<p class="cafe-editor-text"><br /><<💠고추 이야기💠>><br />《苦椒》<br /><br />한국인의 <고추> 사랑은 유별나다.<br />세상에서 한국 사람만큼 고추를 좋아하는<br />민족이 또 있을까?<br />고추를 고추장에 찍어 먹고, 고추 잎은 물론 <br />씨앗까지 기름 짜서 먹는다.<br /><br />고추는 한자어 고초(苦椒)에서 나온 이름으로<br />초(椒)는 산초나무 또는 후추나무를 가리킨다.<br /><br />세계 고추 생산량은 약 3천 2백만 톤으로 <br />풋고추 생산량은 중국·멕시코·터키, <br />건고추 생산량은 인도·중국·파키스탄, 순서다.<br /><br />우리나라 생산량은 한 해 약 10만 톤 전후로<br />이들 나라에는 미치지 못하지만, 1인당 고추<br />소비량은 우리가 단연 세계 최고 수준이다.<br /><br />🌶🌶🌶<br />고추는 남미 볼리비아 안데스가 원산지로 <br />그곳 원주민들이 약 7,000년 전부터 재배한<br />것으로 전해진다.<br /><br />처음엔 식용보다 제례나 고문용으로 사용된 것으로 보이며, 근래까지 물에 타서 코나 눈에 부어 고통을 주는 고문에 사용되었다.<br /><br />컬럼버스에 의해 신대륙 발견 다음 해인 1493년 스페인으로 전해졌으나, 포르투갈 항해사들이 가져와 재배한 것이 오늘날까지 이어진 것으로 알려졌다.<br /><br />컬럼버스의 아메리카 발견은 우연이었다.<br />이슬람에 의해 동방 무역로가 막히자 바다를<br />통한 인도 항로를 찾아가다가 발견한 것이다.<br /><br />당시 유럽에서 선풍적인 인기를 끈 후추를<br />구하기 위함이기도 했는데, 후추를 구하지<br />못하고 돌아온 컬럼버스는 고추를 후추보다 <br />더 귀한 붉은 후추(Red pepper)로 불렀다.<br /><br />🌶🌶🌶<br />가지과에 속하는 고추는 전 세계에 90속(屬)<br />2,800여 종(種), 우리나라에는 14속 30여 <br />종이 분포하고 있다.<br /><br />우리나라 가지과 식물은 구기자·꽈리·배풍등·<br />까마중·미치광이풀 등이 있고, 가지·고추·피망·<br />파프리카·감자·토마토·후추와 페튜니아·야래향·<br />독말풀·천사의나팔꽃 등은 귀화식물이다.<br /><br />가지과 식물들은 꽃 모양이 서로 비슷하다.<br />고추는 고온성 열대식물이므로 서리가 내리면<br />고구마와 함께 맨 먼저 시든다.<br /><br />가지, 고추가 온대지방에서는 일년초이지만 열대지방에서는 다년초로, 아프리카 여행에서 <br />나무처럼 여러 해 자란 고추를 본 적이 있다.<br /><br />🌶🌶🌶<br />고추의 매운맛을 나타내는 캡사이신의 어원은 라틴어 '씹는다'는 뜻의 캡테인(Kaptein)이다.<br /><br />고추의 매운 정도는 스코빌 단위<br />(Scoville Heat Unit, SHU)로 나타낸다.<br />미국의 화학자 윌버 스코빌이 개발했다.<br /><br />현재 세계에서 가장 매운 고추는 미국에서<br />개량한 페퍼X 고추이다. <br />한국에서 가장 매운 청양고추가 약 1만 SHU,<br />페퍼X는 318만 SHU 정도로 청양고추의<br />318배나 매운 살인적인 고추다.<br /><br />고추는 천적인 초식동물이나 벌레들로부터<br />자신을 지키기 위해 기피 물질인 캡사이신 <br />(매운 물질)을 만들었다.<br />그래서 야생에선 벌레들이 많은 열대지방으로 <br />갈수록 매운 농도가 더 높아진다.<br /><br />유럽에서 개량한 매운맛은 줄이고 당도를 <br />높인 피망이나 파프리카는 서로 같은 종류다.<br />피망을 더 개량한 것이 파프리카인데, <br />단지 프랑스에서는 피망이라 하고, <br />독일에서는 파블리카로 부르고 있을 뿐이다.<br /><br />청양고추 이름의 유래는 이미 밝힌 바 있다.<br /><br />1980년대 중앙종묘사에서 우리나라 땡초와 태국산 고추 사이의 교잡종으로 만들어서<br />경북 청송과 영양에서 시험재배를 했는데, <br />그곳 청송·영양의 지명을 따서 붙인 품종명이다.<br /><br />우리가 좋아하는 오이맛 고추는 일반 고추와 피망을 교접해 만든 고추다.<br />이 고추를 아삭이 고추라고도 부르는데 진짜 아삭이 고추는 따로 있다.<br /><br />생명체가 생명을 유지하기 위해서는 동물은<br />탄수화물·지방·담백질, 3대 영양소와 미네럴· 비타민을 포함한 5대 필수 영양소가 필요하다.<br />식물은 질소·인산·칼륨이 필수 영양소이다.<br /><br />영장류는 다른 동물과는 달리 비타민을 만드는 효소가 없기 때문에 반드시 음식물을 통하여 섭취해야 한다.<br /><br />비타민 C는 수용성으로 축적이 안 돼 수시로 섭취해야 하는데, 비타민 C라면 바로 사과를 떠올리지만, 고추는 사과보다 20배나 많은<br />비타민 C를 함유하고 있다.<br /><br />🌶🌶🌶<br />옛부터 맛을 오미(五味) 즉 다섯 가지로 분류했다.<br />단맛(甘)·쓴맛(苦)·짠맛(鹹)·신맛(酸)·<br />매운맛(辛)이 그것이다.<br /><br />그런데 매운맛은 촉각으로 혀나 입술·피부에 닿을 때 자극에 의해 느끼는 통각(痛覺)이다.<br />매운맛이란 실제 존재하지 않는 맛으로 고추나 마늘에 의해 느끼는 통증(痛症: 아픔)을 맛인 것처럼 느낄 뿐이다.<br /><br />캡사이신의 자극(통증)을 느낄 때 체온이 올라가는데, 그래서 서양에서는 '맵다'를 뜨겁다(hot)로 표현한다.<br /><br />스프나 버섯·다시마 등에서 나는 구미를 당기는 그윽한 맛(감칠맛)인 글루탐산나트륨(MSG)이 <br />1903년에 발견되어 '미원' 등의 인공 조미료가 <br />만들어졌다.<br /><br />지금은 매운맛을 빼고 감칠맛을 넣어서 <br />감칠맛을 제5의 맛(五味)으로 부른다.<br />매운맛은 맛이 아니라 입에서 느끼는 통증이다.<br /><br />오신채(五辛菜)<br />불교에서 금하는 다섯 가지 음식물이 있다.<br />마늘·파·부추·달래·흥거이다.<br /><br />오신채를 금지하는 이유는 이들 식물의 성질이 맵고, 향이 강하기 때문에 마음을 흩뜨려 수행에 방해가 되기 때문이다.<br /><br />'흥거'는 주로 중국 서부지역에서 나는 채소로<br />우리나라의 무릇과 비슷하다.<br />흥거 대신 양파를 오신채에 넣기도 한다.<br /><br />고추가 오신채에서 빠진 이유는 고추가 <br />전래되기 전에 이 규정이 정해졌기 때문이다.<br />사찰 음식에 고추가 들어가도 상관없다.<br /><br />🌶🌶🌶<br /><<🧿특이한 고추 종류🧿>><br /><br />《엄지고추》<br />할라피뇨(페펙트: 완벽한), 또는 '엄지고추'로 <br />불리는 이 고추가 진짜 아삭이 고추다.<br />생식용으로는 최고이며, 피클, 장아찌용 고추로 이용한다.<br /><br />작년에 파주시 적성장에서 이 고추를 사왔는데,<br />올해는 아직 보지 못했다.<br /><br />🌶《가지고추》<br />가지색을 닮은 보라색 '가지고추'는 황산화작용과 노화방지 성분인 '안토시아닌'이 검은콩의 6배, 가지의 4배나 포함돼 있다.<br /><br />🌶《화초고추》<br />매운맛을 내는 고추 종류인데 일반 고추와는<br />달리 열매가 하늘을 향해 달린다.<br />'하늘고추'라고도 하며 관상용으로 재배한다.<br /><br />🌶《임꺽정 고추》<br />최근 개량된 '임꺽정고추'는 조생종으로 일반 고추보다 2~3배 큰 한국에서 가장 큰 고추다.<br /><br />🌶《당조고추》<br />2008년 우리나라에서 개발한 고추로 식후<br />혈당을 조절하는 성분을 함유하고 있어서<br />당을 조절한다는 의미로 '糖調고추'로 부른다.<br /><br />🌶《별고추》<br />끝이 별 모양을 하고 있는 화초용 고추로<br />튤립과 비슷해 '튤립고추'로도 부른다.<br /><br />🌶《피터고추》<br />멕시코 원산으로 피터고추(Peter pepper) <br />또는 남근고추(Penis pepper)로 불린다.<br />모양이 특이해 근래 관상용으로 심고 있다.<br /><br />🌶《체리 안토니고추》<br />이탈리아 고추로 열매는 하늘을 향해 열리며 모양이 감(반시)을 닮았다.<br />피망과는 달리 아주 매운 고추다.<br /><br />🌶《오크라》<br />고추 종류는 아니지만 모양이 풋고추를 닮았다.<br />레이디 핑크로 불리는 아욱과 아열대 다년초다. 자르면 별 모양이 나오고 다이어트 식품으로 이용된다.<br /><br /><<🧿가장 매운 고추 순위🧿>><br /><br />💥1위) 《페퍼X》 (318만 shu)<br /><br />2017년 1위에 등극한 페퍼X는 캐롤라이나 리퍼를 연구하던 미국에서 10년 만에 개발한 품종으로, 청양고추의 318배 강도로 단독 섭취는 불가능한 위험 물질이다.<br /><br />호신용 스프레이가 200 스코빌 정도이다.<br /><br />💥2위) 《캐롤라이나 리퍼》 (220 shu)<br /><br />2013년 1위에 올라 한때 죽음의 신으로 불렸지만 2위로 밀려났다.<br />이것 역시 그대로 식욕은 불가하다.<br /><br />리퍼(Reaper)는 몸을 찢는 것을 말한다.<br /><br />💥3위 《나가 바이퍼》 (135 shu)<br /><br />뱀·독사라는 의미로 영국에서 개량한 고추다.<br />부트 졸로키아 등 세 종류의 매운 고추를 <br />교접해 만들었다.<br /><br />💥4위) 인피니티 (106 shu)<br /><br />영국 링컨셔주 그랜섬에서 2010년에 개량한 <br />인피니티(Infinity: 무한대)는 끝없이 맵다는 <br />뜻을 갖고 있다.<br /><br />💥5위) 부트 졸로키아 (100 shu)<br /><br />먹으면 유령처럼 변한다는 유령고추로 인도 아삼지방이 원산지다. <br />2007년에 챔피언이 되면서 기네스북에도 등재됐으나 지금은 5위로 밀려 났다.<br /><br />인도에서 이 고추를 활용해 수류탄을 만들어 화제가 되고 있다.<br /><br />-펌글-</p><p><img src='https://t1.daumcdn.net/cafeattach/1Ws6r/c1f5f999f2efd8736600a9b169db0ab32eec21a5' class="txc-image" /></p>
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첫댓글 고추의 쓰임새가
이렇게 다양하다는걸
이제 알았어요
전 매운고추 먹으면
며칠 고생 한답니다
위벽이 얇다고 하네요
이미지 사진 폭포와 운무
멋집니다
고운밤 되소서 수직&수평님~
푸바님 주말 잘 보내고 계시죠
밖에는 엄청스런 소나기가 내리고 있습니다
올 한해는 유난히 비가 많은 한해가 아닌가 싶습니다
주말 잘 보내세요^^
종류가 많군요
몸에 좋다는건 증명이 되었지요
우린 풋고추 청양고추와 아삭이 고추를
선호하지요
비가 많이 쏟아지더니 곧 잠잠해지네요
주말 잘 보내세요
주말 잘 보내고 계시죠
잠시 소강상태이던 소나기가 30분째 앞을 분간하기 어렵습니다
고추는 종류도 많지만 갈수록 그 종류도 늘어 나겠지요
농장에 세가지 고추는 꼬~옥 심었겠죠
고르지 못한 날씨에 건강 잘 챙기세요