한식실기 취득에 대해서
질문
남학생인데요.
한식 실기 준비를 하고 있는데 제가 칼잡는것과 칼질 하는것이 잘 안되어 있는데 선생님이 너는 3개월이 아니라 6개월 과정을 해야 한다고 하는데요.
어떻게 준비해야 할까요?
답
한식 학원부터 다니지 마시고 칼질연습부터 하셔야 겠네요
하루에 무를 하나씩 박살낸다는 생각으로
저도 그렇게 하고 있습니다(저는 도마와 수직으로 안썰어져서 무썰면 무에서 미끄럼틀 타도 될 정도)
그렇게 하니까 많이 늘던데요
준비를 어떻게 하냐면요....
야채 있죠...가격좀 싼 야채들...
슈퍼에가서 맘에드는걸루 사와서 썰어보세여...
두껍게도 썰어보구 얇게도 썰어보구요...일정하게 썰어보는 연습이 중요합니다
칼도 좀 잘들어야하구여 도마도 고정되게 행주깔아서 손안다치게 천천히 해보세요~
출처 다음지식