스크랩 [배추요리]배추가 맛날때 배추겉절이 - 딸에게#

[유영준]

김치도 좋지만~ 가끔은 막버무린 겉절이가 땡길때가 있지요~

바로~ 요즘처럼 배추가 맛날때 ~금방 금방 만들어 먹어요~

작년엔 배추가 작황이 안좋아서 난리더니~

올해는 배추가 작황이 너무 좋아 농민들이 울상이라네요~

 각가정에서 김장을 조금더하자는 얘기도 나오고있네요~

배추가 맛날 때~ 배추요리를 많이 해먹자구요~

배추겉절이

샐러드같은 배추겉절이

배추가 맛날 때~ 배추겉절이

만들기

배추 1포기,소금1/2컵

부추조금, 실파4뿌리,

마늘 2T, 생강조금,멸치액젓 2T, 새우젓1T, 산야초2T, 고추가루4T

배추는 반잘라서

고갱이부분을 잘라서 낱장으로 만들어요~

겉절이는 파란부분은 넣지않아요~

파란 부분은 배추시래기국 끓여먹어요~

배추의 효능

배추는 100g에 12Kcal 열량을내고 아미노산이 많지요

비타민A,B1,B2,C등이 많답니다.

배추에 들어있는 비타민A는 줄기보다 잎에 더 많이 들어있답니다.

배추의 칼슘은 산성을 중화시벼준다

 혈압을 낮추는 효과가있다

호화흡수를 돕는 섬유질도 많아서  변비에도 좋고 대장암 예방에도 좋고 다이어트에도 좋답니다.

 

배추는반갈라 어슷어슷 쳐서 잘라요~

소금 반컵을 뿌리고 물을 조금 뿌려서 1시간정도 절여요~

 

전 오래 절이지않고 살짝 절여요~

오래절이면 배추의 맛난 맛이 많이 빠져나가는것 같아요~

한두번 헹구어서 소쿠리에 담아물기를 빼요~

부추,마늘,생강,고추가루,젓갈,실파넣고 버무려요~

전 산야초액을 조금 넣어서 단맛을 냈어요~

매실청을 넣어도 좋구요~ 없으면 설탕을 조금만 넣으세요~

마지막에 통깨로 마무리~

 

아주 상큼한 배추겉절이예요~

 

아주 슴슴하게 샐러드처럼 만들어서 먹는답니다.

 

배추가 맛날 때~ 자주 만들어 먹는 배추겉절이

 

겉절이는 많이 만들지 마세요~

만들어 놔두면 물이 생기고 맛이 없어져요~

즉석에서 금방 버무려 먹어야 맛나답니다.

전 겉절이하면 국수나 수제비라도 끓인답니다.

얼른 우리밀 반죽해서 비닐에 담아 냉장고에서 30분이상 숙성시켜요~

반죽이 아이엉덩이마냥 아주 부드러워진다지요~

 

멸치육수(멸치,다시마,양파껍질넣고 끓여요~)에 감자 썰어넣고 끓으면~ 

수제비반죽을 아주 얇게 늘여서 띠어 넣고 집간장 조금과 소금으로 삼삼하게 간하고

호박,부추넣고 마무리

양념간장과 막버무린 겉절이만 있으면

행복한 한끼 식사가 된답니다.

겉절이만 있으면 너무나 맛나지는 수제비~

우리집은 수제비를 건져서 양념간장에 콕찍어먹는걸 좋아한답니다.

요즘 한참 맛난 배추로 배추겉절이 만들어 맛난 식사하세요~

[유영준]

배추 겉절이 해 먹으려고 올렸네.... ^^*

[김안제]

잘 만들어먹었냐?
난 어제밤 괴산왔는데 내김장 큰통하나 얻어서 김치냉장고에 보관했다.

[유영준]

좋겠다. ^^*
나도 동네 할머니들이 김장했다고 겉절이를 비닐봉지에 조금 넣어서 맛보라고 갖다주곤 한다.
잘 얻어 먹고는 있지만... 이거 미안해서 걱정이다... ^^*

[알퐁소(전원기)]

아쭈 동네방네 김치맛 다보겠네 말동무해주면되잖아 할매 친구도 사기고