광명사거리에 절친한 이가 살고있다. 오랜만에 얼굴도 볼겸 점심시간에 맞춰 약속을 한 후..
매주 2번씩 있는 가산동 생방송 촬영을 마치고 한걸음에 광명으로 날아갔다.
(가산동과 광명사거리는 택시타면 10분도 걸리지 않는다.)
<소상공인TV YES-TV 오아시스 촬영장>
집과의 거리탓에 너무 일찍 도착하기도 일쑤이다. 촬영전 불 커지지 않은 스튜디오이다.
어느 대박집을 가더라도 단일메뉴로 승부를 건 곳들이 많다.
오늘 소개할 곳은 칼국수 하나만으로 25년을 이어온 대박집이다.
칼국수, 만두칼국수, 계절메뉴 열무국수..
면요리를 너무도 좋아하는 신소장이다. 근래들어 먹어본 칼국수중 단연 최고라고 말 할 수 있겠다.
< 소속 - 신창식외식연구소 / 요리연구가 신창식소장 >
중기청 자영업 컨설턴트 , 중소기업청 기술지도위원, 서울시 여성능력개발원 전임강사 ,
서울시 위생교육강사, 경기 소상공인 기술전수단장 , 21c국내외식인포럼 진행강사 ,
(사)조리사회 중앙회 교육강사, (사)한식문화교류협회 이사 , 중소기업청 기술지도위원
소상공인TV, 매경TV, 한경TV, 머니투데이 자문위원/패널
저서 - 창업, 죽을각오가 아니면 시작도 하지마라!
먼저 음식점의 분석전에 광명사거리역 상권을 알아보자..!!
광명사거리역과 철산역 상권으로 나눠져 있는 광명시..!!
<광명 상권>
<광명사거리역 상권분석>
<광명시 인구현황>
<출처 - 상가뉴스레이다 레이다경제연구소>
35만명이 거주하는 경기도 광명시에는 철산동과 광명사거리라는 두 개의 중심상권이 있다. 두 상권은 역세상권이라는 공통점을 가지고 있지만 철산동상권이 광명시청과 철산주공아파트단지를 배후에 두고 있는 소비형상권이라면 광명사거리는 광명중앙시장을 끼고 있는 구상권에 가깝다고 보는 견해가 일반적이다.
광명시는 구로구, 금천구와 인접해 있어서 서울로 향하는 교통시설이 풍부한 편이다. 특히 광명사거리는 지하철이 개통되기 전부터 광명시내와 구로구, 금천구, 영등포, 노량진 등 서울각지역으로 운행하는 다양한 버스노선이 경유하는 곳이었다. 7호선이 개통된 이후에는 가산동, 대림을 지나 이수, 고속터미널, 논현, 청담등 강남권으로 30분 이내에 진입이 가능해지게 되어 교통여건이 크게 개선되었지만 반대로 광명의 소비계층이 구로아울렛단지나 강남등으로 빠져나가는 역효과도 어느정도 발생된 것으로 분석된다.
<매장주변>
주변으로 주거지와 재래시장 상권이 공존하는곳.
광명역 10번출구에서 200M지점 (광명시청방향)
<진미칼국수의 성공비결>
- 25년의 전통
광명시의 상권이 만들어지기전부터 25년이란 시간을 고스란히 담고 있는 매장.
- 1가지의 스타 메뉴구성
칼국수 ->만두칼국수
- 스타메뉴를 만든 맛
정말 진하게 우려낸 멸치육수뿐만 면발 또한 더 찰지고 만두도 풋내없이 깔끔하다.
면요리를 좋아하는 신소장이 요 근래들어 맛본 칼국수중 단연 1등!!
< 광명 진미칼국수 면발 >
< 광명 진미칼국수 만두>
어제의 속풀이 해장을 위해 얼큰하게 다데기를 풀고..
(기본적으로 다데기를 넣어주는데 추가 다데기를 요청!!)
- 연령층이 없는 추억의 집
< 25년이란 시간의 흐름이 주방에 한껏 묻어있다. >
25년동안을 그 자리에서 그대로 유지하기란 쉽지않다.
허나 이곳에 오는 고객은 모두 어릴적 부모님손에 이끌려 왔었다는 추억의집..
그 고객이 이젠 학부형이 되어 애들을 데리고 온다.
- 주변의 재래시장
광명사거리의 중앙시장은 시장규모로는 국내에서 손 꼽힐정도로 크다.
2천원짜리 칼국수도 팔고, 1천원짜리 전도 판다.
-칼국수 대박의 비밀은 김치와 깍두기
겉절이김치와 깍두기의 맛이 칼국수집의 승패를 좌우한다.
- 열무물김치
한여름에도 더운 칼국수를 먹는다.
뜨거운 칼국수를 먹으며 함께 나오는 열무물김치가 환상궁합.
(깍두기와 번갈아가며 나온다. 이번에 갔을때는 깍두기 없이 열무물김치가 나왔다.)
- 전진 조리대
<매장입구에 위치한 면반죽조리대>
< 반죽 하시는 모습 >
가계에 들어서면 입구에서 할머니가 직접 면반죽을 한다.
면이 삐뚤빼뚤 굵고 얇고... 손칼국수란 이미지가 그냥 든다.
- 저렴한 가격대비 푸짐한 양
5천원의 칼국수 / 6천원 만두칼국수 -> 가격대비 만족도 최상
주변의 광명중앙시장내에 2천원짜리 칼국수집도 정말 훌륭하지만..
재래상권내에서 6천원이란 가격으로 승부하기란 쉽지 않았을터.. 맛과 전문성으로 승부한 곳이 분명하다.
25년동안 하루도 빠짐없이 반죽밀고 국수면발 칼질하고.. 할머니의 손맛이 진한 멸치육수와 함께 전해지는듯하다.. 해물칼국수, 팥칼국수, 닭칼국수.. 정말 많은 칼국수가 있지만..
DAY1 마인드 - 성공 창업, 조건이 아니라 자세다 1 나는 절대로 망하지 않는다고? 2 창업 첫 달 수익이 500만 원? 3 군대에서 사격 연습하듯 준비하라 4 절실하지 않으면 1년 만에 2억 원이 3000만 원 된다 5 창업 자금, 과연 어떤 돈인가? 6 창업은 스스로 먹이를 찾아야 하는 정글
DAY2 창업계획 - 성공 창업, 계획부터 다르다 7 창업에 목표를 두지 말고 성공에 목표를 두라 8 발품을 팔고 타이밍을 맞춰라 9 최소한 6개월은 준비하라 10 육하원칙에 의해 창업을 준비하라 11 육하원칙에 의해 문제점을 분석하라 12 좋고 나쁨을 판단할 수 있는 능력을 키워라
DAY3 창업의 종류 - 성공 창업, 선택에 따라 다르다 13 자신에게 맞는 창업 아이템 찾기 14 좋은 점포, 알맞은 점포 구하기 15 초보 창업자를 위한 인테리어 공사 16 잘 만든 상호와 간판, 열 영업사원 부럽지 않다 17 프랜차이즈 창업은 과연 안정적일까? 18 승계형 창업은 불황기의 모범적인 창업일까? 19 업종 변경 창업은 초보 창업자의 대안일까?
DAY4 마케팅 - 성공 창업, 장사하는 방법이 다르다 20 실패하는 점포의 특징을 분석하라 21 전단지 배포는 마케팅이 아니다 22 스타 상품, 스타 메뉴를 개발하라 23 장사가 잘 되는 가게는 손님 관리도 다르다 24 덤 역시 하늘과 땅 차이만큼 다르다 25 고객의 마음을 접수하라
DAY5 경영- 성공 창업, 운영하는 방법이 다르다 26 경영 전반에 영향을 미치는 가격 결정 27 운영비를 줄일 수 있는 방법 28 창업의 성패를 좌우하는 종업원 29 5000만 원으로 창업 도전하기
부록
P.119 : 안타까운 것은 대부분의 자영업자가 대출을 받아 창업을 한다는 점이다. 따라서 문을 닫으면 고스란히 빚만 남게 된다. 여유자금과 퇴직금을 합쳐 창업, 폐업, 재창업을 반복하면서 자산을 다 까먹는 사례도 심심치 않게 볼 수 있다. 이것이 우리나라 자영업의 현실이다. 문제는 그러한 악순환의 고리를 초보 창업자가 끊지 못하는 이유 중에 하나가 유행 아이템의 무조건적인 선택이다. 자신이 선택한 아이템이 한창 물오르는 유망 아이템인 것 같지만 결코 그렇지 않다. 초보 창업자는 안타깝게도 막차를 타는 경우가 대부분이다. 소위 유행 아이템에 성공하는 경우는 자영업에 상당한 노하우를 가진 프로 창업자가 대부분이다. 즉 매우 발달된 장사의 감을 가지고 창업하여 권리금만 챙기고 떠나는 경우가 많은 것이다. - 알라딘
P.133 : 점포의 시설에 현혹되어서는 안 된다. 하지만 초보자일수록 좋은 시설에 넘어가는 경우가 많다. 시설은 업종에 맞는 것이 최선이다. 일반적으로 상가가 많으면 외양이 더욱 번화해 보이는데, 이러한 외양에 현혹되어서는 안 된다. 한마디로 무작정 상권의 규모가 커진 실속 없는 곳으로, 상권이 지나치게 비대해져서 제살 깎아먹기에 바쁜 곳이다. 따라서 망하는 빈도가 가장 높은 곳이기도 하다. 소위 유명 상권이 여기에 속한다. 따라서 이곳에 진출하려고 한다면 전문가에게 문의를 하거나 정통한 부동산 중개소의 도움을 받는 것이 최선이다. 즉 상권은 조정기를 주목해야 한다. 신흥 주택지 상권의 경우에도 무작정 규모만 큰 곳이 있는데 역시 조정기간이 지난 이후에 입점하는 지혜를 발휘해야 할 것이다. - 알라딘
600만 자영업자 희망 프로젝트 - 창업, 미친 듯이 준비하고 악착같이 성공하라
:: 정글에서 살아남기 위한 생존 전략
대한민국은 전체 노동인구의 약 4분의 1이 자영업으로 생계를 꾸려나가고 있는 창업 천국이다. 창업을 준비하는 대다수의 사람들은 자신은 창업에 성공할 수 있을 거라는 근거 없는 자신감을 가지고 시작한다. 그러나 현실로 드러나는 결과는 이와는 정반대이다. 매년 어려운 경제 상황 속에서 수많은 자영업자가 탄생하지만 그중 기껏해야 2할 정도만 성공할 뿐 8할은 실패의 늪으로 빠지고 만다. 이 책은 바로 창업자의 무모한 자신감을 지적하고 있다. 꿈은 이루어진다고 하지만 창업, 자영업의 세계는 절대 호락호락하지 않다는 것을 현실감 있게 전달하고 있다. 저자는 창업을 준비하는 이들에게 말한다. 희망을 가지는 것은 좋지만 죽을 각오가 아니라면 시작도 하지 말라고, 자존심이나 오만함은 버리고 바닥에서 시작하지 않으면 안 된다고 엄중하게 경고한다. 그만큼 창업의 세계가 냉혹하기 때문이다.
저자는 또한 창업 성공 여부는 조건이 아니라 자세에 달려 있으며, 철저한 준비와 치밀한 계획 없이는 실패할 수밖에 없다고 설파한다. 특히나 프로들과 경쟁해야 하는 초보 창업자들에게 창업의 세계는 정글과도 같은 곳임을 강조하며, 생존경쟁에서 살아남기 위한 지침과 전략을 전달한다.
창업 전문가인 저자는 아이러니하게도 가장 최선은 창업하지 않는 것이라고 말한다. 창업하지 않고도 먹고살 길이 있다면 조금 힘들더라도 그 길을 계속 가는 것이 최선이라는 것이다. 그러나 창업 외에 다른 길이 없다면 죽을 각오로 준비해서 반드시 성공하라고 말한다. 그만큼 창업에 있어 절실함이 무기라는 말이다. 창업은 결코 장밋빛 미래를 보장해주지 않는다. 창업 전문가가 모든 문제를 해결해줄 수도 없다. 다만 이 책을 읽고 단 한 명이라도 창업에 대해 다시 생각할 수 있는 계기가 된다면, 현재의 상황을 점검하여 실패의 요인을 최대한 줄일 수 있다면 이 책의 목적에 부합하는 것이다.
:: 초보 창업자들을 위한 알짜 지침서
이 책은 엄밀하게 말하면 투자형 창업자들을 위한 책이 아니라 생계형 창업자들을 위한 책이다. 그중에서도 초보 창업자들이나 실패를 경험한 재창업자들을 위해 쓰였다. 하여 이 책에서는 창업에 임하는 자세에서부터 창업 계획, 창업의 종류, 마케팅과 경영에 이르기까지 창업에 관한 구체적이고 실제적인 전략과 노하우를 생생하게 풀어내고 있다. 창업을 준비하는 모든 과정에서 일어날 수 있는 성공과 실패의 사례들을 다양하고 풍부하게 소개하고 있어 현장감을 느낄 수 있고, 실제 초보 창업자가 주인공으로 등장하는 이야기 형식으로 전개되어 공감과 이해를 더하고 있다. 또한 권리금 장사의 희생양이 되기 쉬운 초보 창업자들이 생각지도 못했던 상황과 더불어 일반인들이 알 수 없는 전문적인 분석과 예측으로 성공 창업의 길을 안내하고 있다.
저자는 자신의 노하우를 그대로 담아 상권 분석부터 구체적인 마케팅 방법까지 예비 창업자들에게 다양한 정보를 제공한다. 특히 창업 대출 기관 등을 소개한 부록에 담긴 알짜 정보들은 그야말로 창업 정보서로서의 역할을 톡톡히 해내고 있다. 이 책을 통해 처음 접하게 된 정보라면 실패할 확률을 줄이는 데 도움이 될 것이고, 창업을 준비하면서 이미 다 알고 있는 이야기라고 해도 보다 꼼꼼하게 점검하고 확인할 수 있는 계기가 될 것이다. 이 책에서 다뤄진 내용은 저자가 창업 전문가로서 쌓은 경험과 노하우의 일부에 지나지 않는다. 하지만 창업을 준비하고 있거나 관심 있어 하는 예비 창업자들을 성공 창업의 길로 안내하기에 결코 부족하지 않다.
