햇 마늘 장아찌 담그는 방법 ~!!~

[탄생화]

요즘 한창 풋마늘 장아찌 담글 때다 !!! 때를 놋치믄 마늘이 알이 꽉차고 단단해 아삭 거리지 안아 맛이 덜 하다 ~`

마늘 한접 100알 을 놓협 마트서 한접 24.000 원을 주엇다 ~`` 작년보단 조금 싼편 이다 !

통 마늘 고르는 법 알이 크고 단단항 것으로 골라야 속 껍질을 벗겨야 그래두 제법 먹을것이 ~`

작은것으로 하면 그 만큼 속 알탱이가 적어 양도 만치가 안아 ~` 껫 끗히 씻어 채바구니에

물기를 빼준다 ~

탄생화  성격이 급한 탓에 그 날에 일은 빨리 마무리를 해야 직성 이 풀리는 탓에 ` ㅋㅋㅋ

물 이 어느 정도 빠진 마늘 ~` 거실에 신문지 깔고 마늘을 나란히 펴서 물기 제거에 들어 간다 !!!! 큰 것을 고르고 작은거 중간것을 따로 분리 하다 !!!!!

양 쪽 창문을 열어놔 자연 바람으로 ㅎㅎㅎ 승질 급하지 ~```

요로 코롬 유리병 물기 닥으고 큰 것을 골라논 마늘을 넣어 현미 식초를 마늘이 잠길 정도로 부어준다 ~` 일주일 담가놔 마늘에 독성을 빼주고 마늘이 부드럽고 아삭 거린다 ~``

해마다 한접씩 담아 조금씩 지인도 놔눠주고 일 년 내내 먹고 싶을때 조금씩 식탁에 꺼내 논는다

일주일 지나 식초는 패트병에 따라 냉장 보관해 반찬이나 만두 양념장 할때 식초 대용으로 쓰인다 ~`` 큰 냄비에 물 . 간장 . 소금 . 설탕 을 넣어 팔팔 끓여 식혀서 마늘에 부어준다

이때 간장 끄린 물을 넉넉히 잡아야 나중 졸릴때 물이 줄어드는 것을 감안 한다 ~ 간장은 색갈만 내기위해 조금넣어 간은 왕소금으로 식초는 안넣어도 델듯 ~`` 울 식구들은 시큼한것을 덜 좋아 한다

식구들 입맛에 맟추려면 마늘에 잠긴 식초물을 삼분에 일은 남겨논는다 ~`

이렇게 끄려주고 식혀 붓기를 일주일 간격으로 다섯번에서 여섯번 하면 일년 내내 저장해 두고 먹어도

상하질 안는다 ` 긋이냉장고 안넣어도 세번째 끓일때 완젼히 간을 맟추어 논 는다 ~```

여섯번 반복해 끄려 식혀 붓기를 그때가 데면 장아찌는 어느세 익어 간다 ~`` 먹어도 델듯 ~```

조금만 부지런 떨면 봄 부터 밑반찬을 만 들어 노면 아무때나 손님들이 와도 기본 반찬들이 있으니 걱정이 업네 ~``` 요리 해놧으니 카랜다 에다 간장끄리는 날을 적어놔 잊지 안게 해주어 야만 맛 이난다 ~`` 머든 정성이 들어 가야 맛 이 나는 법 !!!!!!!!!!

유월 초에는 광양 매실이 올라 오니 매실 액기스와 장아찌를 담가야 하니깐 ~```

요리 작은것을 골라논 새끼 마늘은 고추장에 물엿을 조금넣어 버무려 참께 뿌려

바로 먹어도 맛이 난다 ~!!~ 울 아들이 마늘을 꽤나 좋아 한다 ~ㅎㅎㅎ

[남천]

제철이 아니지만 마늘 장아찌가 먹고 싶어 레시피 보러 왔어요 ^^
자세한 설명 잘 활용 할게요 ^&^ ,,,,