탐미식당 ＜영국 편＞

[쿨맘]

영국

국가/지역별 정보 > 외교부 해외안전여행 (0404.go.kr)

영국 식문화 

   영국요리는 British cuisin 이라 하며 오랜세월동안 중세까지의 영국을 형성시켜 왔던 역사와 영국의 식민지였던 인도와 파티스탄, 홍콩, 말레이시아 등 대영제국 이후 주고받았던 영향들로 여러 민족과 문화가 융합되어 만들어진 요리입니다. 내부적으로 잉글랜드, 스코틀랜드, 웨일즈 각각의 특색을 지니는 것도 특징입니다.
   전통음식을 즐겨 먹던 농민들이 도시 노동자로 바뀌면서 오랜 세월 지켜온 전원생활의 조리법들이 조금씩 줄어들게되며 도시에서의 각박한 노동자 생활과 바쁜 일과로 인해 시간이 오래 걸리는 전통 조리법들이 부담스러지면서 간소한 요리들이 일상을 차지하게 되었습니다. 이 와중에 제 1차 세계대전과 제 2차 세계대전이 발발하게 되며 전쟁 준비로 식량과 자원을 줄이고 더욱더 빠르고 간소한 요리들로 바뀌었습니다. 이렇게 3세기를 거쳐 온 기나긴 역사의 흐름 속에서 유럽의 다른 국가들과는 차별화된 영국만의 독특한 식문화가 형성되었습니다. 영국 전통적인 요리는 심플한 소스 (소금, 후추 등의 향신료, 겨자 등)를 곁들이며 질 좋은 현지 재료로 꾸밈없이 만든 요리로 각자의 입맛을 존중하는 요리를 즐깁니다만 손맛이 들어가지 않는 요리방법이기도 합니다. 
   더불어 대영제국의 주요 구성원들이었고 현대에는 영연방 왕국 및 5개의 눈으로 영국의 식민지였던 호주, 뉴질랜드, 캐나다,  미국 그리고 남아프리카 공화국요리의 뿌리가 되는 요리이기도 합니다.  과거 유럽의 바다에 대한 인식이 좋지 않아, 일본처럼 사면이 바다인 섬나라인데도 해산물 요리보다  베이커리와 육류요리가 발달하였습니다 
 
 

영국 음식문화 특징  

영국인들은 네번의 식사를 합니다
아침식사- 점심식사 - 차 - 서퍼(점심식사를 정찬으로 먹는 경우 저녁식사), 디너(점심을 가볍게 먹는 경우의 저녁식사)
 
 
 1) 푸짐한 아침식사 - 바쁜 일과로 인해 영국은 이웃나라(프랑스, 이탈리아, 스페인 등)처럼 점심시간을 갖는 것이 힘들어 '잉글리시 블랙퍼스트', '리퀴드 브레드(Liquid Bread - 맥주가 빵을 만드는 것과 같은 발효 방식을 갖기에 붙혀진 속어)'로 점심을 대신하거나 간단한 샌드위치로 때우는 경우가 허다 했으므로 거한 아침식사로 배를 채우고 하루를 시작합니다
 
2) 점심은 허기를 때우는 정도의 의미 -  반드시 챙겨먹는 의무감도 없어 도심의 고급식당도 점심엔 텅 비어있기 일쑤입니다. 점심식사를 정해놓고 할 일 없이 허비하는 경우가 거의 없습니다. 그래서 고급식당은 텅 비어있기 일수 이지만, 간이술집인 펍과 샌드위치 가게엔 긴 줄이 만들어질 정도로 붐빕니다. 
 
3) tea 문화 - 영국은 식민 통치를 했던 중국과 인도에서 차 문화를 흡수해 전 세계로 퍼트린 나라입니다. 식후 뿐 아니라 식사와 식사 사이에 허기를 달래기 위해 샌드위치, 비스킷 등의 먹거리를 곁들여 먹습니다.
 
4) 자연스러운 요리방식 - 음식 자체의 맛과 향을 중시하므로 남부 유럽의 국가들과 같이 향신료를 많이 사용하지 않습니다. 소금과 후추만으로 간을 한 후 오븐에 동째로 구워 잘라 먹는 고기 종류가 많습니다. 
 

영국 음식

출처 링크 - 잉글리시 블래퍼스트

#잉글리시 블렉퍼스트 (English brackfast)
    영국은 아침을 푸짐하고 든든히 먹고 점심과 저녁을 간단하게 먹는 식문화 전통으로 빅토리아 여왕 시절 탄생하였습니다. 산업혁명에 따른 경제발전으로 여유가 생긴 생활에 영국의 중상층과 상류층은 아침식사를 푸짐하고 여유있게 먹기 시작하며 이 문화가 정착하여 현대까지 많은 영국인들이 즐기는 아침식사가 되었습니다.
 
 

출처 링크 - 홍차

 
#홍차
   붉은 빛을 띠는 차를 뜻하며, 영어권에선 찻잎의 색깔(검은색)을 보고 'Black tea' 라고 부릅니다. 영국이 홍차 문화의 꽃을 피운 건 맞지만 차나무는 중국이 원산지이며 현재 인도에서 가장 많이 생산 및 소비 되지만 인구가 많기 때문이고, 1인당 홍차 소비량은 영국이 가장 많이 소비됩니다. 오후 3시경에 애프터눈 티 시간이 있을 정도로 보편적이며 가정에서 파출부도 정식으로 티타임이 되면 일을 멈추고 차 한 잔으로 휴식을 즐길 정도입니다. 영국의 생산되는 세계적인 홍차로는 포트넘 앤 메이슨, 부룩 본드, 립튼, 트와이닝 등이 있습니다.
 

출처 링크 - 피시 앤 칩스

#피시 앤 칩스(Fish and chips)
   대구와 감자로 만든 음식으로 영국 대표 요리입니다. 섬나라 지리적 조건으로 생선 특히 대구가 많고 감자 또한 생산량이 풍부해 이 두 재료로 빠르게 조리할 수 있는 음식으로 자리를 잡은 서민요리의 대명사 피시앤 칩스입니다. 모든 것이 비싼 영국에서 싸고 맛있게 먹을 수 있지만 영국인들도 1년에 10번도 먹지 않는다고 합니다.
 
 

출처 링크 -치킨티카마실라

#치킨티카 마실라
영국을 대표하는 음식중 하나로 닭고기를 뜻하는 "치킨"과 남아시아 언어에서 온 "티카 마살라"로 이루어 진 말로, 고기조각+향신료 라는 뜻입니다. 치킨타카를 겨자기름 또는 버터기름을 두른 팬에 양파를 볶고 다진마늘, 새강, 가람마살라, 커리가루, 강황가루, 쿠민가루 등 향신료와 토마토 퓌레, 크림이나 코코넛크림을 넣어 만든 커리소스에 넣어 익혀 만듭니다. 인도 카레라이스의 일종이지만 인도에서는 들어본적도 없다 합니다.

출처 링크 - 민스파이

#민드파이
영국에서 크리스마스의 가장 상징적이 전통음식으로 말린과일, 견과류, 알코올로 만든 민스 미트로 속을 채워 만든 달콤한 파이입니다. 13세기 잉글랜드의 십자군들이 중동에서 돌아오면서 가지고 온 음식에서 유래하였습니다.

출처 링크- 선데이 로스트

#선데이 로스트
감자, 야채, 그레이비소스를 소고기 혹은 닭고기 요리와 함께 곁들여 일요일에 먹는 영국 전통 식사입니다.
영국인들이 매우 보편적으로 먹는 고전적인 음식이라서 프랑스인들은 영국인들을 '레 로스비프'라고 놀릴정도입니다.

출처 위키백과 - 해기스

 #해기스
스코틀랜드의 향토음식이며 양 또는 송아지의 내장이 포함된 푸딩의 일종으로 양 또는 송아지의 내장을 다진 양파, 오틈닐, 쇠기름, 향신료, 소금 등과 섞은 뒤 위장에 넣어 삶은 요리입니다.

 
 

출처 위키백과

 #웨일스의 웰시 래빗
치즈 토스트의 한 종류입니다

#로스트 디너
매주 일요일이나 크리스마스에 즐기는 요리로 영국을 대표하는 요리 중 하나로 고기를 조리하는 방식 중 하나입니다. 통고기 스테이크라고도 불립니다.

출처 위키백과 - 요크셔 푸딩

#잉글랜드 요쿠셔 푸딩
영국의 짭짤한 푸딩으로 그레이비를 곁들여 전채로 내거나 고기 요리와 함께 주요리로 내며 '선데이 토스트'와 구성하는 음식이기도 합니다. 전통적으로는 고기를 로스팅할 때 오븐 아랫단의 기름 트레이에 떨어지는 고깃기름을 활요하여 구운 음식입니다. 2007년부터 매년 2월 첫째주 일요일은 "요크셔 푸딩의 날" 로 기념할 정도로 국민음식으로 여겨집니다.

출처 나무위키 - 토드 인 더 홀

#토드 인 더 홀
요크셔 푸딩에 소시지를 추가한 요리로 이름에 대한 논란이 많은데 푸딩 안에 소시지모양이 두꺼비집에서 나오는 두꺼비와 비슷하다는것에서 유래되었습니다.
 

출처 나무위키 - 정러이파이

#정어리 파이
콘월에서 기원한 향토음식으로 영국의 파이 요리 중 하나입니다. 반죽 위로 머리를 빼꼼 내밀고 있는 모양이 마치 '별을 보고 있는'듯 하다고 해서 Stargazy Pie 라는 이름이 붙었습니다. 괴식으로 알려져 있으며. 현재는 찾아보기 어렵습니다

출처 나무위키 - 서대

#서대
도버해협은 최고급 서대가 잡히는 곳으로 맛도좋고 발라먹기도 좋아 영국인들이 즐겨먹습니다. 보통은 필ㄹㅅ으로 만들어 버터와 함께 구워먹습니다. 다만 도버해협에 서대의 개체수 감소로 매우 비싼요리가 되었습니다. 프랑스와 네덜란드에서도 좋아하는 요리입니다
 

출처 링크 -스카치위스키

#스카치 위스키 
   영국 스코틀랜드 지방에서 4~5세기 무렵에 수도승들이 가지고 들어왔다고 추정되는 증류주 제조술을 바탕으로 제조되어 왔습니다. 영국은 불법 증류소에  불법 위스키 제조가 성행하여 "소비세법"을 강화하여 면허를 가지고 있는 합법적 증류소에 대한 규제는 푸는 대신, 불법 증류소의 운영을 어렵게 함으로써 불법 위스키 제조를 단절시켰습니다. 위스키는 1880년 해충으로 인해 프랑스의 코냑과 포도주 공급이 급감한 것을 계기로 널리 알려지게 되었습니다. 영국에선 특별한 언급이 없는 한 위스키는 '스카치 위스키'를 가리킵니다
 
@위스키 종류
1)재료의 차이 
   - 몰트 위스킨 : 몰트된 보리만을 가지고 제조하는 스카치 위스키, 생산량이 가장 많습니다
   - 그레인 위스키 : 몰트되지 않은 보리 혹은 밀, 옥수수와 같은 다른 종류의 몰트되거나 몰트가 되지않는 곡식류를 섞어 만든 스카치 위스키 입니다. 
2)종류의 차이
   - 싱글 (single) : 한 곳의 증류소에서 나온 제품
   - 블렌디드 (blanded) : 두곳 이상의 증류소에서 나온 위스키를 섞은 제품을 의미합니다. 스코틀랜드에서 생산되는 위스키의 대부분을 차지합니다.
 
 
 

출처 나무위키 - 비프웰링턴

#비프 웰링턴
버섯을 갈아 만든 뒥셀과 퍼프 페이스트리로 소고기를 겉을 싸바른 로스트 비프의 변형판으로 살짝 익힌 고기를 잘게 잘라, 볶음 양파와 버섯을 함께 파이 반죽에 싸서 오븐에 구운 요리로 고기는 대개 쇠고기 안심을 사용합니다. 고든램지의 시그니쳐 요리 중 하나입니다.
 
 

출처 나무위키 -버블 앤 스쿼드

 #버블 앤드 스쿼드
위의 로스트 식사에서 남은 야채나 고기들을 감자와 함께 볶아 지진 음식으로 생김새는 한국의 전과 비슷합니다. 조리목적이나 재료면에서 제 2차 세계대전에서 영국군들이 많이 먹던 음식입니다. 보통 전의 형태로 접시에 담기도 하지만, 지역에 따라 으깬감자 형식으로 나오기도 합니다.

출처 링크 - 뱅어즈 앤 매시

 #뱅어즈 앤 매시
뱅어즈는 소시지의 다른 말이고, 메시는 으깬 감자를 말합니다. '뱅어즈'라는 단어는 제 2세계 대전당시 수류탄 대신 던지고 다닐 생각을 했는지 소시지가 고기보다 수분이 많았던 탓에 조심히 익히지 않으면 폭팔 했던것에 유래되었다고 합니다. 생고기로 만들어 칼집을 낼 만한 단단함이 없고, 이 소시지의 최고 포인트가 케이싱 안에 갇혀서 조리된 고기의 육즙 맛입니다. 최근에는 폭팔하는 일은 없다고 합니다.

 

출처 링크 - 스콘

 #스콘
영국 tea문화에 빠질 수 없는 디저트 '스콘' 입니다. 대표 디저트로 베이킹 소다나 베이킹 파우더를 밀가루 반죽에 넣어 부풀려 만드는 빵의 일종입니다. 보통 클로티드 크림(우유를 가열하며 얻어진 스프레드 타입의 노락색의 뻑뻑한 크림) 과 쨈을 발라 먹는데, 질감은 버터 같으나 그냥 먹을때 아무 맛이 안나지만 빵에 발라먹으면 고소한 맛이 납니다. (부먹 찍먹과 느낌으로 쨈을 먼저 바르냐 클로티드 크림을 먼저 바르냐에 따라 파가 나뉜다고 합니다)
 
 
 
 

---

"대영제국은 전 세계에 여러 가지 먹을거리를 공급하고 있습니다.

단지 조리 전(Before cooking)으로 말이죠."
ㅡ 윈스턴 처칠

 
 
"세상에서 가장 얇은 책은, 독일의 유머책과 영국의 요리책이다."
ㅡ 미국 유머
 

 
"0점. 냅킨이 제일 맛있었다. "
ㅡ 기내식 리뷰 커뮤니티인 Airlinemeals.com의 영국항공 기내식에 대한 한 리뷰
 

 

 
오늘도 부투스와 함께해요 😘

#12:00 행복한루나님 <부자엄마투자수업 필사>
# 2:00 쑤웅님 < 두시 지금 뭐해? >
# 4:00 달려라꿈장이님 <오늘의 역사 >
# 5:00 펜트하우스님 <오늘의 시>
# 6:00 감사문님 <북투스>
# 7:00 아틀란티스님 <일요칼럼>
# 8:00 강남알부자님 <부투스 주말명작>
# 9:00 제우스77님 <Today's 잡학>
# 9:30 부동산위너님 <Today's Expression‎‎‎>
# 10:00 인사이트님 <세계로가는 부투스>
리치님 <부투스 마감뉴스>


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

[진리는나의빛]

와아 오늘은 영국!
맛있는 음식을 찾기가 더 어렵다는 그 영국맞나요 ㅋㄷㅋㄷ
정어리파이에서 놀랐네요 ㅋㅋ

잉글리시 블랙퍼스트 먹고 티타임 하러 가보고파요💕
오늘도감사드려요

[럭키하늘]

영국의 음식 피시 앤 칩스 ~^^
영국도 가고프네요
쿨맘님 감사합니다 ~^^

[행복한루나]

아 마지막 동영상 왜이리 웃기죵 ㅋㅋㅋㅋㅋ
영국에서는 야외에 있는 테라스에 앉아
홍차 한잔하는 여유로움을 즐기고 싶네요 ❤️

[달려라꿈장이]

영국의 문화, 위스키 종류까지 정리해주셔서 감사드려요
정어리 파이 비주얼에 깜짝 올랐네요 ~~
서대, 비프 웰링턴, 선데 로스트 먹어보고 싶습니다~~
정성 가득한 글과 사진 공유해주셔서 감사드려요 쿨맘님^^

[아떼]

영국은 네번의 식사를 하는군뇨!
비프 웰링턴, 스콘은 꼭
영국에서 먹어보고 싶네요😊
동영상ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
모두 프랑스 요리😆 감사합니당🖤

[감사문]

영국음식은 비프웰링턴과 홍차를 기억하겠습니다...ㅋㅋㅋ
탐미식당 감사합니나~

[리치.]

오늘은 령국~ >_<
우리에게도 이미 익숙해진 음식들이
영국으로부터 온 것들이 많네요~~
탐미식당 감사드립니다 쿨맘님

[다이아몬드.]

영국을 음식으로 문화를 엿볼수 있는 시간이었습니다.
정성스럽게 올려주셔서 감사합니다. 쿨맘님

[가이아(Gaia)]

사진보다가 반했어요

[가이아(Gaia)]

이걸 다 먹고오려면 얼마나 체류해야할까요?

[나는빌딩주]

예상보다 다양한 메뉴들이 있어서 더 잼나게 읽었어요 ㅎ
정어리 파이 날것의 비쥬얼이라 놀랍네여 ㅎㅎ
영국 식문화 전해주셔서 감사합니다~!!

[손스타]

영국은 아침식사에 진심이군요
너무 바쁜 나머지 점심을 못 먹을 가능성이 높으니
아침은 든든하게 먹는거군요
오늘도 탐미식당 감사합니다.^^

[인싸이트]

아...
영국요리 진짜 좀...ㅋㅋㅋ
정어리 파이 예전에 사진으로 봤는데
영국요리에 대한 호불호가 왜 있는지 알 것 같습니다.

[귀여운망고]

영국의 음식 문화 잘 보고 갑니다~ 너무나도 다양하네요^ㅡ^
알고 접하면 더욱 의미가 있을 것 같아요ㅎㅎ 감사합니다!!

[아틀란티스]

피시 앤 칩스랑 에그 베네딕트만 떠올리며 들어왔습니다
와아.. 진짜 매번 탐나는 탐미식당 입니다 ㅠㅠ

[엠씨날유]

음식맛이 없기로 유명한 나라
스콘이 영국에서 유래한 디저트인거
오늘 알게되었네요
좋은 정보 감사합니다

[미생]

영국요리..정어리파이.. 음식에 호불호가 심하겠네요🤣 다양한 영국음식 소개해주셔서 감사합니다

[나도도전]

영국은 언제 가나요?
비행기표 끊으면 될까요?
쿨맘님 오늘도 너무 즐거운 맛있는 정보 감사드립니다

[정품 꽃소금]

아무래도 기후의 영향 때문인 것 같네요
식문화는 그나마 인접한 스페인이나 프랑스의 영향으로 이 정도 발달했다 이야기를 읽은 기억이 납니다.
향신료 없이 기본에 충실할 수 밖에 없는 환경이군요
화려한 맛은 없을지라도 향신료를 많이 사용하지 않아 거부감은 적을 것 같습니다
오늘도 감사합니다

[야매마미]

음~~홍차향 조아요.
민스파이도 냠냠
선데이 로스트 너무 조타~

일요일엔 미식식당으로 배채우기!
꺼어억~~
잘먹었습니다.

[강남알부자]

영국하면 피쉬앤칩스 밖에 생각이 안났는데 ㅋㅋ
쿨맘님 탐미 감사합니다~~