돌판구이기 잘 만들어요 [돌판구이 동영상 010-9026-0146]

[솔향기]

돌판로스타 돌판구이기 잘 만드는 업체

돌판구이기는 대현로스타입니다.

노릇노릇 시식...삼겹살은 엮시 돌판구이기

대현로스타 돌판구이기

 대현로스타 돌판구이기 특징

- 올스텐 재질 : 외관 및 내관을 부식에 강한 고순도 스테인레스 재질로 만듬

- 내부열 분산 : 상판 및 외관에 적절한 홈을 내어 내부 열기를 골고루 분산

- 고화력 : 고화력 특수버너로 10분내 시식 가능 (4800~5200cal)

- 기울기 조절레버 장착 : 기름이 원활히 흐르도록 기울기 조절 레버 장착함

- 기름받이 전용 받침대 : 하루 한 번만 청소해도 될 정도의 대형 기름전용 받침대

- 오물받이 서랍식 받침대 : 음식물 찌꺼기 등을 처리하도록 2차 서럽식 통받침대

- 순수 천연석 돌판 사용 : 천역석으로 어떤 사이즈로도 제작 가능

돌판 사이즈

대형 500*600 중형 380*480 소형 320*420 원형450 기타 주문제작

::: 돌판구이기의 이해

"코팅 안해도 되고...세척도 용이 하고 기타 등등 장점들, 단점들은 뭐가 있죠?"

<장점>

- 돌판의 “원적외선 복사열구이 효과”로 두꺼운 삼겹살도 겉과 속이 골고루 잘 익고, 고기 특유의 잡냄새가 거의 나지 않는다

- 코팅을 하지 않은 자연석으로 중금속이 검출될 염려가 없습니다

- 고기외에 다양한 식재료들을 동시에 구워 먹을 수 있어 좋다

- 고기드신 후 볶음밥을 유난히 좋아하는 한국 고유 음식문화에 최적이다

- 많은 양을 동시에 구워먹을 수 있어 객단가가 높다

- 은은히 달궈진 돌판은 현장에서 바로 청소하기 때문에 주방일이 덜어진다

- 밑반찬이 적어도 푸짐해 보인다 등등,...

<단점>

- 돌이 깨지거나 금이 가고, 그 틈새로 고인 기름이 나오기도 한다

- 돌판 자체가 무겁고 두꺼워 예열이 필요하다 (급하다고 너무 세게하면 깨짐, 천천히 가열해야 하기 때문에 시간이 간다는 말씀~)

- 생삼겹살이나 생오리구이 등엔 최적이나 양념육 구이(양념갈비 등)엔 부적합하다

팁 

: 수정불판이나 옥돌판, 일부 화산석 돌판처럼 가볍고 보기 좋다고 사용하시는 사장님들...기름이 튀고 겉만 익는 점을 간과해선 안됩니다. 궁여지책으로 얇게 썰어 내놓는데, 좀만 한 눈 팔면 타버리죠~ 눌러붙고~ 불을 세게하면 할수록 육질이 마르고 뻣뻣해집니다.

자연상태의 돌을 매끄럽게 가공하거나 너무 얇아서 그렇습니다.

그래서 돌판은 전문 로스타를 쓰고 어느정도 이상의 두께를 가져야 합니다...

고기가 닿는 면은 되도록 가공하지 않는 자연상태의 돌판을 사용해야 제맛납니다.

문의 010-9026-0146