나가사키짬뽕 만들기

[오지혜]

STEP 1

사골육수 500ml와 물 500ml를 섞은 후 약한 불에 끓여서 '뜨거운 육수'를 준비해주세요. 다른 냄비에서 끓는 물에 생면을 넣어 삶고 찬물에 헹군 후 체에 받쳐 물기를 빼주세요.

STEP 2

양파와 통마늘은 슬라이스하고 알배추는 가늘게 썰고, 대파와 청양고추는 어슷 썰어주세요.

STEP 3

바지락은 소금물에 해감하고 홍합은 수염을 제거해주세요. 원하는 양만큼 넣어주시고 집에 있는 해산물들을 넣으셔도 좋아요. 새우는 껍질과 내장을 제거하시고, 오징어는 안쪽에 칼집을 낸 후 한입 크기로 썰어주세요.

STEP 4

달군 팬에 식용유를 두르고 마늘과 청양고추를 볶아서 매운 향을 내주세요.

STEP 5

양파와 대파를 볶다가 손질한 새우, 오징어, 바지락, 홍합을 넣고 청주 2큰술, 소금, 후추 넣고 센불에서 볶아주세요.

STEP 6

알배추와 청양고추를 넣고 살짝 볶아주다가 '뜨거운 육수'를 붓고 살짝 끓이다 소스를 넣어 간을 해주세요

STEP 7

청경채를 넣고 불을 꺼주세요.

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STEP 8

그릇에 삶은 면과 숙주를 담고 국물을 부어 마무리해주세요.