Roasting은
생콩이 원두로 변화하는 과정,
음용 커피의 맛을 좌우하는 가장 중요한 과정입니다.
아무리 좋은 생콩도 로스팅이 잘못되면 버려야만 됩니다.
청록색의 생두가 brown, 갈색의 원두로 변화한다고 다 로스팅이 아닌 것이지요.
로스팅 포인트에 따라 생콩 고유의 단맛과 신맛 등.
원하는 맛을 창출해낼 수 있는 커피의 가장 고급과정,
커피의 고부가가치를 결정하게 만드는 과정입니다.
Roasting은
커피의 맛, 80~90%를 결정하는 가장 절대적인 단계로
커피를 배우고자 하시는 분들에게는 꼭 필요한 수업입니다^^
방학을 맞이하여
화요 오후반을 다시 모집, 개강합니다.
세시간 수업은 로스팅과 추출, 컴핑을 동시에 다 하기엔 무리여서
늘 다음 주로 컵핑을 미루게 되는데
화요일 오후반은
로스팅, 추출, 컵핑을 동시에~!
그리하여 그 떨어질래야 떨어질 수 없는 상관 관계속에서 빚어지는 커피 맛의 실체를
하루에 다 해볼 수 있는 로스팅 수업.
그래서 이 화요일 오후 수업은 이정기선생님이 4시간을 내실 수 있으니 비로소 가능한
로스팅, 추출, 컴핑의 묶음 수업
새해, 첫 로스팅 수업을 개강하고자 합니다~!