KBS 리빙쇼! 8월 31일 수요일... 음식맛을 좌우하는 소스의 모든것 / 신군의 블링블링 저칼로리 요리 레시피

[유니(운영자)]

[살림 사용 설명서]

음식맛을 좌우하는 소스.
시판 소스 활용법과 손쉽게 만드는 샐러드 드레싱까지!
소스의 모든 것! 오늘 살림 사용 설명서에서 만나보세요~
1. 소스비법 강의
한솔외식창업아카데미

☎ 02-725-1900

홈페이지: www.hschangup.com

한솔요리학원

홈페이지: www.hscook.com

2. 소스요리전문가 권주희

☎ 02-501-3117

홈페이지: http://www.partycook.co.kr

3. 집에서 만드는 양념장(간장양념/매콤고추장양념/된장양념)
푸드스타일리스트 김은아

홈페이지: http://www.eunahstyle.com/

4. 샐러드에 어울리는 드레싱 소개

소스연구가 최혜진 (서울현대직업전문학교 호텔조리학과 교수)

☎ 02-2675-5800

홈페이지: http://www.hyundai1990.ac.kr/

5. 주부9단이 만드는 특별한 만능 소스 (홍시매콤소스)
네이버 요리 블로거 다솜님 (박소유주부)

홈페이지: http://blog.naver.com/cecilia30

<홍시매콤소스> (홍시를 넣어 달콤하고 끝 맛이 향긋한 소스)

<주재료>

고추장 2큰술, 유기농 황설탕 2큰술, 매실엑기스 1큰술, 블루베리주스 1큰술,

냉동홍시 2쪽,벌꿀흑초 4큰술,다진마늘 1큰술, 다진파 1큰술,들기름 1작은술,검정깨 약간

<조리법>

위 재료를 모두 넣고 섞는다.

<두반장 소스를 활용한 요리>

1. 매운닭찜

<주재료>

닭반마리, 감자1, 양파1/4, 당근1/4, 통마늘8, 고추3, 대파1/2,

당면100g, 물1컵반

<양념재료>

두반장2T, 설탕1T, 마늘1T, 생강1t, 맛술2T, 후추, 참기름 약간

<조리법>

(1) 닭은 한입크기로 자르고 양파, 감자와 당근은 한입크기로 잘라준다.

(2) 고추와 대파는 어슷 썰어 준비한다.

(3) 뜨거운 냄비에 기름을 두르고 닭을 노릇하게 겉면을 익힌 후에 통마늘, 감자와 당근을 넣고

    물과 양념장을 넣고 20분 정도 자작하게 졸인다

(4) 물에 불린 당면과 대파, 고추를 넣고 한번 더 졸이면 완성.

2. 돼지고기 감자찌개

<주재료>

돼지목살300g, 감자1~2, 대파1, 양파1/2, 고추2, 물3컵

<양념재료>

두반장2T, 간장1T, 마늘1T, 생강1t, 후추 약간

<조리법>
(1) 뜨거운 냄비에 돼지고기를 볶는다.
(2) 큼직하게 썰어 준비한 감자와 양념을 조금 넣고 함께 다시 한번 볶는다.

(3) 물과 양념장을 넣고 야채와 고기가 잘 익을 때 까지 15분 정도 끓여준다.

(4) 대파, 양파, 고추를 넣고 다시 한번 더 끓이면 완성.

3. 볶음라면

<주재료>

라면1, 삼색파프리카1/4개씩, 양파1/4, 새우80g, 통마늘2

<양념재료>

두반장1t, 설탕1t, 마늘1t, 케찹2t, 후추 약간

<조리법>
(1) 야채는 채썰어 준비하고 통마늘은 슬라이스한다.

(2) 라면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 제거한다.

(3) 뜨거운 팬에 올리브오일을 넣고 야채와 새우를 볶다가 삶은 라면을 넣고 함께 볶는다.

(4) 준비한 양념장을 넣고 함께 볶으면 완성.

4. 고등어 무조림

<주재료>

고등어2마리, 무200g, 대파1/2, 양파1/3, 고추3, 물1컵

<양념재료>

두반장2T, 간장1T, 마늘1T , 생강1t, 설탕2t , 맛술2T , 후추약간

<조리법>
(1 )고등어는 3토막 정도로 자르고 무는 두툼하게 썰어 준비한다.
(2) 냄비에 무를 먼저 깔고 고등어를 올린 뒤 준비된 양념장을 골고루 펼쳐 바른다.
(3) 그 위에 양파를 올리고 중간불에서 자작하게 20분 정도 졸인다.
(4) 대파와 고루를 올리고 다시 한번 졸이면 완성.

[여행열전]

대한민국 명소 탐방 제 3탄!
맛을 찾아 떠나는 미각여행~ 전라남도 목포로 떠납니다!
1) 유달산

주소: 전라남도 목포시 죽교동 산27-1

-> 조각공원 무료입장

2) 목포 바다분수

주소 : 전라남도 목포시 상동 (평화광장)

-> 바다 분수 공연시간 (20분간 공연, 월요일은 휴무)

일, 월, 화, 수, 목: 오후 8시 , 오후 8시 40분

금, 토: 오후 8시, 오후 8시 40분 , 오후 9시 20분

3) 갈치낚시 (목포 포인트 낚시)

☎ 061-281-8116

주소 : 전라남도 목포시 상동 1152- 1 (평화광장 앞 선착장)

-> 이용요금

어른: 30000원

아이 ; 15000원 (낚시가 가능한 아동, 낚시를 못하는 유아는 무료입장)

4) 외달도

* 목포 여객선 터미널

전화번호: 061-244-0522 (왕복 9000원)

주소: 전라남도 목포시 항동 6-10

배시간 : 목포-> 외달도 : 8:30, 10:30, 12:30, 2:30, 4:30 (마지막 배)

외달도 -> 목포 : 9:20, 11:20, 1:20, 3:20, 5:20 (마지막 배)

5) 외달도 한옥 펜션

☎ 010-6631-4119

주소 : 전라남도 목포시 달동 1298-8

홈페이지 : http://www.외달도.kr/

6) 목포 자유시장

☎ 017-621-7575 (목포 5미 달인)

주소 : 전라남도 목포시 산정동 1383번지

<신군의 블링블링 저칼로리 요리 레시피>
1. 오징어볶음
<재료>

오징어 300g, 곤약말이 100g, 양파 80g, 당근 30g, 미나리 30g,

양배춧잎 50g, 청고추 10g, 홍고추 10g, 토마토 200g,

말린고춧가루(크러시드 페퍼) 1작은 술, 다진 마늘 1큰술, 청주 1큰 술,

저염 간장 1큰 술, 후춧가루 약간, 카놀라유 1큰 술

<조리방법>

- 오징어 머리와 다리, 껍질을 제거한다.

- 칼집을 넣고 큼직하게 썰어준다.

- 곤약을 직사각형으로 자른 뒤, 가운데 칼집을 넣고 꼬아준다.

- 끓는 물에 청주와 소금을 넣은 뒤, 오징어와 곤약을 넣고 데친다.

- 재료를 건져서 얼음물에 넣어서 식힌 다음 물기를 제거한다.

- 토마토에 칼집을 넣고 데친다.

- 건진 다음 얼음물에 넣고 껍질을 벗긴다.

- 토마토를 잘게 썬 다음 카놀라유에 넣고 볶는다.

- 다진 마늘, 마른 고추를 넣고 볶는다.

- 저염 간장을 넣어서 졸여준다.

- 당근, 양파, 양배추를 채 썰어 볶아준다.

- 데친 오징어와 곤약을 넣고 볶는다.

- 양념장을 넣어 버무린뒤 고추와 미나리를 넣고 볶는다.

2. 오징어튀김
<재료>

오징어 60g, 카레가루 3큰 술, 물 2큰 술, 빵가루 100g, 파슬리 10g

<조리방법>

- 오징어를 링 모양으로 썬다.

- 끓는 물에 10~20초 간 데친다.

- (딥소스)카레가루에 물을 붓고 끓인다.

- 기름 없이 빵가루를 볶은 뒤, 파슬리를 섞어준다.

- 오징어를 소스와 빵가루에 찍어 먹는다.