| 한 글 | 영 문 |
도체 및 대분할 | 이분도체 | Side(Half Carcass) |
사분도체 | Quarter |
대분할 | Primal Cuts |
앞다리(Chuck) | 목심 | Chuck Roll |
알목심 | Chuck Eye Roll |
앞갈비(목갈비) | Chuck shord Rib |
살치살 | Chuck Flap Tail |
갈비본살 | Boneless Chuck Short Rib |
앞다리살 | Should Clod |
앞사태 | Fore Shank |
양지머리 | Bottom Neck Meat(Mountain Chain) |
차돌양지 | Brisket |
차돌백이 | Brisket Point |
부채살 | Top Blade Meat(Flat iron) |
꾸리살 | Chuck Tender |
제비추리 | Beck Chain(Rope Meat) |
갈비(Rib) | 갈비 | Short Rib |
꽃갈비살 | Boneless Short Rib |
늑간살 | Rib Finger(Finger Meat) |
꽃등심살 | Rib Eye Roll |
업진양지 | Short Plate |
등갈비 | Back Rib |
안창살 | outside Skirt |
토시살 | Hanging Tender(Thick Skirt) |
로인(Loin) | 채끝등심 | Strip Loin |
안심 | Tender Loin |
치마양지 | inside Skirt/Flank Steak/Flab Meat |
뒷다리(Round) | 보섭살 | Sirtoin(rump Round) |
설깃살 | Outsid round |
우둔살 | inside Round(Topside Round) |
도가니살 | Knuckle |
홍두깨살 | Eye of tound |
뒷사태 | Hin Shank |
뭉치사태 | Heel Muscle |
아롱사태 | Center of Heel |
뼈사태 | Bone-in Shin shank |
부산물 (Beef Variety Meat) | 볼살 | Cheek Meat |
우설 | Beef Tongue |
식도근 | Beef Weasand |
양(1위) | Tripe Intestline |
벌집위(2위) | Honeycomb |
천엽(3위) | Omasum |
홍창(4위) | Abomasum |
곱창 | Small Intestline |
대창 | Large Intestline |
간 | Liver |
스지 | Tendon |
정선스지 | Flexor Tendon |
도가니뼈 | Patella |
우족 | Beef Feel |
꼬리 | Ox tail |
잡육 | Trimming |
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