메밀의 영양과 효능 메밀은 위와 장을 튼튼하게 하기 때문에 변비, 설사, 딸꾹질 등에 효과가 있다. 또 종실에 비하여 어린 식물체의 잎에 루틴(Rutin) 을 더 많이 함유하고 있어 녹채나 약초로 재배하여 동맥경화, 고혈압, 녹내장, 당뇨병, 암 등의 성인병 및 X-ray, 방사능 질병 등의 예방과 치료를 위한 약과 식이요법에 광범위하게 이용될 수 있는 작물로서 기력을 회복시키는 데 도움이 된다. 독을 풀고 염증을 삭이며 가슴 속 열을 아래로 풀어주고 모세혈관을 튼튼하게 해줘 피돌기를 도와준다. 따라서 소화가 안 되거나, 이질, 여성대하, 동맥경화, 고혈압 등과 같은 병에 많이 쓰인다. 사상체질 의학에서는 메밀을 상체에 비해 하체가 약하며 한기를 받으면 종아리가 저리고 다리에 통증을 일으켜 생긴 병으로 발열, 오한이 있는 태양인과 같은 사람에게 좋다고 한다.
메밀은 줄기와 잎, 껍질까지도 효과가 있어 고혈압과 뇌출혈의 증상치료에 도움이 되며, 껍질을 베갯속으로 사용할 경우 건망증이나 치매를 예방하는데 효과가 있다. 메밀가루를 물에 타서 차가운 얼음과 함께 레몬, 꿀 등과 곁들여 미숫가루처럼 타서 마시는 것도 좋다.열이 많은 사람은 메밀국수를 먹을 때 오이나 배를 곁들이면 좋고, 속이 찬 사람은 겨자와 무를 넣어 먹으면 좋다.
성인병 예방에 좋은 메밀의효능과 활용법
1. 메밀의 영양성분 메밀에는 단백질 6.2g, 비타민 B1 0.16mg, 비타민B2 0.07mg, 인 130mg, 탄수화물 77.8g, 칼슘 10mg이 함유되어 있습니다. 메밀은 타 곡류보다 아미노산이 풍부하며 필수 아미노산인 트립토판, 트레오닌, 라이신등이 다른 곡류보다 많습니다. 따라서 단백질 함량이 높고 비타민 B1, 비타민 B2는 쌀의 3.2배 가량 높고, 비타민 D, 인산등도 많이 함유되어 있습니다. 메밀은 모세혈관을 튼튼하게 하는 비타민 P의 한가지 루틴성분이 함유되어 있습니다.
2. 메밀의 효능 메밀은 위장의 열기와 습기를 몸 밖으로 배출시키는 효능이 있어 몸에 열이 많아 머리에 비듬이 생기거나, 종기가 생기는 사람에게 좋습니다. 메밀은 성인병의 원인으로 알려져 있는 활성산소를 억제하는 항산화물질이 들어 있어 콜레스테롤 수치를 떨어뜨려 주고 기억력을 항상 시켜 줍니다. 몸속의 노페물을 잘 배출시키는 효능이 있어 다이어트중인 사람이 섭취하면 좋습니다.
변통이 잘 되어 변비를 없애고 고혈압에도 좋은 까닭은 모세 혈관을 튼튼하게 하는 비타민 P의 한 가지인 루틴이라는 성분이 6mg%나 들어 있기 때문이다.
루틴은 고혈압 ㆍ 동맥경화 ㆍ 폐출혈 ㆍ 궤양성질환 ㆍ 동상 ㆍ 치질 ㆍ 감기치료 등에 효과가 있다. 메밀 가루에는 배아가 섞여 있으므로 전분 분해 효소(아밀라제 ㆍ 밀타제) ㆍ 지질 분해 효소 ㆍ 단백질 분해 효소 ㆍ 산화 효소 등이 많아 가루를 오래두면 이들 효소가 작용해서 메밀가루의 특성이 없어진다.
3. 메밀 활용법 메밀가루에 물을 약간씩 부어 질척하게 갠 다음 꿀을 섞고 다시 물을 천천히 부어 미숫가루처럼 만들어 마셔도 좋고, 여름날 열이 많은 사람은 차게해서 레몬을 띄워 마시면 더욱 좋습니다. 메밀껍질은 머리를 시원하게 해줌으로 베개 속으로 쓰면 좋습니다. 열이 많은 사람은 메밀국수를 먹을 대 오이나 배를 곁들이고 속이 찬 사람은 겨자와 무를 넣어 먹습니다.
4, 이런 점은 알아두자! 메밀은 메밀껍질이 섞여 있는 것이 맛도 더 좋고 영양가도 더 높습니다. 메밀가루에는 배아가 뒤섞여 있어 효소성분이 많아 가루상태로 오래 저장하면 효소 작용으로 메밀 고유의 특성이 없어집니다. 속이 냉하고 허약한 사람은 메밀을 먹으면 소화가 되지 않고 설사가 나기 때문에 겨자와 같이 먹거나 찬국수보다는 따뜻한 육수에 먹는 것이 좋습니다.
돼지고기나 양고기, 조기와 같이 먹으면 풍을 일으키기도 하며, 눈썹과 머리카락이 빠지기도 한다. . |
출처: 하 얀 꿈 원문보기 글쓴이: 하얀꿈