"꽃게탕, 달걀베이컨볶음"

[깻잎]

꽃게 영양가합계(100g)
열량 34.2 ㎉ 100%	단백질 5.01 g 58.6%	지질 1.4 g 36.8%	당질 0.03 g 4.6%	섬유소 0 g	칼슘 21.28 ㎎	인 61.88 ㎎	철 0.28 ㎎	나트륨 97.44 ㎎	칼륨 87.08 ㎎	아연 0.39 ㎎
비타민A 1.12 ㎎	레티놀 0 R.E	베타카로틴 6.16 ㎍	비타민B1 0.01 ㎍	비타민B2 0.07 ㎎	비타민B6 0.05 ㎎	나이아신 1.06 ㎎	비타민C 0.56 ㎎	엽산 3.86 ㎎	비타민E 0.42 ㎎	콜레스테롤 29.4 ㎎

달걀 영양가합계(1인기준 50g)
열량 69.5 ㎉ 100%	단백질 5.59 g 32.2%	지질 4.84 g 62.7%	당질 0.44 g 5.1%	섬유소 0 g	칼슘 20.68 ㎎	인 73.92 ㎎	철 0.79 ㎎	나트륨 55.44 ㎎	칼륨 52.8 ㎎	아연 0.4 ㎎
비타민A 68.64 ㎎	레티놀 67.32 R.E	베타카로틴 7.92 ㎍	비타민B1 0.04 ㎍	비타민B2 0.11 ㎎	비타민B6 0.04 ㎎	나이아신 0.04 ㎎	비타민C 0 ㎎	엽산 2.07 ㎎	비타민E 0.46 ㎎	콜레스테롤 209 ㎎

-꽃게탕-  

-재료 
꽃게(2마리), 오만디(100g), 미더덕(100g), 바지락(200g), 청양고추(2개), 홍고추(1개), 쑥갓(적당량), 팽이버섯(적당량), 
고춧가루(3T), 청주(1T), 새우젓(1T), 후춧가루(약간) 

-국물 재료 
물(7 1/2컵), 다시마(10g), 가다랑어포(10g), 무(300g), 마늘(4개) 


-재료 손질 

*요리사전 ‘가을 수게, 봄 암게’ 
가을에는 살이 많은 수게가 좋고 봄에는 내장과 알이 찬 암게가 좋아요 

1. 꽃게(2마리)는 등껍질, 아가미를 제거하고 날카로운 부분을 정리해 4등분한다 

*tip 
요즘에는 알이 꽉 차지 않아 국물이 탁해질 수 있어요 

2. 딱딱한 집게발을 두드려 살짝 으깬다 

*tip 
꽃게를 살짝 데쳐주면 국물이 깔끔하고 시원해요 

3. 손질한 꽃게를 끓는 물에 살짝 데친다 
4. 무(300g)를 큼직하게 썬다 
5. 마늘(4)을 살짝 으깬다 

*종이컵 1컵은 200cc예요! 

6. 냄비에 물(7 1/2컵), 무, 마늘, 다시마(10g)를 한소끔 끓인다 
7. 국물이 끓으면 다시마는 건져내고 불을 끈 뒤 가다랑어포(10g)를 넣어 30초~1분 정도 우린다 

*요리사전 ‘오만디는?’ 
경상도 말로 '오만데 다 붙는다'고 해서 붙여진 이름으로 오만둥이, 만득이 등으로도 불려요 

8. 국물에 바지락(200g)을 넣는다 

*tip 
조개는 약 불에서 서서히 끓여야 입을 잘 벌려요 

9. 오만디(100g), 미더덕(100g), 데친 꽃게를 넣어 약 불에서 입을 벌릴 때까지 끓인다  

*꽃게탕에 거품은 걷어내 주세요 

10. 고춧가루(3T)를 넣는다 
11. 어슷하게 썬 청양고추(2개), 홍고추(1개)를 넣어 한소끔 끓인다 
12. 미더덕을 탕 안에서 터트린다 

*tip ‘미더덕을 터트리면’  
미더덕을 터트리면 간이 배고 향이 좋아져요  

13. 새우젓(1T)을 넣어 간을 한다 
14. 청주(1T), 후춧가루(약간)를 넣는다  
15. 불을 끈 뒤 쑥갓, 팽이버섯, 홍고추를 고명으로 얹는다 

-달걀베이컨볶음-  

-재료 
달걀(2개), 베이컨(50g), 양파(1/2개), 애호박(50g), 당근(50g) 

-양념 재료 
간장(1t), 올리브유(2T), 소금(약간), 후춧가루(약간) 

-재료 손질 

1. 베이컨(50g)을 먹기 좋게 썬다 
2. 애호박(50g)은 채 썬다 

*당근, 양파도 채를 썰어 주세요 

3. 달걀(2개)은 간장(1t)을 섞는다 
4. 올리브유를 두른 팬에 당근(50g)을 볶는다 
5. 애호박, 양파(1/2개)를 넣어 볶는다 
6. 소금(약간), 후춧가루(약간)를 넣어 간을 한다 
7. 베이컨을 넣어 볶는다 
8. 볶은 재료를 팬 한쪽으로 민 뒤 달걀물을 부어 스크램블 에그를 만든다 

*tip 
한 팬에서 재료를 따로 익힌 뒤 섞으면 간편해요 

9. 달걀이 익으면 모든 재료를 섞어서 볶는다 
10. 달걀베이컨볶음을 그릇에 담는다