만두피없이 만드는 숭채 만두 만들기

만두피없이 만드는 숭채 만두   <IMG style="FLOAT: none; CLEAR: none" class=tx-daum-image src="https://t1.daumcdn.net/cfile/164CA00D4AB4F66E18" width=416 actualwidth="416" id="A_164CA00D4AB4F66E18A4BF"/>   재료 배춧잎 12장, 미나리12줄기, 홍고추약간 만두소:닭가슴살 100g, 미나리 50g, 숙주 50g, 무 70g 만두소앙념 : 녹차소금 1/2작은술, 다진파 2작은술, 다진약간, 생강즙 약간 깨소금 1작은술, 후추가루 약간, 참기름 1작은술 녹말 3큰술 곁들이장  : 간장 1큰술+식초2큰술+설탕 1/2작은술,+생와사비1작은술.   만드는법: 1.  배추는 끓는 물에 소금을 넣고 파랗게 데쳐서 식힌 다음 두꺼운 줄기      부분을  잘라내거나  포를 떠주어 준비한다. 2. 닭가슴살은  곱게 다져준다 3. 미나리줄기와 숙주는 깨끗이 씻어서 끓는 물에 데쳐 송송 썬 다음에 물기를     짠다. 3-1. 미나리12줄기는 데쳐서 물기를 꼭 짜주고, 홍고추는 1.5cm 길이로       채 썰어준다 4.  무를 1cm 길이로 곱게 채친 후 소금에 절여두었다가 물기를 짠다.    (이때 소금에 절인 무를 물에 데쳐줄것이 아니므로 소금은 살짝만 절여준다) 5. 준비한 재료를 모두 섞어 만두소양념을 넣고 잘 버무려 만두소를 만든다. 6. 배추 줄기 안쪽에 녹말을 뿌리고 소를 얹고 길이 5cm, 너비 3cm 크기로     말아 만두를 만든다.     (만두의 크기는 기호에 따라 조정이 가능하다) 6-1. 만들어진 만두를 채 썬 홍고추로 고명을 올려 미나리로 묶아준다 7. 김오른 찜통에 10분정도 찐 후 초간장과 함께 낸다.     배춧잎은 노란부분보다 초록색 부분을 사용하세요 그이유는 열을 가열해서 쪄주면 초록색이 훨씬 예쁜색이 나와요  두부가너무 많이 들어가면 퍽퍽하답니다 그러니 야채와 적절히 조절해주셔야 합니다  곁들이장에는 생와사비를 넣어주면 훨씬 갈끔한 맛을 느낄수가 있어요    만두소로 무가 들어가기 때문에 시원하고 담백한 음식입니다