[모집] Roasting. Brewing. Cupping. 화요일, 오후 2시~ / 2010. 1. 12 ~ / 이정기선생님

[한국커피교육원]

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Roasting. Brewing. Cupping

매주 화요일, 오후 2시~6시

2010. 1. 12 ~  

수강료 : 720,000원 + 재료비 : 80,000원

(재료비는 생콩값이며 여러분들이 수업시간에 로스팅한 원두는 전부 가져가실 수 있습니다.)

1회 4시간, 총9회 수업, 36시간

 (한국커피교육원에서 다른 수업을 들으신 분들께는 수강료가 10% 인하됩니다.)

맘씨 좋으신 옆집 아저씨의 인상으로

정말 그 인상답게 친절하게, 그러나 날카롭게 가르치시는 이정기선생님.

Roasting은

생콩이 원두로 변화하는 과정, 

음용 커피의 맛을 좌우하는 가장 중요한 과정입니다.

아무리 좋은 생콩도 로스팅이 잘못되면 버려야만 됩니다.

청록색의 생두가 brown, 갈색의 원두로 변화한다고 다 로스팅이 아닌 것이지요.

로스팅 포인트에 따라 생콩 고유의 단맛과 신맛 등.

원하는 맛을 창출해낼 수 있는 커피의 가장 고급과정,

커피의 고부가가치를 결정하게 만드는 과정입니다.

Roasting은

커피의 맛, 80~90%를 결정하는 가장 절대적인 단계로

커피를 배우고자 하시는 분들에게는 꼭 필요한 수업입니다^^ 

 방학을 맞이하여

화요 오후반을 다시 모집, 개강합니다.

세시간 수업은 로스팅과 추출, 컴핑을 동시에 다 하기엔 무리여서

늘 다음 주로 컵핑을 미루게 되는데 

화요일 오후반은

로스팅, 추출, 컵핑을 동시에~!

그리하여 그 떨어질래야 떨어질 수 없는 상관 관계속에서 빚어지는 커피 맛의 실체를

하루에 다 해볼 수 있는 로스팅 수업.

그래서 이 화요일 오후 수업은 이정기선생님이 4시간을 내실 수 있으니 비로소 가능한

로스팅, 추출, 컴핑의 묶음 수업

새해, 첫 로스팅 수업을 개강하고자 합니다~!