물 없이 콩나물 삶는 방법과 무침보다 더 맛있는 콩나물 볶음 만드는 방법

[酒 神]

물 없이 콩나물 삶는 방법과 무침보다 더 맛있는 콩나물 볶음 만드는 방법

콩나물무침 많이들 해 드실 텐데요.

오늘은 무침이 지겹거나 별로 안 좋아하시는 분들도 콩나물 맛에 반해 버릴...

콩나물 볶음 만드는 방법과 물 없이 콩나물 맛있고 쉽게 삶는 방법 소개합니다.^^

저녁에 만든 콩나물 볶음인데요.

평소 무침을 해 놓으면 손도 안 대는 남편이...

콩나물 볶음은 먹는 내내 연신 맛있다고 한 접시를 뚝딱 다 비워 내셨네요.^^

그런데 만드는 방법도 매우 간단하니 이웃님들 꼭 만들어 드셔 보셨으면 좋겠네요~

1) 콩나물을 씻어 냄비에 담은 후 진간장 1숟가락 둘러줍니다.

2) 소금 3/1 숟가락 둘러줍니다.

이렇게 미리 간을 하면 나중에 무치거나 볶을 때 따로 소금 간을 하실 필요가 없습니다.

3) 그대로 뚜껑을 닫고 약간 약한 불로 5~6분간 쪄 줍니다.

4) 김이 올라올 때 냄새를 맡아보고 콩나물 비린내가 나지 않고 고소한 향이 올라오면 바로 불을 끕니다.

5) 그대로 5분간 뜸을 들이며 뚜껑을 열지 않고 열기를 식혀줍니다.

※ 저는 콩나물을 찬물에 헹구지 않고 쪄서 그대로 식힌 후 바로 요리를 합니다.

이유는 찬물에 헹구면 콩나물 본연의 수분도 빠지고 향도 날아가기 때문이지요.

그럼 잘 쪄졌는지 뚜껑을 열어 볼게요^^

어떤가요? 콩나물이 맛있게 잘 삶아졌지요?^^

또 타는 거 아닌가 싶었던 콩나물에서 오히려 수분이 살짝 나와 물기까지 생긴 것을 확인할 수 있습니다.

이 상태로 바로 무침을 해 드셔도 되는데 저는 볶음을 더 좋아해 후다닥 콩나물 볶음을 만들었어요.

■ 무침보다 더 맛있는 콩나물 볶음 만드는 방법

1) 식용유를 넉넉히 두르고 고춧가루 1숟가락과 마늘 반 티를 넣어줍니다.

2) 중간 불로 시작해 열이 오르면 약한 불로 줄인 후 식용유에 고춧가루와 마늘을 섞어가며 2~3분 볶아 고추기름을 만듭니다.

3) 만든 고추기름 위에 콩나물과 채 썬 당근 다진 파나 쪽파를 넣어줍니다.

4) 그리고 고추기름에 콩나물을 재빨리 버무립니다.

5) 콩나물을 버무린 후 참기름 1 큰술과 통깨를 솔솔 뿌려줍니다.

6) 마지막으로 약간 강한 불로 1분간 볶아 접시에 담아냅니다.

어떤 경우 무침을 만들어 놓으면 양념이 콩나물에서 겉돌아 맛이 없는 경우가 있는데요.

이렇게 볶아 낸 콩나물 볶음은 간이 깊게 베어 감칠맛이 좋고 고소하니 저절로 계속 손이 가더군요.