손님용으로 최고! 단호박불고기찜
비주얼도~ 맛도~ 환상적입니다.
손님상에 내놔도 부족함이 없는 단호박불고기찜!
꼭 요리해보세요~
■ 주재료: 단호박(200g), 소고기(불고기/150g),
채 썬 양파(90g), 소금(1t), 어슷 썬 대파(65g)
■ 양념 재료: 포도씨유(1t), 고춧가루(½T), 편 썬 마늘(5g),
양조간장(1T), 물(5T), 후춧가루(약간),
참기름(1T)설탕(½T), 고추장(1T), 청주(1T), 편 썬 생강(1g),
들기름(1t), 고춧가루(1t), 쪽파(50g), 깨소금(1t), 매실청(1t)
■ 요리 순서
1. 얇게 썬 소고기(불고기/150g) 두드려 가며 칼집 넣기
2. 고추장(1T), 설탕(½T), 양조간장(1T),
후춧가루(약간), 편 썬 마늘(5g), 참기름(1T) 섞어
양념 만든 뒤 소고기 넣어 섞기
3. 냄비에 포도씨유(1t) 두른 뒤 채 썬 양파(90g) 깔기
4. 단호박(200g) 속 제거하고 넣기
✔ 단호박의 속은 말끔히 제거해 줘야 깔끔한 맛이 나요.
5. 냄비에 소금(¼t), 양념한 소고기, 어슷 썬 대파(65g) 넣기
✔ 단맛을 가진 채소는 소금이 들어가야 단맛이 더 상승돼요.
6. 물(5T), 청주(1T), 고춧가루(½T) 섞어 양념 만들기
7. 냄비에 편 썬 생강(1g), 양념 넣은 뒤 끓이기
9. 중불로 줄인 뒤 뚜껑 덮어 10분 정도 끓이기
10. 쪽파(50g), 고춧가루(1t), 매실청(1t), 들기름(1t) 섞기
11. 냄비에 양념한 쪽파, 깨소금(1t) 넣고 뚜껑 덮은 뒤 불 끄기
최경숙 요리연구가(요리학원 원장,
저서 <한번 배워서 평생 써먹는 최고의 가정요리>외 다수)님의
레시피입니다.