미네랄의 정의
미네랄은 영어 ‘Mineral’을 그대로 쓴 말로 우리말로는 무기질 또는 무기염류라 한다.
인체를 구성하고 인체의 성장과 유지 등의 생리활동에 필요한 원소 중 유기물의 주성분이 되는 산소(O), 탄소(C), 수소(H), 질소(N)를 제외한 다른 원소를 통틀어 일컫는 말이다. 주위에서 흔히 듣는 칼슘(Ca), 철(Fe), 나트륨(Na), 칼륨(K), 염소(Cl), 아연(Zn), 마그네슘(Mg), 요오드(I), 셀레늄(Se) 등이 모두 미네랄의 일종이다.
체내의 여러 가지 생리 기능을 조절, 유지하는데 중요한 역할을 하는 미네랄은 그 종류가 70여 종이 된다고 알려져 있다. 그 필요량에 따라 다량 미네랄(Macromineral)과 미량 미네랄(Micromineral 또는 Tracemineral)로 분류하는데, 일반적으로 하루에 100mg 이상 필요로 하는 미네랄을 다량 미네랄이라 하고, 여기에는 칼슘, 마그네슘, 칼륨, 염소, 나트륨, 유황, 인 등 7가지 미네랄이 해당한다. 하루에 100mg 이하로 소량 필요로 하는 미량 미네랄로는 철, 불소, 구리, 요오드, 크롬, 코발트, 망간, 실리콘, 셀레늄, 니켈, 바나듐, 아연, 규소, 주석, 몰리브덴 등이 있다.
미네랄은 우리 몸의 3.5%라는 작은 부분을 차지하지만, 몸의 기능 유지와 조절이라는 큰 역할을 하는 미량영양소이다. 신체 내 적절한 PH 농도를 조절하고, 탄수화물, 단백질, 지방의 분해 및 합성 과정의 촉매 역할을 하는데, 결핍 또는 과잉일 때에는 갖가지 이상 증상을 일으킨다.
2004년 3월 유니세프 세계 영양보고서 조사를 보면, 전 세계 인구의 1/3이 미네랄 결핍이라고 하는데, 이는 미네랄이 평소 식사로 충분히 보급될 수 있는데도 불구하고, 최근 인공 식품 첨가물이나, 환경 오염 등으로 부족 증상이 나타나는 것이다.
다량 미네랄 칼슘과 미량 미네랄 철분
칼슘은 뼈와 치아 형성에 필수적이다.
그래서, 임신·수유 때 및 갱년기여성과 성장기 아동에게는 칼슘이 결핍되기 쉬우므로 반드시 적정하게 섭취하여야 한다.
특히, 폐경기 직후에는 골밀도가 급격하게 감소하는데 이때 칼슘 손실량은 폐경기 후 10년 간 손실량의 62%이다. 따라서 충분한 칼슘을 보충하여야 한다.
또, 칼슘이 모자라면 근육의 경련과 통증 증세가 있고 고혈압, 동맥경화 등의 순환기 질환도 유발한다. 만일 칼슘의 보충을 위해 칼슘영양제를 섭취하는 경우에는 커피, 콜라 등 자극성 있는 카페인 음료는 피하는 것이 좋다. 또, 철분제와 칼슘제는 같이 먹으면 효과가 떨어진다.
철분은 혈액 속의 헤모글로빈의 성분이 되어 산소 운반 작용을 한다.
그래서, 얼굴색을 좋게 하며, 빈혈을 예방하거나 개선하는 효과가 있다. 또한, 병에 대한 저항력을 갖게 하고 피로를 방지하는 역할 등을 하므로, 비록 인체에서 필요로 하는 양은 극히 적더라도 없어서는 안될 매우 중요한 영양소이다.
철분이 부족하면 빈혈, 두통, 짜증, 호흡곤란, 어린이의 인지능력 저하, 학업수행 능력 저하 및 행동이상을 일으킨다.
철분 섭취가 가장 중요한 이는 임신부다. 임신부용 철분제를 통해 모자란 부분을 채워주는 것도 좋다.
그 다음으로 철분이 필요한 사람은 청소년이다. 철분이 부족하면 뇌의 활력이 떨어지기 때문에 성적이 떨어질 가능성이 높다. 특히 월경 등으로 철분이 부족하기 쉬운 여학생들은 육류 등 철분이 풍부한 식품을 자주 먹어야 한다.
그러나, 주의할 것은 폐렴, 중이염 등 감염 질환으로 인한 빈혈의 경우 철분을 과용하면 병을 더 키울 수 있다는 것이다. 철분제를 섭취하는 경우에는 철 결핍성 빈혈인지를 정확히 진단받고, 처방을 받은 적정량의 철분제를 먹는 것이 중요하다.
미량원소( trace element )란 무엇인가?
미량영양소(micronutrient)라고도 함. 생물체의 생존에 필요한 미량의 화학성분. 세포에서 생성되어 촉매작용을 하는 단백질인 생체 효소의 일부, 즉 조효소로서 필요하다. 정
확한 요구량은 종에 따라 다르지만 일반적으로 식물의 미량원소는 구리· 붕소· 아연· 망간· 몰리브덴 등이며, 동물에서는 망간·요오드· 코발트 등임. 토양에 식물의 미량원소가 없으면 식물이 결핍증을 일으키고, 토양에 동물에게 필요한 미량원소가 없으면 그곳에서 자란 식물에게는 해가 없을지도 모르지만 이 식물만을 먹은 동물은 결핍증에 걸리게 됨.
인체에서 미네랄의 중요성
미네랄은 식품으로 부터 흡수되어 신체내에 분포한다. 조직이나 체액속에 들어있는 미네랄은 많은 대사반응에 필요한 산도 혹은 염기도를 정상으로 유지하도록 조절한다.
신체내의 혈액, 조직, 세포들이 요구하는 적절한 산도 혹은 염기도는 비록 다르지만 미네랄은 체내에서 적절한 PH를 유지하도록 조절한다.
여러종류의 미네랄 중에서 어떤 미네랄은 신체를 산성쪽으로, 또 어떤 미네랄은 염기쪽으로 이루도록 하는 경향이 있다. 인체의 PH는 약알칼리인 7.4가 가장 적정수준이며 인체가 수용할 수 있는 범위는 6.8~8.0이다. 만약 인체내 PH가 이범위를 벗어 난다면 인간은 살 수 없게 된다.
미네랄의 균형있는 섭취는 인간의 염기도를 약알칼리성으로 유지 시켜줌 으로써 스스로의 면역력을 강화시키고 질병의 자율 치료 능력을 향상 시켜주는 만능치료제인 것이다. 만약 미네랄이 부족하여 산성체질이 되면 건강을 유지하기 어렵다는 사실은 새삼 말할 필요도 없거니와 이를 알칼리체질로 전환시켜주는 물질이 바로 미네랄이다.
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미네랄과 그 효과
미네랄:
(1) 여러 원소중 Ca, Mg, Fe 등이 특히 많은것을 미네랄이라 한다.
(2) 미네랄의 이미는 광물질로 되여있다는것이다.
(3) 미네랄은 암석의 성질을 반영하는 용액이다.
미네랄효과 :
1. 미네랄은 균형을 맞춰주는 효과가 있다.
(1) 련작장해와 토양병을 억제한다.
(2) 작물의 병해충을 억제한다.
(3) 미생물을 활성화하고 유기물의 분해를 촉진시킨다.
2. 토양의 이온화를 촉진하는 효과가 있다.
(1) 작물의 미네랄흡수력을 향상시킨다.
(2) 토양의 이온화를 촉진한다. 금속원소의 이온화로 전기적인 반발이 나타난다. 이로 인해 토양이 부풀어오르게 된다.
(3) 대부분의 토양을 보면 토양표면밑의 20~30cm밑에는 경반이 있어 그것을 작물이 뿌리가 뚫기 어려우며 유기물을 투입한다고 해도 어렵다. 때문에 식주를 땅속 깊이 묻고싶어도 안되는 리유이기도 하다. 로타리를 한 경우는 로타리를 하면 할수록 토양의 상태는 더 단단하게 변화된다. 여기에 미네랄A액을 사용한 경우 경반의 무너짐 현상이 일어나면서 식주를 경반밑까지 묻을수 있으며 이때 유기물을 첨가하면 토양이 부드러워지는데 더 효과적이다.
3. 미네랄은 물과 상호작용하여 물을 변화시킨다. 물의 립자를 작게 하는 효과가 있다.
(1) 광물질은 정사면체의 초립자가 물에 분산되여 있는 상태이며 이때 초미립자는 표면에 전자를 갖는다
물에는 이온화되여있는것과 정사면체의 여러 모양구조를 이루고있는 즉 초미립자상태로 되여있는것이 공존한다. 초미립자는 전자를 가지고있으므로 물속에 있는 이온과 결합을 하게 된다. 물에 미네랄을 넣는 리유는 물속에 초미립자의 량을 더 늘여서 초미립자와 이온의 결합을 유도하기 위함이다.
(2) 물은 계층구조를 갖는다. 이런 일반적인 물에 미네랄을 첨가하면 물의 립자가 작아진다(1000큄 800 킵퓻 립자가 20% 작아짐). 이것은 물의 상태가 바뀐것으로 초미립자의 상태로 작물 및 토양에 흡수되는것을 말한다.
(3) 작물의 근부병(뿌리썩음병 등)을 억제한다.
(4) 미네랄액에 종자처리를 하면 발아가 량호하다.
(5) 랭해 및 저온장해에 강하다.
(6) 미네랄은 토양을 부드럽게 한다.
토양의 이온화촉진으로 인하여 통수성, 통기성, 보수성, 배수성, 보비성이 향상된다.
(7) 미네랄은 토양의 미생물상을 변하게 한다.
토양에는 일반적으로 일반미생물, 방사성균, 사상균 등으로 이루어져있다. 토착미생물의 상태에 미네랄A액으로 처리하면 일반세균과 사상균은 없어지고 방사성균, 효모균, 유산균 등이 발생하여 토양이 회복된다. 일반세균과 사상균이 많으면 흙이 움직이지 않는 딴딴한 상태로 된다. 그러나 여기에 미네랄A액을 사용하면 흙의 움직임이 보일 정도이다.
(8) 토양의 표면적이 커져 미생물이 살기 좋아진다.
대부분의 토양의 경우 서리가 내린후 토양표면에 서리가 쌓이지만 미네랄A액을 사용한 토양은 서리가 쌓이지 않는다. 미네랄처리가 된 토양은 통기성과 보수성 및 배수성이 좋아 공간에 물과 공기가 많아서 열전도률이 낮다. 물은 외부가 추워도 변화가 느리기때문에 양분흡수가 가능하며 랭해 등 저온장해로부터의 회복속도가 빠르다.
(9) 미네랄은 각종 효소의 활성화를 돕는다.
례를 들어 초산환원효소는 미네랄을 첨가하는것이 안하기보다 30배이상 활성이 촉진되므로 현재 토양에서 문제가 되고있는 질산과다의 원인(NO3)을 초산환원효소에 의해 환원시켜 토양과 작물이 리용할수 있는 상태로 변화시킨다.
(10) 작물의 성장을 도모하고 도복을 억제한다.
(11) 화아분화를 촉진하고 자실의 결실을 높인다.
(12) 광합성을 촉진시키는 효과가 있다. 잎과 근경의 성장발육을 촉진하고 품질, 미각, 수량을 증가시킨다.
(13) 품질의 향상, 수량의 증가, 제품의 균질화, 변형품의 극복, 성장발육의 촉진, 과육의 비대, 당도의 상승, 과일향기를 촉진한다
(14) 과채류의 수확기간을 늘인다.
(15) 근경이 현저하게 발달되며 경엽이 튼튼하게 되고 도복에 견디며 바이러스감염도 적어지고 따라서 산품으로 보존성이 높아진다(저장성이 높아진다). *
좋은 퇴비 만드는 법
지속 가능한 유기농법(Sustainable Organic Agriculture)을 추구하는 많은 깨어있는 농부들에게 퇴비는 아주 중요한 농업 수단이다.
퇴비는 환경을 오염시키는 원인이 되는 축분, 음식물 쓰레기 등을 자원으로 재활용 할 수 있는 길을 열어 줌과 동시에 식물에게 성장에 필요한 영양소를 제공해 주고, 척박한 땅을 비옥하게 해주는 유용한 자원이다.
퇴비는 인류가 농사를 시작한 이후로 지속되어 온 뛰어난 작물 재배 원료이다. 그러나 인류의 숫자가 늘어나고, 산업화 되면서 식량의 속성재배가 필요했고, 따라서 화학비료에 의한 농업이 주를 이루면서 속성으로 대량재배가 가능하게 되었다. 그러나 결과론적으로 볼 때 화학비료는 토양을 척박하게 만들어 결국은 작물을 재배할 수 없게 하여 지속 불가능한 농법임이 증명되었다.
지속 가능한 농법을 실천하여야 후손에게 농토를 물려줄 수 있다. 좋은 품질의 퇴비를 사용하여 토양을 살려야 하는 것이다.
그러나 퇴비는 기본적으로 축분이나 음식물 부산물을 원료로 제조된다. 화학비료로 재배한 식물을 먹고 자란 가축에 의해 생긴 축분이나 음식물은 구성 성분이 불완전하다.
즉, 화학비료를 뿌린 토양에서 자란 식물은 화학비료의 주성분인 질소, 인산, 가리 등은 풍부하나, 토양에서 흡수되어야 하는 미네랄 성분은 거의 없거나 부족할 수밖에 없다.
또한, 지나친 항생제 사용 및 농약등은 퇴비발효를 어렵게 한다.
그러므로 좋은 품질의 퇴비를 만들기 위해서는 재래식 방법에서 탈피하여 현대의 토양질과 농업구조에 맞는 퇴비 제조 방법이 필요하다.
녹강 수용성 미네랄은 현대 퇴비에서 부족하기 쉬운 미네랄 성분을 보충하고, 항생제나 농약을 분해하는 미생물을 제공하며, 발효 미생물을 활성화시켜 보다 좋은 품질의 퇴비를 생산하는 것을 도와준다.
또한, 퇴비의 발효 과정에서 작물에 꼭 필요한 질소 및 인 성분이 물과 함께 유출되는 데, 수용성미네랄을 함유한 NK양양제를 사용하면 이들의 유출을 방지할 수 있어서 완숙된 퇴비의 질소 및 인의 농도가 미네랄을 사용하지 않은 퇴비에 비해 높다. 더불어, 염분은 이온교환 원리에 의해 발효 과정에서 물과 함께 유출되어 완숙된 퇴비에서는 염분 농도가 적어진다. 퇴비의 숙성 과정도 촉진되며 악취도 적어진다.
“일반 축분” 만으로 발효된 퇴비는 암모니아성 질소 및 인 성분이 “축분+낙엽” 발효 퇴비에 비하여 95%이상 감소되었다. 또한, “축분+낙엽” 발효 퇴비는 “축분+낙엽+수용성미네랄” 혼합 발효 퇴비에 비하여 암모니아성 질소는 85%, 인 성분은 71% 이상 감소되었다.
퇴비 발효 과정에서 발생되는 악취도 빠르게 개선되었다. 일반적인 퇴비발효는 악취가 6주정도 지나야 어느 정도 감소되나 NK미네랄제품을 첨가한 퇴비는 10일 정도면 악취가 사라졌다.
발효 과정에서 발생되는 침출수내의 대장균수를 측정하였다. NK수용성미네랄을 혼합 퇴비는 6주후에 대장균이 전혀 검출되지 않았으며, 일반적인 발효퇴비의 침출수에서는 12주 후에나 대장균이 검출되지 않았으며, 축분만을 발효한 경우에는 6개월이 지나도 대장균이 검출되었다.
녹강액비를 혼합 퇴비는 일반 퇴비에 비해 완전히 발효가 끝나는 시점이 50%정도 빨랐다. 완숙된 NK혼합퇴비는 가볍고 보슬보슬하며 악취가 없었다.
미네랄 혼합퇴비의 경우 질소 성분을 많이 함유하고 있기 때문에 질소/인 의 비율이 높다. 이는 농사짓는 입장에서는 아주 바람직한 비율이다. 작물의 질소필요량은 인 필요량 보다 높은데, 일반퇴비의 경우, 인의 농도가 높고 질소농도는 낮아서 퇴비를 과도하게 사용하면 인이 축적되는 현상이 있어 작물에 피해를 주는 경우가 있었다. 미네랄 혼합퇴비는 질소함량이 높아 퇴비를 좀 더 많이 사용할 수 있는 조건이 된다.
“일반 축분” 만으로 발효된 퇴비는 암모니아성 질소 및 인 성분이 “축분+낙엽” 발효 퇴비에 비하여 95%이상 감소되었다. 또한, “축분+낙엽” 발효 퇴비는 “축분+낙엽+미네랄” 혼합 발효 퇴비에 비하여 암모니아성 질소는 85%, 인 성분은 71% 이상 감소되었다.
퇴비 발효 과정에서 발생되는 악취도 빠르게 개선되었다. 일반적인 퇴비발효는 악취가 6주정도 지나야 어느 정도 감소되나 녹강액비제품을 첨가한 퇴비는 10일 정도면 악취가 사라졌다.
발효 과정에서 발생되는 침출수내의 대장균수를 측정하였다. 미네랄 혼합 퇴비는 6주후에 대장균이 전혀 검출되지 않았으며, 일반적인 발효퇴비의 침출수에서는 12주 후에나 대장균이 검출되지 않았으며, 축분만을 발효한 경우에는 6개월이 지나도 대장균이 검출되었다.
NK 영양제 혼합 퇴비는 일반 퇴비에 비해 완전히 발효가 끝나는 시점이 40-50% 정도 빨랐다. 완숙된 NK혼합퇴비는 가볍고 보슬보슬하며 악취가 없었다.
NK혼합퇴비의 경우 질소 성분을 많이 함유하고 있기 때문에 질소/인 의 비율이 높다. 이는 농사짓는 입장에서는 아주 바람직한 비율이다. 작물의 질소필요량은 인 필요량 보다 높은데, 일반퇴비의 경우, 인의 농도가 높고 질소농도는 낮아서 퇴비를 과도하게 사용하면 인이 축적되는 현상이 있어 작물에 피해를 주는 경우가 있었다. NK 혼합퇴비는 질소함량이 높아 퇴비를 좀 더 많이 사용할 수 있는 조건이 된다. * * *
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