우리나라 나무와 식물들의 상징 말 [꽃말]
꽃말사전 ▶ - [ ㄱ ]
가지 - 진실
과꽃 - 변화, 추억
까치밥나무 - 풍요, 숨겨진사랑
꽈리 - 약함, 수줍음
갈대 - 친절, 신의, 지혜
꽃양배추 - 이익, 유익
감나무 - 경이, 자애, 소박
구기자 - 희생
개나리 - 희망
국화 - 성실, 정조, 고귀, 진실
강아지풀 - 동심, 노여움
군자란 - 고귀, 우아
개양귀비 - 약한 사랑, 덧없는 사랑
굴거리나무 - 내사랑 나의 품에
갯버들 - 친절, 자유, 포근한 사랑
귤나무 - 친애, 깨끗한 사랑
거베라 - 풀을수 없는 수수께끼
극락조화 - 신비(영생불락)
겨자 - 무관심
글록시니아 - 화려한 모습, 욕망
고데마리 - 노력한다.
금귤(낑깡) - 순결, 어릴때 우정
고데치아 - 순수한 사랑
금사철 - 변화없다.
글라디올라스 - 견고한 마음
금송 - 보호
고무나무 - 변함없는 사랑
금송화 - 질투, 나쁜마음
고사리 - 기적, 유혹
금어초 - 오만, 탐욕
고추(화초고추) - 맵자하다.
금잔화 - 실망, 비탄, 비애
곱슬버들 - 경쾌, 태평세월
기린초 - 소녀의 사랑
공작깃 - 화려함
긴잎아카시아 - 우정
공작련백 - 변하지 않는 사랑
꽃말사전 ▶ - [ ㄴ ]
나리 - 진실
네잎크로버 - 행운
나이프아카시아 - 곱고 아름답다.
네프로네피스 - 매혹
나팔꽃 - 기쁨, 결속
노란주나무 - 보호
낙엽송 - 대담, 용기
노송 - 불멸, 불사, 굳셈
난초 - 청초한 아름다움
뉴사이란 - 참신하다.
남천 - 전화위복
느릅나무 - 위엄
너도밤나무 - 번영
느티나무 - 운명
냉이 - 봄색시, 당신께 나의 모든것을 드립니다.
능금나무 - 은화, 참애호자
꽃말사전 [ㄷ]
동백꽃 - 자랑, 겸손한 마음
담배 - 기분
동백의 가지 - 굳은 약속을 상징
담쟁이덩쿨 - 아름다운 매력
동심초 - 온순
당종려 - 승리
둥글래 - 고귀한 봉사
딸기 - 예견, 행복한 가정
드라세라 - 장고한 행운
떡갈나무 - 공명정대, 강건
들국화 - 장애물, 상쾌
대나무 - 지조, 인내, 절개
들장미 - 고독, 주의깊다.
대왕송 - 부귀
등나무 - 사랑에 취함
댑싸리 - 겸허, 청조
등대월계 - 달콤한 속삭임, 영광
데이지 - 평화, 순진, 미인
꽃말사전 ▶ - [ ㄹ ]
라난큐라스 - 비난, 비난하다.
로벨리아 - 불신, 정교, 원망
라일락 - 친구의 사랑, 우애
루나리아 - 정직
라스피 - 정의, 자유
루드베키아 - 정의
레몬 - 열의, 성실한 사랑
루피너스 - 모성애, 행복
렉스베고니아 - 부조화, 짝사랑
리아트리스 - 고집장이, 고결
로단테 - 영속
리넘 - 나는 당신의 친절에 감사
꽃말사전 ▶ - [ ㅁ ]
마가목 - 신중
목련 - 숭고한 정신, 우애
미디용수초 - 비범
목향 - 인정
마란타 - 우정
목화 - 어머니의 사랑
마로니에 - 천분, 천재
몬스테라 - 괴기
마가랫 - 자유, 사랑을 점친다.
무궁화 - 섬세한 아름다움
매실 - 고결, 끝내 꽃을 피우다.
무 - 계절이 주는 풍요
매화 - 고결, 결백, 정조, 충실
무화과 - 풍부함, 열심, 풍요
맨드라미 - 건강, 타오르는 사랑
문주란 - 청순함
머루(포도) - 기쁨, 자선, 박애
물망초 - 나를 잊지 마세요.
멍게 - 장난
미나리 - 성의, 고결
메꽃 - 속박, 충성, 수줍음
미모사나무 - 민감, 섬세, 부끄러움
명자나무 - 평범, 조숙, 겸손
민들레 - 사랑의 신, 무분별
모과 - 괴짜, 조숙
밀감 - 친애
모란 - 부귀, 왕자의 품격
밀토니아 - 슬픔은 없다.
모올 - 인내
꽃말사전 ▶ - [ ㅂ ]
바이올렛 - 영원한 우정, 사랑
보리 - 번영, 보편
박 - 밤에 열림
보리수 - 해탈
박쥐란 - 교묘함, 괴이함
보리수나무 - 부부의 사랑, 결혼
박달나무 - 견고
뽀삐(포피) - 위안
박하 - 순진한 마음
복숭아 - 매력, 유혹, 용서, 희망
밤나무 - 포근한 사랑, 정의
봉숭아(봉선화) - 정결, 나를 다치지 말라
밤안개 - 고은 마음
뽕나무 - 지혜, 못이룬 사랑
방울꽃 - 만족
부들 - 용기
배꽃나무 - 사랑, 환상, 위안, 위로
부바르디아 - 정열
배추꽃 - 쾌활
부처꽃 - 비연, 슬픈사랑
백양나무 - 시간
분꽃 - 수줍음, 소심, 겁장이
백일초 - 떠나간 님을 그리다.
붓꽃 - 기별, 존경, 신비한 사람
백합 - 순결
불로초 - 믿고 따릅니다.
버섯 - 유혹
불루우불 - 동심, 독선
버베나 - 단란한 일가
비단향 - 한결같은 사랑
범부채 - 정성어린 사랑
비라칸사 - 알알이 영근 사랑
벚꽃나무 - 결박, 정신의 아름다움
비파 - 온화, 현명
베고니아 - 부조화, 친절, 정중
뱅카(빙카) - 즐거운 일이 생각난다.
꽃말사전 ▶ - [ ㅅ ]
사과나무 - 유혹, 성공
속세 - 비범
사보텐 - 온정, 열정, 존경
수국 - 성남, 변덕스러움
사철나무 - 변화 없다.
수레국화 - 미모, 가냘픔
사프란 - 즐거움, 지나간 행복
수련 - 깨끗한 마음, 청순한 마음
산나리 - 순결
수박꽃 - 큰마음
산당화 - 겸손, 단조
수박풀 - 애모, 변화
산세베리아 - 관용
수선화 - 신비, 자존심, 고결
산수유 - 호의에 기대한다.
수수 - 풍요
산앵두 - 오로지 한사랑
수양버들 - 슬픔, 평화
살구나무 - 처녀의 부끄러움, 의혹
수수꽃다리 - 회상, 기쁨, 우애
사르비아 - 타는 마음, 정력, 정조
쑥 - 평안
삼지닥나무 - 당신께 부를 드림
쑥부쟁이 - 인내
상수리나무 - 번영
스기(삼나무) - 곧은 마음
싸리나무 - 상념, 사색
스노우드롭 - 희망, 위안, 인내
샤스타데이지 - 만사는 인내
스노우플레이크 - 처녀의 사랑
새둥지나무 - 장족의 진보
스윗샤르당 - 우아한 아름다움
서향나무 - 불멸, 명예, 꿈속의 사랑
수윗트피이 - 사랑의 기쁨, 사랑스런
석류 - 전성, 원숙한 아름다움
스타티스 - 영구불멸, 변치 않는 사랑
석송 - 비단결같은 마음
스토케시아 - 깨끗한 소녀
석죽 - 평정, 무욕
스토크 - 영원한 아름다움
선인장 - 정열, 열정, 무장
스프링게리 - 항상 변함이 없다.
설유화 - 애교, 명쾌한 승리
씀바귀 - 헌신
섬향나무 - 숨겨진 진실
시네라리아 - 쾌활, 항상 즐겁다.
센토리아 - 고독, 미모, 그리운 엄마
시크라멘 - 성적 겸손, 수줍음
소귀나무 - 그대만을 사랑하오.
시프러스 - 우연한 상면
소나무 - 장수(불노장수), 고독
시프리페디욱 - 변하기 쉬운 사랑
소철 - 강한 사랑
심비디움 - 화려한 삶
꽃말사전 ▶ - [ ㅇ ]
아가위 - 희망
에델바이스 - 귀중한 추억, 인내, 용기
아가판더스 - 사랑의 전달
에리카 - 고독, 쓸쓸함
아나나스 - 만족, 미래를 즐긴다.
연지꽃 - 차별, 구별
아네모네 - 허무한사랑, 단념, 고독
연꽃 - 순결, 군자, 신성, 청정
아디언람 - 애교있는 사람
연산홍 - 첫사랑
아도니스 - 회상, 영구한 행복
연지수선 - 자기애
아르메리아 - 동정, 가련, 온순
엽란 - 거역, 거절
아마 - 책임
오렌지 - 순결, 신부의 기쁨
아마릴리스 - 침묵, 겁장이, 허영심
오동나무 - 고상
아스터 - 추억, 믿는 사랑
오랑캐꽃 - 나를 생각해 다오.
아스파라거스 - 한결같은 마음, 불변
오리나무 - 위로
아스파라가스프링게 - 항상 변함 없다.
오색고추 - 맵자하다.
아스파라가크리스프스 - 변화
오얏꽃 - 곤란
아이리스 - 기쁜 소식
오이풀 - 변화,존경,애모
일본아이리스 - 우아한 심정
오엽송 - 강건
토키아이리스 - 행운은 꼭 온다.
오크라 - 번영
영국아이리스 - 기쁨의 전달자
옥잠화 - 침착, 조용한 사랑
아이비 - 행운이 함께하는 사랑
온시디움 - 순박한 마음
아자리아 - 첫사랑
올리브 - 평화
아주까리 - 단정한 사랑
용담초 - 애수, 슬픔에 잠길때 당신이 제일 좋아요.
아카시아 - 희기한 연애, 숨겨진 사랑
와네기 - 약속을 실행한다.
아칸더스 - 기교, 복수, 절교
용설란 - 강한 의지, 용기
아케미나 - 만족
용수초 - 온순
아킬레아 - 투쟁한다. 충실한다.
우엉 - 인격자, 나에게 손대지 마오
안개초 - 고운 마음
원추리 - 지성
안드리움번뇌
월계수잎 - 죽어도 변함이 없다.
알리움 - 끝없는 슬픔
월계수나무 - 승리, 영광, 명예
앵두 - 수줍음
월도 - 우의
앵초 - 어린시절의 슬픔
유도화 - 주의
야생스타티스 - 생각할수록 그립다.
유부카리 - 추억
야자수 - 부활, 승리
유자나무 - 기쁜 소식
양골담초 - 겸손
으름덩쿨 - 재능
양귀비 - 위안, 잠(백색), 허영(홍색)
은사철 - 슬기로운 생각
양하 - 건망증
은단초 - 총명
억새 - 친절, 세력, 활력
은행나무 - 장수, 정숙, 장엄, 진혼
얼룩엽난 - 거역
일본대나무 - 청절
얼룩옥잠화 - 가인
잎세란 - 참신하다.
엉겅퀴 - 독립, 고독한 사람, 근엄
인도고무나무 - 남성적
에니시다 - 청초
꽃말사전 ▶ - [ ㅈ ]
자운영 - 그대의 관대한 사랑
접시꽃 - 풍요, 야망, 평안
자작나무 - 당신을 기다립니다.
제라늄 - 치구의 정, 결심
작살나무 - 총명
제비꽃 - 성실, 겸양
작약 - 수줍음, 수치
제스민 - 행복, 친절, 상냥함
장미 - 사랑, 애정, 행복한 사랑
조팝나무 - 노련하다.
장미/적색 - 열렬한 사랑
종려 - 승리
장미/백색 - 사랑의 한숨, 실연
주목나무 - 비애, 죽음
장미/황색 - 질투, 부정
죽(대나무) - 청절
장미/핑크 - 사랑의 맹세
쥐똥나무 - 강인한 마음
장미/진홍 - 수줍음
진달래 - 절제, 청렴, 사랑의즐거움
장미/잎 - 당신에게 바램이 있다.
진백 - 영구불변
장미/가시 - 엄격
진저 - 당신을 믿습니다.
적송 - 선비의 지조
질경이 - 발자취
전나무 - 숭고, 정직, 승진
찔레 - 고독, 주의 깊다.
꽃말사전 ▶ - [ ㅊ ]
차나무 - 추억
천문종 - 불변
참깨나무 - 기대한다.
천인국 - 단결, 협력
참나리 - 순결, 깨끗한 마음
천일홍 - 불변, 매혹
참나무 - 번영
철쭉 - 사랑의 즐거움
창포 - 경의, 신비한 사람
초롱꽃 - 충실, 정의, 열성에 감복
채송화 - 가련, 순진
측백나무 - 건강, 기도하리
채꽃 - 이루워질수 없는 사랑
치자나무 - 순결, 행복, 청결
천리향 - 편애
칡 - 사랑의 한숨
꽃말사전 ▶ - [ ㅋ ]
카네이션 - 자비로움
켈리포니아가판사스 - 사랑을 찾아서
카네이션/핑크 - 부인의 애정
켈리포니아포피 - 나의 희망을 받아주세요
카네이션/적색 - 열렬한 사랑
코스모스 - 순정, 애정, 조화
카네이션/백색 - 나의 사랑 존재
콩(대) - 기름진 사랑
카네이션/황색 - 당신을 경멸 합니다.
쿠페아 - 세심한 사랑
카라디움 - 기쁨, 환희
크레마티스 - 마음의 아름다움
칼세오라리아 - 당신에게 나의 재산을 바칩니다.
크레오메 - 불안정, 인연을 맺음
카틀레아 - 우아한 여성, 당신은 미인
크로커스 - 불안한 청춘의 기쁨
칸나 - 행복한 종말, 존경
크로혼 - 요염하고 절색
칼라디움 - 즐거움
크리스마스로우즈 - 근심을 풀어 주세요.
캄파뉼라 - 변함없다.
클로버 - 약속, 행운, 평화
키르탄더스 - 고운 여인
꽃말사전 ▶ - [ ㅌ ]
태산목 - 위엄, 장엄, 자연의 애정
튜립 - 사랑의 고백, 매혹
터어키도라지 - 미인이 주는 사랑
튜립/적색 - 짝사랑의 선고
탱자 - 추상, 추억
튜립/황색 - 헛된 사랑
톱날꽃 - 충실, 숨은 공적
튜립/백색 - 실연
튜베로우즈 - 위험한 쾌락
튜립/자색 - 영원한 사랑
트리토마 - 이채, 그것은 믿을수 없다.
꽃말사전 ▶ - [ ㅍ ]
파꽃 - 인내
포도 - 기쁨, 박애, 자선
파초 - 기다림
포인세티아 - 행복, 추억, 축하
파피루스 - 정직한 사랑
프플라 - 용기, 비탄, 애석
팔손이나무 - 비밀, 기만, 분별
포피 - 위안
팜파스그라스 - 웅대, 자랑스럽다.
풍경덩쿨 - 어린시절의 재미
패랭이꽃 - 순애, 조심, 대담
풍란 - 참다운 매력, 신념
팬지 - 사색, 사고, 사랑의 추억
프리믈라 - 희망, 번영
폐츄니아 - 사랑의 방해
프리지아 - 순결, 깨끗한 향기
펜스테몬 - 은혜에 감사해요.
플라밍고훌라워 - 번뇌
편도나무 - 무분별, 추책이 없다.
플라타나스 - 휴식, 용서
편백 - 변하지 않는 사랑
피라칸다 - 알알이 영근 사랑
평지꽃 - 봄소식
피마자 - 단정한 사랑
꽃말사전 ▶ - [ ㅎ ]
하늘나리 - 변치않는 귀여움
호피나리 - 순결, 후박
한란 - 귀부인, 미인
화초고추 - 맵자하다.
할미꽃 - 충성, 슬픈 추억
화초도마도 - 완성된 미
함박꽃 - 수줍음
황매화 - 기다려주오.
해당화 - 온화, 미인의 잠결
회양목 - 인내
해바라기 - 동경, 숭배, 의지, 신앙
후록스 - 동의 온화
해오라기난초 - 꿈에도 만나고 싶다.
후박나무 - 모정
향나무 - 영원한 향기
훼닉스 - 뜨거운 사랑
헬리크리즘 - 슬픔은 없다.
흑버들 - 솔직
협죽도(유도화) - 주의
흑송 - 불로장수
호도 - 지성
흑조 - 평등, 용기
호랑고비 - 유혹, 숨겨진 사랑
히비스카스 - 남몰래 간직한 사랑
호랑이발톱나무 - 강직, 준비, 보호
히야신스 - 겸양한 사랑, 유희
호랑가시나무 - 가정의 행복, 평화
히오우이 - 꿈
호박 - 해독
방울히오우이 - 고독
호접란 - 당신을 사랑합니다.
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식용꽃
패랭이
▼
예부터 약꽃으로 사용되었던 <산패랭이>라고 부르는 꽃.
여름에 사용하면 청량감을 준다
토레니아
▼
더위에 강하고 일조를 좋아하며 튼튼하여 기르기 쉽다.
여름제비꽃이라는 별명이 있고 향기도 맛도 우수하다.
토레니아 티
재료/토레니아꽃 2송이, 물 1컵
만드는 법/① 물을 끓여서 찻잔에 따른다.
② 토레니아꽃 2송이를 찻잔에 띄우고 3~4분이 지나면
연두색의 꽃물이 아름답게 우러난다.
기호에 따라 설탕 또는 꿀을 넣어 마신다
콘플라워
▼
콘플라워는 예부터 사람들의 생활에 긴밀하게 이용된 식물이며
부드럽게 스며들어 이뇨 작용등 약리 효과를 내는 것으로 알려져 있다.
꽃의 침출액을 수렴성이 있는 산성 화장수로 쓰며
눈이 피로하거나 염증이 있을 때에는
잎의 침출액을 안약으로 쓰고 있다.
그밖에 기관지염이나 기침, 간자영에도 효과가 있다.
주로 꽃잎만 사용하게 되는데 가열하면 탈색되기 때문에
생으로 이용하는 것이 좋다.
꽃잎은 샐러드나 차를 만드는 데 이용한다
캐모마일
▼
초기감기나 피로회복에 좋다고 하며 진정작용도 있다.
사과와 같은 달콤한 향기와 우수한 맛이 인기.
맑은 날 포기째 뽑은 뒤 꽃송이만 모아 햇볕에 말린다.
정유는 긴장을 완화시키고 몸을 따뜻하게 해주는 효과가 있다.
두통·편두통·신경통 등 통증과 염증에도 효능이 있으며,
위장장애가 있을 경우 차로 마시면 효과가 있고,
베개 속에 넣어두면 숙면을 취할 수 있다.
시들어 가는 꽃에 캐모마일 꽃잎을 우려낸 물을 주면
금세 생기를 되찾아 병약한 식물들을 치유하고
발병을 막아주는 역할을 하기도 한다.
저먼 캐모마일과 로만 캐모마일은 거의 비슷한 약효를 가지고
있지만, 저먼 캐모마일이 쓴맛이 덜하기 때문에 많이 쓰인다.
화장품, 비누, 향취제등 다양한 용도로도 쓰이고 있다
차이브
▼
엷은 자주색의 방울 모양의 귀여운 꽃은 수프,계란요리나
버터와 치즈에 섞어 사용한다
쥬리안
▼
향기와 맛이 뛰어나고 어떤 요리에도 잘 어울린다.
제라늄
▼
과자나 음료수,빵 등에 이용된다.
장미
▼
식용화로서의 역사가 길고
꽃잎과 열매를 주로 이용한다.
비타민 AㆍBㆍCㆍE와 니 코틴산,
아미드 유기산 등이 함유돼 있다.
과일이 흔치 않았던 옛날엔 비타민 주공급원이 되기도 했다.
들장미를 이용한 로즈히프차는 새콤하면서도 상쾌해
유럽 각국에서 즐겨 마시는 건강음료이다.
열매를 삶아 걸러서 잼을 만들기도 한다.
이 뇨작용, 염증 예방, 성장촉진 효과가 있다.
잼, 티, 젤리, 술로 이용.
색, 맛, 향기에 따라 각종 요리에 이용한다.
임파첸스
▼
백색, 분홍색, 핑크색과 적색에 이르기까지
다양한 색의 꽃이 핀다.
색채가 다양하고 모양이 대단히
과자나 샐러드에 잘 어울린다.
야로우
▼
지혈ㆍ상처를 굳히는 약효가 있으며
어린이 습진ㆍ창상과 발열ㆍ감기에도 좋다.
말려서 차로 다려 마시면 식욕을 돋워준다.
허약체질인 사람에게 권할 만하고 강장제 효과도 있다.
상처소독, 해열, 설사, 감기, 미용에 효과가 있다.
앵초
▼
뿌리에 5∼10%의 사포닌이 들어 있어
뿌리를 감기 기관지염 백일해등에 거담제로 사용하여 왔으며,
신경통 류머티즘 요산성 관절염에도 사용한다.
향기와 맛이 뛰어나 어떤 요리에도 잘 어울린다.
비올라
▼
팬지보다 조금 작고 귀엽다.
맛과 향기가 부드러워
어떤 요리에나 사용할 수 있다.
보리지
▼
별 모양의 푸른 꽃은 샐러드나 과자, 음료로 이용한다.
인후염증이나 기침에 좋고 강장 효과도 있다.
베고니아
▼
실내공기정화능력이 뛰어나서 새집증후군(SHS)에 좋은 식물.
빨강이나 흰색, 분홍색의 꽃으로 강한 신맛이 있어
식초 대신 사용해도 좋다.
나른할 때 먹으면 효과가 있고,
상처 난 부위나 염 증 치료에 탁월한 효과가 있다.
소스, 잼, 샐러드, 샌드위치 등에 이용한다.
금잔화
▼
작은 담석을 녹이며 큰 담석을 밖으로 내보내는 작용을 한다.
금잔화 15 ~ 20g을 물에 끓여 하루 3번 먹는다.
각종 암에는 금잔화꽃가루를 한번에 0.25g씩 하루 2~3번 먹는다.
10일 동안 먹고 3일 동안 쉬었다가 다시 위와 같은 방법으로 먹는다.
밥 먹기 15~30분 전에 더운 물로 먹는다.
금잔화는 고대 로마시대 부터 열을 내리게 하는 해열제로,
입안이나 몸 일부분에 상처가 생겼을 때는
소독제나 새살이 돋는 것을 도와주는 역활로
많은 민간요법으로 사용되어 왔다.
금잔화에 함유되어 있는 정유, 플라빈, 타닌산,
카로티노이드(Carotinoide) 등의 성분이 위와 같은 역활을 한다.
거친 피부를 부드럽게 하거나 발한(發汗),정화(淨化)작용을 한다.
화장품의 재료나 스프 같은 음식의 재료로 사용되는데
아름다운 황색은 요리를 해도 변색이 적고 맛이 우수하다.
마가렛
▼
국화모양의 꽃으로 빛깔은 보통 흰색이다.
은은한 향과 부드러운 맛이 난다.
데이지
▼
이뉼린이라는 다당류와 안토시아닌 안톨류신 성분이 들어 있다.
꽃잎은 샐러드나 수프에 넣어 먹어도 되고,
샌드위치나 쌈, 음 료수 등에 띄워 먹어도 좋다.
채소로 만든 어떤 요리와도 잘 어울린다.
흰색이나 분홍색의 풍요로운 꽃잎은 단맛이 나고
아삭아삭한 씹는 맛이 있다.
나스터튬
▼
나스터튬 '한련화'라는 이름으로 널리 알려진 나스터튬은
꽃이 아름다운 허브 중의 하나이다.
나스터튬의 꽃과 잎, 그리고 씨앗에는 톡쏘는 듯한 매운 맛이 있어
한국의 쌈요리와 비빔밥에 잘 어울리는 허브이다.
송이 그대로 샐러드나 샌드위치에도 사용한다.
색, 맛, 모양이 좋고 잎도 이용이 가능하다
특히 잎에는 비타민과 철분이 다량 함유되어 있으며,
소화를 촉진하는 효과가 있다.
식용꽃이란 무엇인가?
꽃은 아름다운 자태로 보는 이들에게 즐거움을 안겨 준다.
하지만 꽃의 쓰임새는 `관상`에만 한정되지 않는다.
대표적인 예가 식용꽃 이다 . 식생활을 풍부하게 하는
훌륭한 영양 식품인 식용 꽃은 보는 즐거움에 먹는 즐거움까지 맛볼 수 있게 해 준다.
식용 꽃(edible flower)이란 먹을 수 있는 꽃으로 요리의 주재료로 쓰이거나
요리의 맛과 색, 그리고 향기를 돋우기 위해 사용되는 꽃을 말한다.
넓은 의미로는 옛날부터 산채(山菜)로 이용되던 산야초도 포함 된다.
실제로 꽃은 샐러드나 샌드위치 또는 비빔밥 등 다양한 음식 재료로 쓰여
음식의 맛과 향뿐 아니라 영양도 더해준다.
꽃요리를 즐기려면 몇 가지 주의가 필요하다.
첫째, 모든 꽃을 먹을 수 있는 것은 아니다.
꽃 중에는 독성이 있는 것도 있기 때문에 반드시 식용 가능한 꽃만을 먹어야 한다.
둘째, 꽃집에서 파는 꽃들은 장식용으로 재배된 것이다.
따라서 농약처럼 인체에 해가 되는 약물을 투여했을 수도 있기 때문에 절대 먹어서는 안된다 .
이웃 일본에서는 수퍼마켓에서도 식용 꽃을 구입할 수 있을 만큼 꽃요리가 대중화되어
샐러드나 케이크, 초콜릿 등의 디저트를 만드는데 많이 사용한다.
국내에서 유통되고 있는 식용꽃은 36종류였으며, 이 중 국화를 제외한 35종은 도입종이었다.
식용꽃의 특성은 같은 종류라도 품종에 따라 다양하게 나타났다.
식용꽃의 색은 노랑색 계열이 25종류, 빨강색 계열이 23종류, 분호색계열이 20종류,
흰색계열이 18종류, 주황색 계열이 16종류 등 다양하였다.
식용꽃의 맛은 쓴맛 21종류, 단맛과 신맛을 나타낸 것이 각각 7종류, 향긋한 맛 6종류,
비린내 나는 맛 3종류, 기타 맛을 나타낸 것에는 9종류가 있었다.
식용꽃의 색소는 안토시아닌류가 27종류, 플라본류가 23종류,
카로티노이드류가17종류, 베타레인류가 4종류인 것으로 나타났다.
식용꽃의 출하시기는 4월∼10월에 집중되어 있었다.
난꽃,장미꽃,바이올렛,하와이안무궁화, 데이릴리, 패랭이꽃,팬지
+수확
아침 이슬 마르기 전 꽃이 완전 개화 직전에 향취가 강할때 수확.
+보존
-냉장고에 흡습성 좋은 종이를 물에 적셔 꽃을 싸고 다시 비닐봉지에 넣어 보관.
-꽃차.소스.스프. 잘게 자른꽃은 냉동고에 보관.
-오일이나 식초 설탕과자.잼.쿠키.절임.시럽등으로 이용시 조리하여 보관.
-건조한 분말화는 습기차지않게 냉암소에 보관.
중국에는 식용 가능한 꽃의 종류가 160여종이며 이 가운데 요리 종류는 모란꽃, 백합, 국화, 장미, 난초, 매화 등 30종 정도다.
국내에서는 베고니아, 보리지, 캐모마일, 팬지, 데이지, 주리안 등 허브를 비롯한 서양꽃이 요리용으로 들어오면서 동서양 꽃을 합쳐 50여가지가 식용꽃 재료로 꼽힌다.
◈시각, 후각, 미각을 동시에 만족시키는 요리〓꽃은 식물의 영 양분을 응축하고 있으며 미각, 시각, 후각까지 즐겁게 해주고 칼 로리는 높지 않으면서도 아미노산, 비타민, 단백질이 풍부하여 훌륭한 요리재료가 된다.
꽃요리는 향기와 아름다움을 음식에 더해준다. 꽃은 잎이 변한 형태로 양분의 결정체이다. 꽃잎 자체에도 갖가지 영양소가 들어 있지만 특히 꽃가루는 꽃의 정수이며 이것은 수컷 성질의 생식 세포를 가지고 있어 풍부한 영양소를 함유하고 있는데 그 양이 줄기, 뿌리, 잎보다 몇 배나 더 많을 뿐 아니라 효소와 호르몬, 미량원소들이 많이 들어있어 인체의 면역기능을 높이고 신진대사를 촉진하며 노화를 지연시키는 효과가 있다. 일반적으로 꽃가루 속에는 35%의 단백질과 22종의 필수 아미노산, 12종의 비타민과 16종의 미네랄이 함유되어 있다고 한다.
식용꽃이라도 색깔, 향기, 맛, 영양 중 최소한 한가지는 충족되 어야 요리재료로 쓰인다. 요리법으로는 샐러드나 화전, 튀김, 수 프, 술, 차, 케이크, 볶음밥, 아이스크림, 펀치음료, 캔디 등이 있다. 식용꽃은 특히 무농약으로 재배하므로 자연식으로도 효과 적이다. 식용 가능한 야생화를 개발하면 값싼 재료를 손쉽게 구 할 수 있을 뿐만 아니라 무공해 재료를 꽃이 피는 동안 계속 구할 수 있다.
◈식용꽃요리 용도〓국화꽃은 혈액순환을 개선하고 모세혈관의 피부를 윤택하게 하며 머리를 맑게 해주고 혈압을 낮추는 효과가 있다고 한다. 요리에 가장 많이 쓰이는 꽃재료인 백합꽃은 기관 지염과 신경쇠약을 개선시켜주고, 종양 세포의 성장을 막는 기능 외에도 체질을 개선시켜주는 효능이 있다고 한다.
연분홍색과 흰색이 은은한 금어초는 소화기능을 도와 어떤 요리 와도 어울린다. 간을 하지 않고 샐러드나 샌드위치 등에 올려놓 거나 칵테일, 술 등에도 담가먹는다.
베고니아꽃은 몸이 나른할 때 효과가 있고, 상처난 부위나 염증 치료에 탁월한 효과가 있다. 보리지꽃은 꽃잎을 과일 화채에 띄 우거나 와인에 넣어 색깔 변화를 즐기면 좋다. 몇분 지나면 꽃잎 이 청색에서 분홍색으로 변한다.
식용장미는 비타민, A, B, C, E와 니코틴산, 아미드 유기산 등이 들어있다. 사과향이 나는 캐모마일 꽃은 유럽에서 가정 상비약 처럼 보편화돼 있는데, 이 꽃에서 채취한 에센셜오일은 값비싸다 . 감기 기운이 있거나 피로를 느낄 때 뜨거운 물을 부어 차로 마 시면 효과가 탁월하다. 팬지는 샐러드나 음료수에 꽃과 잎을 넣 으면 좋다. 관절, 류머티즘, 방광염, 기관지염, 백일해 치료 외에 도 습진 여드름 치료에도 뛰어난 효과가 있다고 한다.
매화의 향기에는 진통, 진정의 효과가 있다고 한다. 홑겹 백매화 는 매실주에 더 적합하다. 매화는 개화기에서 결실기까지 약 3~4 개월이다. 동백의 경우 꽃이 피기 직전의 꽃봉오리를 따서 건조 시킨 것은 지혈, 강심, 항암효과를 가진다. 말린꽃을 달여서 차 로 마시면 강장 자양 효과도 있다고 한다.
◈식용꽃요리 주의할 점〓꽃요리를 즐기려면 몇가지 주의할 점이 있다. 모든 꽃을 먹을 수 있는 것은 아니다.
꽃 중에는 독성이 있는 것도 있기에 반드시 식용 가능한 꽃만을 먹어야 한다. 또 꽃집에서 파는 꽃들은 장식용으로 재배된 것이 라 농약처럼 인체에 해가 되는 약물을 투여했을 수도 있기에 절 대 먹어서는 안된다. 식용꽃은 개화기간이 짧아 이용하기가 어렵 고, 꽃가루의 특수 성분이 알레르기 등을 유발할 수도 있으며, 맛이 없거나 떫은 꽃들도 많은 등 몇가지 단점도 있다. 이에 따라 식용가능한 꽃의 종류와 품종을 선정하고 한국인의 식생활에 맞는 조리법을 연구하는 것이 시급한 것으로 지적된다.
딜
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꽃ㆍ잎ㆍ줄기를 다 이용할 수 있다.
딜은 고대 이집트 때부 터 알려져온 향신료의 하나로
장과 위를 튼튼하게 하고 두통, 구취 제거,
동맥경화예방 등의 효능이 있다.
산모가 먹으면 모유를 잘 나 오게 하는 효과도 있다.
금어초
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색과 모양이 다양하고 재미있다.
맛과 향기가 담백하여 용도가 다양하며
연분홍색과 흰색이 은은하며
소화기능을 돕는 작용을 해 어떤 요리와도 잘 어울린다.
아무런 간을 하지 않고 샐러드나 샌드위치 등에 올려 놓거나
칵테일, 술 등에 담가 먹어도 좋다.