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1. 2016년 죽방 生 소금간 멸치 |
| 통.택배비 포함 | |
2. 2016년 멸치털이 生 소금간 멸치 |
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3. 2015년 죽방 생 소금간 멸치 |
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2년숙성 맑은액젓(어간장-간장대용으로 사용하세요.) | |||
2년 숙성 맑은액졋 | 10키로 1통 | 45,000원 | 택배비5000원 포함가격입니다. |
10키로 2통 | 83,000원 | ||
2키로200 1통 | 18,000원 | ||
2키로200 2통 | 30,000원 |
보관방법:
바로받는 직사광선은 피해주시고 반그늘, 아파트 베란다 같은 곳이 좋아요.
햇살이 바로 비칠 때는 종이박스를 통에 씌워 놓으면 됩니다.
뒤 베란다에 보관하기 좋을 것 같습니다.
통이 견고하고 깔끔하기 때문에 보관하기엔 냄새 등이 덜해서 좋을 겁니다.
지나치게 찬 곳에 두면 숙성이 느려져 숙성기간이 오래 걸립니다.
가끔 통이 넘쳤다는 분들이 계십니다. 통은 정해져 있고 양은 많이 들어가 간 경우
그런 현상이 있습니다. 삭으면서 온도가 높아 그런 경우는 조금 덜어내고 묶어두세요.
※ 가끔 멸치 위에 흰곰팡이가 쓸었다는 분들이 계십니다.
갯뜸팡이라고하니 염려하지 않으셔 됩니다. 걱정되시면 걷어낸 위에 소금을 아주살짝 뿌려주세요.
※ 육젓이 지나치게 짤 때는 물을 섞지 마시고 소주를 부어 주시면 짠맛을 줄일 수 있습니다.
※ 멸치젓은 숙성되어야 하기 때문에 오래 둘수록 맛이 진하고 액젓(어간장)이 달고 맛있습니다.
반그늘에 보관하시면 올 가을쯤 김장김치 담을 때 사용할 수 있습니다.
개인적으론 한 해, 또는 2~3년 묵혀서 숙성시킨 후에 김치를 담아보시면
비린 맛 등이 많이 줄어들고 그 맛과 향이 빼어납니다
멸치생젓갈로 먹는 법:
멸치젓갈로 드실분은 약 40~45일 후에 작은 통에 옮겨 담은 후
냉장보관 하셔서 생멸치 젓갈로 무침을 해 드시면 맛있습니다.
꺼낸 후에는 단단히 묶어 국물이 새어나오지 않도록 잘 묶어 보관해주세요.
6월 이후에 주문 주시는 분들은 약30일 후에 꺼내서 보관하세요.
꺼낼 때는 위에 소금이 많이 뿌려져 있기 때문에 속에 멸치를 꺼낸 후,
잘 덮어 위에 소금을 살짝 뿌려 놓으면 됩니다
멸치액젓 내리는 법:
- 3년 이상 푹 삭이면 맑은 액젓이 많이 생기게 됩니다.
- 작은 통에 담아 가라앉혀 통에 구멍을 뚫고 맑은 액젓만 받으면 냄새나지 않고 잘 내려집니다.
- 남은찌꺼기는 젓갈2, 물1의 비율로 함께 달여 내리면 장아찌 등을 담을 때 맛간장을 낼때 사용해도 좋습니다.
- 다릴 때는 액젓이 끓을 때 계란흰자를 풀어 휘 저은 후 양파를 채썰어 함께 넣어 달이면 단백질이 응겨 잘 빠져요.
-물을 부어 끓일 때는 물을 먼저 팔팔 끓인 후 액젓에 부어 주어야 단백질 응고를 막아 빨리 끓일 수 있어요.
-젓갈찌거기를 먼저 솥에 붓고 팔팔 끓는 물을 솥에 부어준 후 한소큼 끓어 오르면 바로 불을 끄고 내리세요.
맑은액젓의 용도
- 어간장, 나물무침, 미역국 등 모든 요리에 가능합니다.
- 젓갈 고추장 담을 때도 어간장을 사용해서 담으면 곰팡이가 피지않고 맛있어요
원산지 | 남해미조 연안 |
생산자 및 소재지 | 남해미조선주조합 36번중매인/경남 남해군 미조면 미조 |
용량(중량),수량,크기 | 30kg 이상(통무게포함)/1통 |
보관방법/유통기한 | 통에 담은 상태에서 실온보관/ 발효저장이므로 2년이상 삭이면 좋습니다. |
제조년월일/상품구성 | 경매당일 소금간/본문내용참조 |
관련법상 표시사항 | 자연산 |
소비자상담 관련 전화번호 | 010-3891-7721 채홍조 |
상 호 | 미소누리 울산.경남지사 | 연 락 처 | 010-3891-7721 | |
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약 관 | http://cafe.daum.net/poetshanty | 통신판매신고 | 밀양185호 | |
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