허균의 ≪도문대작≫에서는 지리산의 오시(烏枾)곶감이 가장 좋다고 하네요.
≪규합총서≫에 의하면, 잘 익은 단단한 수시(水枾; 물감)를 택하여 껍질을 벗기고 꼭지를 떼어 큰 목판에 펴놓아 비를 맞지 않도록 말린다. 위가 검어지고 물기가 없어지면 뒤집어놓고, 마르면 또 뒤집어 말린다고 하였다.
다 말라서 납작해지면 모양을 잘 만들어 물기 없는 큰 항아리에 켜켜로 넣는다. 감껍질을 같이 말려 켜켜로 격지를 두고 위를 덮는다. 그런 다음에 좋은 짚으로 덮어 봉하여 두었다가 시설(枾雪 : 곶감거죽에 돋은 흰가루)이 앉은 뒤에 꺼내면 맛이 더욱 좋다고 한다.
곶감의 주 성분은 수분 32%, 단백질 6.3%, 지방 0.44%, 탄수화물 44.8%, 섬유질 15%, 회분 1.99%로 되어 있다.
첫댓글 네~~ 몰랐는데 이쁜것만 좋아하구..."겉모양만 보구 판단하지 말기" 오늘의 명언ㅎㅎㅎㅎ
사람도 진국은 따로 있는 법...ㅎ
판매도하시나요...
너무 먹음직스럽네요...
곧 판매방에 등록할께요...
이런 사연이 있었줄은 ㅎ ㅎ
근디 정말 맛있겠습니다 ~~~
더 많은 사연이 있는데....나중에 공개할께요..ㅎ
맛있는 곶 감에 예쁜 화장한 모습도 보여 주시면 더 좋겠네요.^^
곧 오픈들어갑니다...ㅎㅎ
맛있겠어요![~](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon28.gif)
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한입 입에물면 ![달](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon2_11.gif)
콤![~](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon28.gif)
시원하겠어요![~](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon28.gif)
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수고 하셨습니다![~](https://t1.daumcdn.net/cafe_image/pie2/texticon/ttc/texticon28.gif)
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금방 하나 먹었더니....넘 맛있다는....ㅎㅎㅎ
빨리 맛보고 싶어요..
요즘 명절 선물세트가 귀한 몸이 되어서 어찌될지....곧 결정하면 방을 올릴께요.
곶감마다 정성이 가득 깃들였네여..
정성은 지리산의 바람이 날마다....고생했네요.
역시 지리산 곶감이 좋죠......또 먹고잡네요...
ㅎㅎ 많이 드세요....곶감도 철지나면 귀해서리...ㅎ