두부자박이
우리가 알던 두부조림이 아니에요~
자박하게 끓여 먹는 색다른 두부 요리, 두부 자박이를 소개합니다!
밥에 비벼 먹으면? 그야말로 환상적!!
■ 주재료: 소금(약간), 애호박(360g), 두부(부침용/280g), 식용유(½T), 들기름(½T), 후춧가루(약간), 대파(50g), 양파(140g), 홍고추(⅔개), 청양고추(2개)
■ 양념 재료: 고춧가루(2T), 물엿(2T), 양조간장(4T), 다시마(5g), 물(1컵/200ml), 참기름(1½T), 다진 마늘(1T), 통깨(2t)
■ 요리 순서
1. 두부(부침용/280g) 먹기 좋게 썬 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간) 뿌려 밑간하기
✔ 두부의 수분을 제거하기 위해 그릇에도 소금과 후추를 뿌려주세요.
2. 애호박(360g) 동글 썬 뒤 소금(약간) 뿌려 밑간하기
3. 양파(140g) 큼직하게 채 썬 뒤 대파(50g), 홍고추(⅔개), 청양고추(2개) 어슷썰기
4. 양조간장(4T), 고춧가루(2T), 물엿(2T), 다진 마늘(1T), 참기름(1½T), 통깨(2t) 섞어 양념 만들기
5. 달군 팬에 들기름(½T), 식용유(½T) 두른 뒤 두부 앞뒤로 노릇하게 부치기
6. 냄비에 다시마(5g), 양파 깔아준 뒤 애호박 펼쳐 담고 양념(3T) 얹기
7. 부친 두부 넣고 양념(5T) 고루 뿌리기
8. 남은 양념에 물(1컵/200ml) 섞어 넣은 뒤 끓어오르면 7분 정도 끓이기
✔ 센 불에 끓이다가 국물이 끓어오르면 뚜껑 덮고 중불에 7분 정도 끓여주세요.
9. 대파, 청양고추, 홍고추 얹고 2분 정도 뚜껑 덮어 끓이기
✔ 뚜껑을 덮고 끓여야 채소의 향이 두부에 잘 배요.
10. 그릇에 두부, 애호박 담은 뒤 국물 끼얹고 채소 담기
김선영 요리연구가(저서 <일품반찬> 외 다수)님의 레시피입니다.
🍳 요리 영상 보기(무료): https://bit.ly/3Wz1uW4
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