수육, 맛있게 삶는 비법과 칼로리, 돼지고기의 효능까지!
수육은 돼지고기를 푹 삶아 만드는 한국의 전통 음식입니다. 부드러운 식감과 담백하면서도 풍부한 맛으로 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 하지만 맛있는 수육을 삶는 것은 생각보다 쉽지 않습니다.
이 글에서는 수육을 맛있게 삶는 비법과 칼로리, 돼지고기의 효능까지 자세히 알아보겠습니다.
1. 수육 맛있게 삶는 비법
1) 재료
- 돼지 앞다리살 3kg
- 생강 20g
- 마늘 10쪽
- 대파 2대
- 파 1대
- 굵은 소금 1큰술
- 굵은 후추 1큰술
- 간장 1컵
- 설탕 1/2컵
- 청양고추 4개
- 물 5L
2) 조리법
- 돼지 앞다리살은 찬물에 30분 정도 불린 후 핏물을 꼼꼼히 빼줍니다.
- 생강은 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 얇게 썰어줍니다. 마늘은 껍질을 벗겨 통째로 사용합니다.
- 대파와 파는 깨끗이 씻어 4~5cm 길이로 자릅니다. 청양고추는 씨앗을 제거하고 깨끗이 씻어 통째로 사용합니다.
- 냄비에 물을 5L 정도 넣고 끓입니다. 끓는 물에 굵은 소금과 굵은 후추를 넣고 돼지 앞다리살을 넣습니다.
- 물이 다시 끓으면 불을 약하게 줄이고 1시간 30분 정도 푹 삶습니다.
- 1시간 30분 후 돼지고기를 꺼내 찬물에 식혀줍니다.
- 식은 돼지고기를 3cm 두께로 썬 후 간장, 설탕, 생강, 마늘, 대파, 파, 청양고추를 넣고 밑간을 합니다.
- 밑간한 돼지고기를 냄비에 다시 넣고 밑간 양념을 넉넉히 붓습니다.
- 뚜껑을 덮고 약불에서 1시간 정도 끓입니다.
- 1시간 후 불을 끄고 30분 정도 더 燜어줍니다.
- 30분 후 뚜껑을 열고 식힌 후 먹습니다.
2. 수육 칼로리
수육 100g당 약 200kcal의 칼로리가 함유되어 있습니다. 돼지고기는 지방 함량이 높은 편이기 때문에 칼로리가 높은 편입니다. 하지만 단백질 함량도 높고 비타민과 미네랄이 풍부하여 건강에 도움이 되는 식품입니다.
3. 돼지고기의 효능
돼지고기는 단백질, 비타민 B1, B2, 철분, 아연 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 단백질은 근육 성장과 유지에 도움을 주고, 비타민 B1은 에너지 생산에 도움을 주며, 비타민 B2는 피부와 점막 건강에 도움을 주고, 철분은 빈혈 예방에 도움을 주고, 아연은 면역력 강화에 도움을 줍니다.
4. 후기
저는 이번에 처음