재료 : 매생이, 굴(석화)이나 돼지고기, 소금(간장), 참기름, 다진마늘, 참깨, 된장 등.. |
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1. 매생이 국 끓이는 방법 (1잭이--- 4~5인분용) |
매생이를 깨끗한 물에 넣고(잭이를 풀어) 휘휘 돌려 저은 다음 바닷물을 빼면서 손으로 |
건지거나 물빠짐이 좋은 그릇에 부어 물기를 뺍니다. |
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1) 매생이에 석화(굴)를 넣을 경우 |
2컵 정도의 물과 적당량의 석화(굴)를 냄비에 넣고 물이 끓으면 매생이를 넣고 잘 저어준 후 |
1~2분 정도 지나 다시 보글보글 끓으면 소금이나 간장으로 간을 맞춘 후 참기름을 약간 넣어 |
드시면 됩니다. 이때 주의할 점은 매생이는 아무리 뜨거워도 김이 잘 보이지 않기 때문에 |
식혀가며 드시는게 좋습니다. |
물론 식어도 맛은 좋습니다. |
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2) 매생이에 돼지고기를 넣을 경우 |
비계 붙은 돼지고기와 다진 마늘, 참깨 등을 양념하여 먼저 익힌 다음 다른 그릇에 퍼내고 |
석화를 넣을 경우와 마찬가지로 매생이를 넣어 익힌 다음 돼지고기를 넣어 간을 맞춰 잘 섞어 |
드시면 좋습니다. |
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2. 매생이 더끔 (1잭이---4~5인분용) |
냄비에 갖은 양념(다진마늘, 참기름, 소금)과 볶은 돼지고기, 멸치국물을 1/3컵 정도 부어 |
잘 끓인 다음 깨끗이 씻은 매생이를 넣고 잘 섞이도록 뒤집으면서 저어 2~3분 정도 끓이면 |
드실 수 있습니다. |
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3. 매생이 칼국수 |
칼국수를 끓는 물에 한번 삶아 낸후 체에 받쳐 찬물에 헹구어 둔 다음 냄비에 굴(석화)과 파 |
등의 야채를 넣고 끓입니다. 물이 끓으면 칼국수를 넣고 면이 익으면 매생이를 넣습니다. |
2~3분 정도 끓이다가 소금으로 간을 한 후 깨소금 등의 고명을 얹어 드시면 됩니다. |
tip. 칼국수 대신 떡국을 넣어 드셔도 맛이 좋구요^^ |
물 대신 멸치나 다시마 육수를 넣어 드시면 훨씬 시원한 맛을 느끼실 수 있습니다. |
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4. 매생이 해물파전 |
◈ 재 료 |
-매생이, 깐굴(또는 홍합살, 바지락살 등), 부침가루, 식용유, 부추, 쪽파 등. |
~ 매생이를 한입 크기로 만듭니다. |
~ 그릇에 부침가루와 조개류, 야채류, 물을 넣어 고루 섞은 후 매생이를 넣습니다. |
~ 달군 팬에 식용유를 두르고 노르스름하게 굽습니다. |
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5. 매생이 부침개 |
재료 : 매생이, 부침가루, 식용류, 굴 |
- 잘 씻은 매생이를 물기를 뺀 후 한 입 크기로 썹니다. |
- 굴은 살짝 씻은 후 물기를 빼주고 |
- 부침가루를 넣고 물을 부어 잘 섞은 후 매생이와 굴을 넣고 다시 잘 섞어줍니다. |
- 프라이팬에 기름을 두른 후 노르스름하게 구우면 됩니다. |
tip. 부침개를 맛있게 드시려면 약간 파삭파삭하게 구워 드시면 훨씬 맛이 좋습니다. |
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6. 매생이 굴떡국 |
◈ 재 료 |
-매생이, 굴(석화), 떡국,참기름, 소금, 마늘, 생강 |
◈ 만드는 법 |
① 매생이는 서너 번 헹궈 물이 잘 빠지는 바구니에 받쳐 둡니다. |
② 굴(석화)에 소금을 넣고 으깨지지 않도록 살살 주무른 후 물로 서너 번 헹궈 바구니에 받쳐 둡니다. |
③ 매생이가 잠길 정도의 물을 끓여 굴을 넣고 소금으로 간을 합니다. |
④ 굴 물이 우러나도록 끓인 다음 매생이와 떡국을 넣고 잠깐동안(2~3분) 끓여 참기름과 마늘, 생강 |
약간을 넣어 불을 끄고 그릇에 담아냅니다. |
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7. 매생이 죽 |
◈ 재 료 |
-매생이, 쌀, 참기름, 소금 |
~ 쌀은 씻어 불렸다가 건져서 물기를 뺍니다. |
~ 냄비에 참기름을 두르고 쌀을 넣어 볶습니다. |
~ 쌀이 투명해지면 물을 부어서 센 불에서 끓이다가 약한 불에서 쌀알이 퍼지도록 서서히 끓입니다. |
~ 매생이를 넣고 다시 한소끔 끓입니다. |
~ 싱거우면 소금으로 간을 합니다. |
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*** 요리가 잘 되지 않으시면 된장끼를 좀 해보세요. |
맛이 있을 것입니다. |