다문화가정 및 귀농·귀촌인 대상 향토 요리교실 운영
2015년 03월 16일 (월) 16:24:54
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▲ 빙떡
- 자리돔물회, 갈치국, 성게국, 한치물회, 옥돔구이, 빙떡, 고기국수. '제주 자연의 맛'이 오롯이 살아있는 제주 7대향토음식의 비법을 배워보자.
제주특별자치도가 도내 향토음식의 세계화를 위해 다문화 가정과 귀농·귀촌인을 중심으로 올해 '제주 7대 향토음식 요리교실'을 두 차례 개최한다.
요리교실은 향토음식 명인이 운영하는 김지순 요리제과전문학원에서 1차(4월 20일~5월 26일, 14:00~17:00, 월화목)와 2차(9월 1일~10월 8일, 14:00~17:00, 월화목)로 나눠 진행된다.
제주특별자치도 관계자는 "이번 요리교실을 통해 지역 향토음식에 대한 브랜드 가치를 높이는 것은 물론, 향토음식 요리의 제조기술 습득을 통해 다문화 가정과 귀농귀촌인들이 조기에 지역에 적응하는 계기 마련하고 외식업 일자리 창출에도 기여할 것"으로 기대하고 있다.
또한 제주특별자치도는 향토음식 전문인력 육성을 통한 향토음식 전승과 상품화 기반을 조성하기 위하여 업체 종사자, 희망자 대상으로 향토음식 전문인력 아카데미 중급반도 운영할 계획이다.
이에 앞서 제주특별자치도는 도민과 관광객의 선호도 조사와 인터넷 투표, 도내 외식업과 학계 등 전문가의 심사를 거쳐 7대 향토음식을 선정한 바 있다.
제주특별자치도는 지난해 제주 대표향토음식의 브랜드화를 위해 향토음식 산업에 대한 분포 현황, 식재료 수급, 소비 현황 등 브랜드화 작업을 위한 기초조사를 실시했다.
이와 함께 향토음식의 역사·문화적 배경을 토대로 음식에 이야기를 접목하는 '스토리텔링'을 개발하고 제주향토음식의 원형 및 조리기술을 표준화 하는 레시피를 제작한 바 있다.
문의)식품산업과 식품산업담당 710-3131
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관광정보-먹거리, 주막집
"제주 7대 향토음식의 맛 배워보새요"
윤해근
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15.03.17 00:50
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