마지막으로 감자의 보관방법입니다.
1.통풍이 잘되는 서늘한 곳에 보관합니다.
감자는 햇빛을 받게되면 껍질이 녹색으로 변해
독성물질인 솔라닌이 늘어납니다.
특히 감자 싹에 많이 들어있는 솔라닌은 감자맛을 쓰게 만들고
많이 먹게 되면 구토, 식중독,두통 등을 유발 할 수 있으니
감자가 녹색으로 변했다 싶으면 가차없이 처분해야합니다
2.냉장고 보관은 금지!
감자 보관하기 좋은 온도는 5~10도가 적당합니다.
냉장고에 보관하면 감자 색이 검게 변하고
감자 전분이 당분으로 변하면서 감자 맛이 없어 집니다.
3.감자를 말린 후 보관합니다.
감자를 보관 하기 전에 꼭 해야 할 일은 말렸다가 보관하는 것인데
감자를 신문지 위에 널어서 말려서 최대한의 습기를 제거합니다.
4.감자를 하나씩 신문지로 둘둘말아 보관합니다.
말린 감자는 신문지로 하나씩 둘둘말아 종이박스에 넣으면 됩니다.
감자를 비닐에 넣어 보관하는것은 수분이 감자로 스며들어 맛이 떨어지고 금방 상하게 되는 좋지 않은 보관 방법입니다.
5.보관 상자에 송송 구멍을 뚫어줍니다
종이박스에 구멍을 뚫어 놓아 습기 차는 것을 방지할 수 있습니다
5.사과 한두개를 같이 넣어서 감자와 함께 보관합니다.
감자에 싹이 나지 않도록 감자 박스에 사과를 한두개 넣으면
사과에서 에틸렌 가스가 나와서 감자의 발아를 억제하여 싹이 나지 않게 합니다.