고등어

[정연화]

안동(安東)간고등어가 나와서 말인데
나의 고향(故鄕)이
거기(안동)서 북쪽으로 백리쯤 떨어진 영주시의 어는 산골 농촌(農村)이고보니
나는 어릴때 고등어는 늘 짭짤한 간고등어인줄알았다.

늘-먹는것이 간고등어였으니...
나중에 알았지만 고등어는 그렇게 짜지않았다.
바다도 없는 안동이라는 내륙지역의 특산품이 고등어라니...
아이러니한일이 아닌가?
(실로 안동은 경상북도 북부의 산중고을이다.)

나중에야 알았지만
냉동(冷凍)기술(技術)이 없었던 옛날부터

사람들은 식품(食品)을 상하지않게 보관하려고 노력을했었고
그결과 여러 보관(保管)법을 발명?해 내었는데 훈제(燻製)나 염장(鹽藏)법 등이다.

안동과 가장 가까운 바닷가 마을이 경북(慶北) 울진이나 영덕인데 그 거리가 무려 백릿길(40Km) 이다.
그 거리가 자동차로 달리면 지금은 한30분 거리도 안되지만
꼬불꼬불 양장구절의 그길을 우리조상님네들은
한여름 뙤약볕이고 동짓달 엄풍설한에도 꼬박 하루를 걸어 다니신 거다.
실로 장정 한사람이 새벽일찍 부터 밤 늦게 까지 걸어서 백리(百里)장을 보러다녔다고한다.
나의 외삼촌께서 證人 이시다.
울진이나 영덕에서 잡은 고등어를 팔려면
지게에나 또는 수레를 끌고(...그옛날에 그산골길을 수레가 다닐수있었을까?)
걸어서 백릿길 안동이라는 양반고을에 도착하게 되는데
하루면 고등어는 상하게 마련이라,

안동에 도착한 고등어를 염장(鹽藏)하는데서 유래(由來)가 되었다고 한다.
물론 염장고등어 라도 늘-쉽게 먹을 수 있는 반찬은 아니었다.
집안어른이나 식구 생신날이나
귀한손님이 오셨을 때
또는 제사나 잔치가 있을때였다.
그만큼 귀(貴)했다.
그래서 본인(本人)은 아직도 가끔 반찬으로 고등어가 올라오면
"오늘 누구생일(生日)인가?"하고는 너스레를 떨어보곤하는데
없이산 티를 낼려고하는게 아니다.
뭔가 아련한 간고등어에 대한 향수(鄕愁)가 떠올라서 나도 모르게 내뱉는 말이다...
그때는.
모두 평등(平等)하게 공평(公平)하게 가난했었었다.

바다가까이에 사는사람들은
"무슨 제사에 고등어를 쓰나...그것도 법도를 중시여기는 안동지방에서..."하겠지만
안동지역은 고등어도 감지덕지(感之德之) 이고
전통적(傳統的)인 유교(儒敎)지역의 양반님네도 고등어를 제사(祭祀)에는 썻다.
지금도 안동댐 박물관옆(근처)에는 헛제사밥을 파는 전통식당이있는데
인심좋게 고등어 한 돔뱅이가 올라온다.
제법 알려져서 유명(有名)한 곳이다.

(언젠가 누가 부탁해서 적어줬던글)

고등어(우려먹기)

2002-10-16 오전 12:44:00

고등어...

고등어하면

여러가지가 연상이된다

산울림노래 '어머니와 고등어'가 생각이난다

그노래에서 어머니의 사랑을

고등어 한마리로 느끼는 김창환씨가

늘 소년같이 느껴진다

공지영이라는 여류작가의 소설에도

"고등어"가 있다

지금은 그내용이 잘생각나지 않는다

그중에서

과거의 애인과

현재의 연인과

관심있는 여인이 한자리에 등장하는 장면이 나온다

해암이에게

이런 있을수 없는일이

한번있었었다

(행여 이사실을 미영씨가 알면 안된다 쉿-)

사실...

나는 속으로

많이 부러웠었다

하하하

우리 딸래미의 수수께끼에도 등장을 한다

"물고기중에 가장 학벌높은 물고기는?"

역시 고등어가 정답이다

고등어는 두마리를 한손이라고 부른다

아마도 "손"이란 단위는

"짝"이라는 단위와 같은 것이라고 생각을한다

...우리가 살던 고향은

바다가 멀어서

생선이 귀했다

먹을 수 있는것이

겨울이면 동태

또는 호메이고기라 불리는 앵미리

마른명태

노가리라는놈

그건 싸리나무에 끼워서

한축 이라했다

또는 미역...

김은 어쩌다 손님이라도 오시면

어머니께서 한번 구워주셨고

그나마도 풍족히 먹을수 없었다

요즈음은 흔해 빠진게 김구운 반찬이라

한번은 마누라에게

"김구은것 사다가먹지말고

 정성스럽게 직접구워서 달라"

고 했다가 핀잔 들었다

"그게 얼마나 손이많이가고 번거로운데..."

그래도

그옛날에

갓구운김을 먹고 싶었었다

멸치

그놈은 맥고기라해서

된장찌게나

국에 다시물낼때나

먹곤했다

나는 국이나 찌게에 들어있는 멕고기를

싫어했다

그래서 그런말이있다

"노느니 멕고기 똥딴다"

그리고 꽁치...

또는

아주가끔 정어리...

그리고 몸에 감기기라도 있으면

고등어 간시메(통조림)를

찌게로 끓여 주셨었는데

나는 그맛을 잊지못해서

가끔 아내에게 만들어 달라고 한다

...

아뭏튼

나는

고등어에 대한 욕심이

조금 특별나다

요즈음

나는 고등어 잡는 재미에 푹빠져있다

새벽5시반정도부터

7시정도 까지

고등어를 낚는다

등에

예비군복무늬가 있는

고등어가

이쁘다...

얼마전에 큰매형이 세상을 뜨셔서

안동엘 갔었는데

거기에 안동 간고등어가 있었다

안동간고등어의 유래도

재미있다

정연화(balger)

별로...라는말은 대략사전적의미는

별-로

별-로(別-)

 [부사] 《‘아니하다’·‘없다’·‘못하다’ 따위의 부정의 말을 뒤따르게 하여》 ‘그다지’·‘별반’ 등의 뜻을 나타냄. 이렇다

즉-"별로"라는 말은 --하지않다는 부정의 말에 호응하는 부사구다-

왜이런 고리타분한이야기를하느냐하면

갑자기 심청전이 떠올라서이다

심청이 아버지 눈을뜨게하려고 임당수재물로 팔려가는날 아침

생에 마지막으로 불쌍한 아버지꼐 아침 진지상을 차려내는구나

오즉 슬펏을까

아-

심청이 치마자락으로 눈물을 닦고 닦으며 정성껏 심봉사의 아침을 마련하는구나...

아-

생각할수록 내가 눈물이 다난다

그런데 그런것도 모르는

심학규씨...

조반을 받으며 하는말-

"애야-오늘은 반찬이 별로좋구나..."

...

옛날에는 특별히라는 뜻으로 쓰였단다...

흐흐흐

머리아프게 할려고 적은게 아니라 문득 국어시간에 배웠던게 생각이나서 적어보는거다

기억나나?

고등어는 손님이 오실때나

혹은 생일날에 한번씩 먹을 수 있었다

지금이야 흔해빠져서 먹고싶을때면 언제라도 먹을수있는 먹거리이지만...

궁상스럽다고 말하지는마라

옛날에는 니도 그랬을꺼다

우리집 아침먹는시간...

지금은 다시 그렇게 먹어볼수없겠지만...

내어렸을때는

아부지랑

우리랑 상이달랐다

아부지는 넴모난조그만 상이고

우리들은 둘글레상에 냄비쨰로 된장이며,

짠지들을 올려놓고 먹었다

엄마는 우리와 같이먹었는데 대식구(한식구6명은 기본이었지)이다 보니

엄마는 늘-

밥그릇을 밥상아래 내려놓고 먹곤(드시곤)했다.

얼마간 철이들었는가 그게 보기가 안좋아서

올려놓고 먹으라고해도 엄마는그게 편하다고 하셨다

우리 형제중

한명씩은 아부지와 겸상을 하였는데

무신날은 제일 동작빠른놈

특별한날-

생일날이나

어데 좋은일이있거나 그러면 아부지랑 겸상을했다.

반찬이야 별반찬있겠는가 마는

아부지랑 그렇게 먹는것이 특별한일만 같았다.

그것도 얼마후

큰상을 사면서 없어져 버렸지만...

손님이 오시면 아부지랑 겸상을했고

형님 친구분들이 놀러오셔도 아부지랑 겸상을했었다.

나역시 친구집에 놀러가서 어쩌다가 밥을먹고올떄는

늘-어른이랑 겸상에 주곤했었는데

우리작은집에가서도 마찬가지다

작은엄마는(숙모) 작은아버지와 나를 겸상에 앉게 하셨다.

외갓집에가서도 마찬가지였다.

그런데 우리집에서 와는 달리 억수로 부담스러웠었다.

한번은 친구네집(준철이)에서 놀다가 밥을먹는데

친구아부지와 겸상으로 차려주시는지라...

부담없이 먹을려고하는데

떄는 명절이었는지

먹음직한-고기국이 나왔다.

아무생각없이 한숱가락 퍼서 입에 넣었는데

뜨더웠다...너무뜨거웠다.

보기엔 김도 나지않고 뜨거울것 같지 않았었는데...

어른앞이라 뱉을수도 없고 ...

찬물마시고 실실거렸다

속으로 눈물이 찔끔났다.

식사를 다할떄쯔음

어른이 말씀을 하신다

"고기국은 기름이 국물위에떠서 김이올라가는걸 막기떄문에

김이 나지않아 그래서 얼마나뜨거운지 알수가 없지...

그래서 고기국을 먹을때는

기름을 숟가락으로 휘저어서 후-하고 불어서 식힌후에 먹어야한단다..."

그랫던적이있다...

무슨이야긴동...

참-

그럴떄

고등어가시는 엄마 차지였다

나는 엄마가 그것을 좋아하시는줄로만알았다.

"야-나는 고등어 가시가 제일 맛있더라..."

하시며 살을발라놓고는 뼈에 붙어있던 조금의 살을 맛있게 드시던 엄마-

나는 고등어를 좋아한다

지금도

고등어를 굽거나

고등어찌게를 하면

그 냄세에

나도 모르게 마음이 홍성스러워진다...

나 아직 철들라면 멀었재?

[장경례]

서울에서도 백화점에가면 안동 간고등어를 만날수있지요. 고향 까마귀만봐도 반갑다고 얼른 한손사다가 구워먹어보지만 옛날 그맛이 안나는건 왜인지....글고 대게 비싸요. ㅎㅎ

[금동향]

난 오징어가 납작하게 생긴 생선인줄 알았답니다. 다 자랄때 까지도... 내륙에 사는 우린 상할까봐 배를갈라 내장을 꺼낸 오징어만 봐 왔으니까 ㅎㅎ 아우 그땐 그놈의 오징어가 왜 그리 맛이 좋던지...멀건 오징어국에 뽀얀 몇점 오징어....으...