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<P>더치오븐으로 할수 있는 간단한 요리...이번에는 돼지고기입니다.</P>
<P>이번엔 수육용 돼지 뒷다리부위를 이용했는데 다음엔 삼겹살을 이용해 볼려구요..</P>
<P>살고기가 많고 비계가 별로 없어서인지 조금 텁텁하더라구요...</P>
<P>비계 싫어하는 사람들에겐 좋을것 같은데 저희 아버님같이 연세드신분들은 비계가 어느정도 있는것을 좋아 하실듯....</P>
<P>지난 주말 시골 선산에 산소 진입로부근이 일부 무너져 내려서 보수공사를 할려고 시골 가면서 </P>
<P>이왕 가는거 일도 하고 약간의 캠핑 분위기도 느낄겸 해서 더치오븐 요리를 준비해 같습니다.</P>
<P>결론은 아주 좋았다는겁니다...ㅎㅎㅎ</P>
<P>더치오븐 핑계로 일은 적당히 농댕이 피우고 불피우며 놀다 왔어요... </P>
<P>자 그럼 시작 합니다.</P>
<P>수육용 돼지고기 약 2킬로를 3등분</P>
<P>와인식초4큰숟가락</P>
<P>시판되는 허브소금(아시죠..소금 후추 각종허브 혼합해놓은거..) 2큰숟가락 </P>
<P>통마늘 적당량</P>
<P>집에 먹다남은 마주왕 레드와인(3년전에 따서 반 마시고 냉장고에 쳐박아둔거 꺼내 썼어요. 요건 없어두 됨.) </P>
<P>고구마나 감자..조금..</P>
<P>돼지고기를 큰 포크로 사정없이 골고루 찍어서 양념이 잘 배이도록 합니다. 과도를 이용 군데 군데 칼집도 내줍니다.</P>
<P>허브소금 두숫가락에 와인식초 4숟가락정도 넣고 거기다 저는 마주왕을 왕창(적당히)넣고 집에 있는 오레가노 가루도 점더 넣어주고 썩어서 고기에 정성것 바릅니다.</P>
<P>골고루 문질러 양념이 골고루 베이도록 하구요. </P>
<P>깐마늘은 아까 칼집내어놓은곳에 박아줍니다.</P>
<P>비닐봉지에 고기를 넣어 냉장실에 하룻밤 숙성시킵니다.</P>
<P>약 150도정도로 더치오븐을 예열한후에 기름받이를 놓고 그위에 고기를 올립니다. </P>
<P>그리조 고기 위에 마늘을 더 올려줍니다. (전 군마늘을 좋아해서 많이 덯어주는데 이거 안넣어두 됨)</P>
<P>혹시 고구마나 감자 있으면 깨끗히 씻어서 껍질벗기지 말고 그대로 고기위와 주변에 넣어줍니다. </P>
<P>이때 음식물이 더치오븐에 직접 닿지 않도록 합니다. 왠지는 아시죠..탑니다. 청소하기 힘들어요..</P>
<P>뚜껑을 덥고 위에 차콜이나 숫을 올려줍니다. </P>
<P>아래위 화력의 세기는 대략 아래에 30% 윗뚜껑에 70%의 화력을 유지합니다. 왠지는 몰라요..걍 그렇게 하라고 어디선가 주워 들었습니다.</P>
<P>그리고 약 75분에서 90분정도 가열을 합니다. 약 20분정도에 한번씩 뚜껑을 90도식 돌려 줍니다. </P>
<P>이유는 오븐내의 온도를 일정하게 유지하기 위함이라는데 사실 전 그냥 무시합니다..ㅎㅎ </P>
<P>고구마와 감자도 중간에 일부는 거내고 일부는 남겨 둡니다...맛이 달라요..</P>
<P>중요한건 오븐 온도를 150도 정도 유지하고 서서히 오래 (90분 정도) 익혀야 좋습니다. </P>
<P>화력 세게해서 빨리하는건 별루인것 같아요.</P>
<P>
<IMG src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpds11.cafe.daum.net%2Fdownload.php%3Fgrpid%3DhRTb%26fldid%3D7Kf3%26dataid%3D174%26regdt%3D20050411103404%26disk%3D15%26grpcode%3Doffroadtrailers%26dncnt%3DN%26.jpg"></P>
<P>숫이 모자라 숫은 위로 올리고 아래에 부르스타를 중간불보다 조금 약하게 하니 좋더군요.</P>
<P>
<IMG src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpds11.cafe.daum.net%2Fdownload.php%3Fgrpid%3DhRTb%26fldid%3D7Kf3%26dataid%3D175%26regdt%3D20050411103424%26disk%3D10%26grpcode%3Doffroadtrailers%26dncnt%3DN%26.jpg"></P>
<P>약 90분이 조금 지난후의 완성 모습입니다. 고구마와 감자를 꺼내고 찍었네요...</P>
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<IMG src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpds11.cafe.daum.net%2Fdownload.php%3Fgrpid%3DhRTb%26fldid%3D7Kf3%26dataid%3D176%26regdt%3D20050411103444%26disk%3D8%26grpcode%3Doffroadtrailers%26dncnt%3DN%26.jpg"></P>
<P> </P>
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<IMG src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpds11.cafe.daum.net%2Fdownload.php%3Fgrpid%3DhRTb%26fldid%3D7Kf3%26dataid%3D177%26regdt%3D20050411103509%26disk%3D15%26grpcode%3Doffroadtrailers%26dncnt%3DN%26.jpg"></P>
<P>준비가 부족해서 걍 종이박스 잘라 접시대신 사용 과도를 포크대신..맥가이버칼로 슬라이스 했는데 그 느낌이 너무 부드러워요..ㅎㅎ 침넘어가네...</P>
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<IMG src="https://img1.daumcdn.net/relay/cafe/original/?fname=http%3A%2F%2Fpds11.cafe.daum.net%2Fdownload.php%3Fgrpid%3DhRTb%26fldid%3D7Kf3%26dataid%3D178%26regdt%3D20050411103529%26disk%3D7%26grpcode%3Doffroadtrailers%26dncnt%3DN%26.jpg"></P>
<P>아버지 어머니 저 세식구가 순식간에 후다닥...순간 울 와이프와 딸아이가 스쳐지나가네요...비온다구 안데려 왔는데...</P>
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더치오븐을 돌리는 이유는 핫스팟(hot spot)을 방지하기 위함입니다. 브리켓을 올리면 아무래도 더 열을 받는 부분과 덜받는 부분이 생겨 내용물에 특별히 더 타는 점(hot spot)이 생기지요. 그래서 주기적으로 뚜껑을 1/3회전, 바닥을 반대로 1/3회전 하라고 합니다. 파이 구울때 외에는.. 대충 무시하고 살죠.. ㅎㅎㅎ
제가 하는 방법은 맨 바닥에 벗나무 톱밥을 한주먹정도 뿌리고요...그위에 원형 알루미늄접시를 깔고...그위에 접어졌다 펴졌다하는 스텐찜기를 올리고요...거기에 고기를 올립니다...여기에는 돼지고기 목살이 좋습니다 한 1~1.5Kg정도...그리고 집에서는 가스렌지에 굽지요...이렇게하여 24일날 샤카님이 드셨습니다..^^
첫댓글 맛있겠네요..잘 봤읍니다.출출한데.뭘 먹을까~~
고기도 맛있어보이지만... 마늘이 더 땡기네요.... 저거 한점만 먹으면 힘이 벌떡벌떡 솟을것 같은 느낌... ㅎㅎㅎ 감사합니다... ^^
더치오븐을 돌리는 이유는 핫스팟(hot spot)을 방지하기 위함입니다. 브리켓을 올리면 아무래도 더 열을 받는 부분과 덜받는 부분이 생겨 내용물에 특별히 더 타는 점(hot spot)이 생기지요. 그래서 주기적으로 뚜껑을 1/3회전, 바닥을 반대로 1/3회전 하라고 합니다. 파이 구울때 외에는.. 대충 무시하고 살죠.. ㅎㅎㅎ
더치오븐의 위력을 어제 다시한번 느꼈다는 거 아닙니까...대단하더라구요...
좋은 게시물이네요. 스크랩 해갈게요~^^
제가 하는 방법은 맨 바닥에 벗나무 톱밥을 한주먹정도 뿌리고요...그위에 원형 알루미늄접시를 깔고...그위에 접어졌다 펴졌다하는 스텐찜기를 올리고요...거기에 고기를 올립니다...여기에는 돼지고기 목살이 좋습니다 한 1~1.5Kg정도...그리고 집에서는 가스렌지에 굽지요...이렇게하여 24일날 샤카님이 드셨습니다..^^
결론은 냄새없이 정말 깔끔하게 요리 할 수 있고 바비큐에서 나는 향과맛은 거의 느낄 수 있었구요...부드러운 질감 또한 가정식으로는 좋더군요..아주 굳이었습니다..^^ 감사합니다...니들님...^^
이렇게 가정에서 가스불에 올려도 되나요??그리고 톱밥은 어데서 구하나요..저두 더치오븐 하나 살려구요..정말 초보입니다..한수 가르쳐주시면 감사하겠습니다.
쩝...나만 배꼽으로 보이넹...^^;;
어쩌나요...^^ 한참 웃었습니다...엥...배꼽...