봄철 나른함을 달래줄 쪽파김치 맛있게 담그는 비법
안녕하세요~
창으로 들어오는 따스한 햇살에
아메리카노 한잔을 마시며
오랜만에 여유롭게 아침을 시작해 봅니다.
오늘 소개할 윤의 맛있는 선물은
마약만큼 이나 중독성 강한
쪽파김치 담그는 법을
소개해 드리려고 합니다.
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비타민. 칼슘. 철분이 많은 쪽파김치로
나른한 봄철 건강을 지켜보세요!~
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1304D4394F8C177B0B)
알싸~하고 맵싸~ 하고.. 살짝 달큰함도 느껴지는 쪽파김치!!
봄철 나른함을 달래줄 쪽파김치!!
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/157FC4394F8C177B15)
며칠전 장을 보는데 유난히 시선을 잡던 싱싱한 쪽파.
파전 생각도 나고... 쪽파김치도 생각나고..
무턱대고 2단을 구입...
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면장갑을 끼고.. 끝부분을 살짝 잘라내고.. 흙도 털어내고..
한밤중 드라마를 보며 쪽파 다듬기를 했어요.
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/18037D394F8C177C0D)
찬물에서 깨끗히 헹구어 낸후 물기를 뺴주세요.
그리고 쪽파김치를 담그기전 쪽파를 가지런히 놓아주세요.
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쪽파김치 담글때 보통은 육수를 사용 하시는데
찹살풀을 사용하면 부드럽고 감칠맛이 나는것 같더라고요.
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다듬은 쪽파의 흰뿌리부분이 굵은것이 있으면
양념이 스며들지 않아 맛이 겉돌수 있으니
살짝 칼집을 넣어주세요.
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이제 분량대로 양념 버무려주세요.
양념(쪽파 1단 기준)- 고춧가루 2컵. 멸치액젓 1컵. 다진 마늘 2큰술.
다진 생강 1큰술. 매실청 4큰술. 찹쌀풀 1컵 반. 설탕 1큰술
개인차가 있으니 양념은 기호에 맞게 가감해 주세요.
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보통은 멸치액젓에 쪽파를 절여서 사용하시는데
자칫 절이면 쪽파가 질겨질수도 있고
봄철 쪽파는 연해서 구지 절이지 않아도 될것 같아요.
가지런히 정리해둔 쪽파는 한줌씩 흰부분에 양념을 묻혀줍니다.
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다듬어 준비한 쪽파의 흰부분에 양념을 바른후
남은양념으로 나머지 부분까지 조심스레~ 양념을 묻혀줍니다.
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김치통에 꾹꾹 눌러담아 2-3일 숙성후 드시면
알싸하면서도 매콤하고 달큰한 쪽파김치를 맛보실수 있어요.
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쪽파김치.. 맛보신 분들은 알겠지만
요거이 참 중독성이 강하다는거..
그래서 자꾸만 먹게 된다는거........
그러나........ 옆사람도 같이 먹지않았다면..
옆사람에겐 쪽파김치 먹은후 잠시 대화는 자제 하시길....ㅋㅋ
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/blog/1536023A4F8C17822F)
오늘 소개해 드린 쪽파김치~
맛있게 보이셨나요?,,
담그는 법이 생각보다 쉬우니
한번 만들어 보시면 어떨까요??..
첫댓글 에구....꼴깍~~!!....한번 담궈볼까????...자신이 없네요...이거 무지 좋아 하는데......