유소는 ‘네 번의 인사’로 즉시 응대한다. 차량이 주유소에 진입할 때, 주문받을 때, 계산할 때, 주유를 마친 차량이 주유소를 나갈 때 고객에게 좋은 이미지를 남기기 위한 과정이다. 그러나 첫 번째 인사를 원활하게 수행하려면 인력 운용과 업무 환경을 바꾸어야 했다. 매장에 들어오는 고객에게 인사를 즉시하려면 직원들은 온종일 매장에서 고객을 서서 기다려야 가능한 일이었다. 고객을 즐겁게 하려면 직원이 먼저 즐거워야 한다. 마음이 담긴 인사를 받았을 때, 고객 또한 감동을 한다. 직원들이 힘든 일을 감내해야 할 자기 확신과 즐겁고 재미있게 할 수 있는 환경과 일이 있어야 한다. 그래야 고객들에게 한결같은 서비스가 가능하다. 100가지 마일리지 사은품 이벤트, 반짝반짝 빛나는 네 번의 인사, 계절별 유니폼 착용, 깔끔하고 꼼꼼한 세차 서비스, 고품격 판촉 프로모션으로 고객에게 다가가는 이벤트를 시행하면서 직원들은 경험을 공유했다. 회사를 3:3:3:1로 투명하게 운영하고 아르바이트 직원을 모두 정규직으로 전환시켜 경영에 참여시켰다. “준비된 서비스를 고객에게 전달한다. 서비스에 감동한 고객은 직원에게 감동을 되돌려 준다. 고객과 직원이 어울리며 소통하는 매장!” 인사와 조직을 정비하고 복지를 개선하자 자존감을 획득한 직원들은 스스로 일을 찾아서 수행하고 개선하며 고객에게 다가갔다.
지속성장 가능한, 살맛나는 일터를 가꾸는 분투기
사람은 누구나 실수할 수 있고 불평할 수 있다. 동료를 비난하고 헐뜯을 수도 있다. 그러나 관리자는 누군가의 실수나 잘못이 반복되지 않도록 업무에 자신감을 갖게 해야 한다. 직원을 존중하고 배려하면서 직원이 다양한 원츠를 가진 고객에게 ‘생각하는 서비스’로 맞춤 서비스를 할 수 있도록 해야 한다. “백산에 오면 마음이 편안해요.” 주유가 끝나면 말없이 떠났던 고객들이 매장에서 이야기를 나누며 웃는다. 직원이 매장에서 스스로 생각하며 알아서 움직이자 고객은 주유에서 세차, 회원적립 마일리지, 백산표 토털 서비스를 즐겼다.
이 책은 25명의 주유소 총잡이들이 진심어린 서비스로 지속 성장 가능한, 살맛나는 일터를 8년 동안 가꾸어 온 분투기이다.
▶▶ 저자 소개
문성필
한양대학교 경영대학원에서 공부했다. 1991년 일본 IGS에서 컴퓨터 프로그램 개발 업무로 사회생활을 시작해서 1년 후, 백산주유소의 현장 소장으로 재직했다. 2005년부터 백산주유소를 경영하면서 새광명주유소를 오픈하고 25명의 전사들과 함께 살맛나는 기업을 만들기 위해 현재 분투하고 있다. S-OIL 주유소사회봉사단 강남봉사단 단장, S-OIL 백산주유소사회봉사단 단장, 행복한가족합창단 홍보대사로 사람들과 더불어 행복한 삶을 가꾸기 위해 활동한다.
▶▶ 추천사
▷ ‘인사’가 모든 것을 바꿉니다. 수많은 개인과 회사들이 MK로 견학을 오지만 실제로 인사를 실행해서 성공하는 사례는 매우 드뭅니다. 그러나 작년 여름, 제가 본 백산주유소는 어렵고 고통스런 이 원칙과 기본을 꾸준하게 이행하고 있었습니다. 누구나 시간과 노력을 들이면 이루지 못할 것이 없습니다. 처음에는 불가능해 보 이는 일도 10년만 계속 해보십시오. 거짓말처럼 원하는 것을 이룰 수 있습니다 - MK그룹 부회장 유태식 ▷ 스토리텔링으로 쓰인 『백산주유소』는 마치 환상적인 오케스트라 공연을 관람하고 난 후, 차마 자리에서 일어나지 못했던 감동을 나에게 주었다. 지속성장 가능한 즐거운 일터를 만들기 위해, 살맛나는 경영을 하기 위해 열정적으로 활동한 필자의 생활이 생생하게 살아나면서 나에게 밀려왔다. 현장에서 고민하고 담금질된 경영철학이 명쾌하다. - S-Oil(주) 국내영업본부장 부사장 조영일
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[국비교육] 신창식외식연구소 "꼬치전문점" 창업과정 (창업대출 최대 5,000만원까지)
[소상공인진흥원, 매경닷컴, 신창식외식연구소 실전창업 국비교육 - 전임 신창식 소장]
현제 "설렁탕 싱전창업교육을 진행하고 있습니다.
전문 조리쉐프 3명이 교육강사[신창식 쉐프, 정혜진 쉐프, 가희승 쉐프] 참여하여, 여러분들의 창업에 실질적인 도움을 드릴 것입니다.
-신창식외식창업연구소의 2012년 외식창업시장 전망과 트랜드 분석 -국내 최고 창업전문가들의 강의와 현장 이야기 & 맞춤 상담 (신창식 소장, 고경진 소장, 최철용 소장, 최영채 소장, 정혜진 쉐프..)
-교육 수료생들의 창업점포 현장탐방, 창업스토리와 노하우 청취 (필용이닭갈비 대박신화 - 임영서 대표의 창업성공기)
-교육 수료 후 소상공인 정책자금 우선지원 혜택부여(수료일 기준 2년 자격 유지)
*모집 인원 : 25명 *교육비 - 71만원 (국비로 66만원의 지원을 받을 수 있습니다.) 본인부담금 - 5만원 (계좌이체 - 매경닷컴) *교육신청방법: 신청서작성(교육생 선정평가 기준으로 상세히 기재요망) ->교육생 선정(문자 개별통보)->참가비입금-선착순 입금순으로(최종 교육등록) *교육신청시 유의사항: 프로그램 내용 및 일정확인하시고 등록바랍니다. (교육시간 80시간의 80%이수 시 교육수료) *신청 후 불참 시에 교육기관 및 타 교육생에게 피해가 될수 있으니 충분히 검토 후 신청바랍니다.
*찾아오시는 길 -주소: 서울시 강남구 도산대로4길 (논현동 준빌딩 3층) 문의 : 1661-2778 / 담당자 : 마성빈 대리 (010-7596-6289)
<출처 - 신창식외식연구소>
< 소속 - 신창식외식연구소 / 요리연구가 신창식소장 >
중기청 자영업 컨설턴트 , 중소기업청 기술지도위원, 서울시 여성능력개발원 전임강사 ,
서울시 위생교육강사, 경기 소상공인 기술전수단장 , 21c국내외식인포럼 진행강사 ,
(사)조리사회 중앙회 교육강사, (사)한식문화교류협회 이사 , 중소기업청 기술지도위원
소상공인TV, 매경TV, 한경TV, 머니투데이 자문위원/패널
저서 - 창업, 죽을각오가 아니면 시작도 하지마라!
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출처: 조리명인 신창식 소장의 성공창업스토리 원문보기 글쓴이: 신창식[조리명인]
첫댓글 100만명의 방문객이라;; 무슨 광광지도 아니구ㅎㅎㅎ
ㅋㅋㅋ 그러게요 -0-ㅋㅋ