SCAE란?
유럽 스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association Of Europe)는 미국 스페셜티 커피협회
(SCAA)와 함께 가장 권위있는 국제커피 기구 입니다. 매년 커피관련 4대 선수권대회(세계바리스타 챔피언쉽,월드컵테이스터,라데아트챔피언쉽,이브릭챔피언쉽)를 개최하고 있습니다.
SCAE 국제 바리스타 자격증 시험은 실제적으로 바리스타가 지녀야 하는 지식과 자세를 시험하는 단계별 시험으로 높은 단계일수록 발전하는 바리스타의 모습을 보여줘야하며 그에 맞는 지식도 갖춰져야 합니다
SCAE 유렵 국제 바리스타 자격증은 모두 3단계로 이루어져 있습니다.
* Level-1 : SCAE Certified Basic Barista (기초 바리스타)
* Level-2 : SCAE Certified Barista (공인 바리스타)
* Level-3 : SCAE Certified Master Barista (공인 마스터 바리스타)
![](https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2647AC3952980C7910)
⊙SCAE 유럽 국제 바리스타 자격증 Level - 1
scae Certified Basic Barista Level - 1(기초 바리스타 자격증) 인증시험은 유럽스페셜티 커피협회(Specialty Coffee Association Of Europe: SCAE)에서 발급하는 국제 바리스타 자격증입니다.
응시자는 커피의 글라인딩,추출 및 시연에 대한 과정을 이해하고, 커피 품질에 관한 기본적인 질
문에 답변할 수 있는 자질을 가진 사람이어야 합니다. 응시자들은 반자동 머신을 이용하여 기본적인 커피 추출방법 또는 전자동 커피 머신에 적합한 설정을 구현하는 방법을 이해하여야 합니다.
이 시험에 응시하기 위해서는 시험에 대한 비용을 지불하게 되며, 해당 각(필기,실기)시험을 통과 하면 SCAE 대표와 시험관이 서명한 과정 인증서를 받게 됩니다,
SCAE 국제 바리스타 시험 합격자는 유럽 스페셜티 커피협회에서 인증된 바리스타 자격을 갖게
되며 합격자의 이름은 SCAE 데이터 베이스에 기록됩니다.
SCAE Level 1 필기시험
필기시험은 객관식과 서술형으로 기입해야 하는 주관식으로 되어 있습니다.
필기시험은 일반적인 커피지식에 대한 내용을 평가합니다.
커피 식물학, 커피 재배국가, 커피수확 및 생두 지식과 관련된 내용을 숙지해야 합니다.
SCAE Level 1 실기시험
시험과목은 에스프레소 4잔 동시추출, 카푸치노만들기 4잔,프레젠 테이션 및 구두질문에 답하기
시험시간
준비과정 15분 - 잔예열, 테스트 추출(그라인더 원두 분쇄입자 맞추기),에스프레소 맛보기,청소
시연과정 20분 - 프레젠테이션,에스프레소 추출,카푸치노 만들기,구두질문
보그너SCAE유럽바리스타LV.1수업표 |
강사:추정애(보그너 교육대표강사) |
수업시간:6일과정(2시간씩)총12시간 |
일차수 |
교육내용 |
교육시간(H) |
1일 |
커피의역사 |
커피의기원/원두의종류,품종,생산지 |
이론
(2H) |
2일 |
글라인딩 |
머신기,글라인더/기계사용방법,관리 |
실습/이론
(2H) |
3일 |
추출 |
에스프레소 이론및추출맛,
향,미의표현방법 |
이론/실습
(2H) |
4일 |
우유 |
스팀우유 이론 및 실습 |
실습/이론
(2H) |
5일 |
카푸치노 |
카푸치노 연습 및 실습 |
이론/실습
(2H) |
6일 |
시험대비평가 |
시험과정에따른평가 |
이론/실습평가
(2H) |
⊙ SCAE 유럽 국제 바리스타 자격증 Level - 2
Level 2 - SCAE Certified Barista (공인 바리스타 자격증) 2단계 인증시험은 1단계 시험취득 후에 가능합니다. 레벨 2의 필기 및 실기 테스트는 에스프레소 커피, 에스프레소 그라인딩 및 에스프레소 만들기 영역에 있어 깊이 있는 지식 및 능력을 요구합니다. 에스프레소 샷뿐만이 아닌 카푸치노와 에스프레소를 기반으로 한 다양한 음료에 대한 능력을 시연해야 합니다.
SCAE Level 2 필기시험
필기시험은 모두 서술형으로 기입해야 합니다.
필기시험은 전반적인 커피지식에 대한 내용을 평가합니다.
커피 식물학, 커피 재배국가, 커피수확 및 생두 지식,커피가공법,커피무역,머신의 대한 이해,로스팅과 관련된 내용을 숙지해야합니다.
SCAE Level 2 실기시험
시험과목은 프레젠테이션,에스프레소 4잔 동시추출, 카푸치노만들기 4잔,창작음료 4잔,아메리카노
시험시간
준비과정 15분 - 잔예열, 테스트 추출(그라인더 원두 분쇄입자 맞추기),에스프레소 맛보기,청소
시연과정 30분 - 프레젠테이션,에스프레소 추출,카푸치노 만들기,창작메뉴,아메리카노
보그너SCAE유럽바리스타LV.2수업표 |
강사:추정애(보그너 교육대표강사) |
수업시간:6일과정(2시간씩)총12시간 |
일차수 |
교육내용 |
교육시간(H) |
1일 |
커피의역사
커핑교육 |
커피의품종/맛의차이/가공방법/등급
커피의맛과향 |
실습/이론
(2H) |
2일 |
글라인딩 및
에스프레소 |
머신의구조원리/글라인딩기술
에스프레소 추출 및 맛평가 |
이론/실습
(2H) |
3일 |
라떼아트 |
라떼아트이론/스팀실습 |
이론/실습
(2H) |
4일 |
라떼아트 |
라떼아트/스팀실습 |
실습
(2H) |
5일 |
라떼아트 |
반복연습 |
실습
(2H) |
6일 |
시험대비평가 |
시험과정에따른평가 |
실습
(2H) |
SCAE유럽바리스타LV1교육
인증및 추가선택과목 |
SCAE LV1과정
(총6일과정) |
교육비+인증비=총70만원 |
SCAE
LV1과정+라떼아트
(총8일과정) |
SCAE LV1교육및인증+라떼아트
교육비+인증비+라떼아트교육 = 70만원 |
SCAE
LV1과정+핸드드립과정
(총8일과정) |
SCAE LV1교육및인증+핸드드립
교육비+인증비+핸드드립교육 = 70만원 |
SCAE LV1과정+브런치매뉴과정
(총8일과정) |
SCAE LV1교육및인증+보그너브런치매뉴
교육비+인증비+브런치매뉴 = 100만원 |
SCAE LV1과정+보그너매뉴과정
(총8일과정) |
SCAE LV1.교육+보그너매뉴
교육비+인증비+보그너매뉴교육 = 100만원 |
SCAE LV1과정+보그너창업과정
(총12일과정)
|
SCAE LV1교육및인증(자격증보장)
+보그너커피매뉴교육
교육비+인증비+보그너창업과정+=120만원 |
'''
SCAE유럽바리스타LV2 교육,
인증및 추가선택과목 |
SCAE LV2과정
(총6일과정) |
교육비+인증비=총120만원 |
SCAE
LV2과정+라떼아트
(총8일과정) |
SCAE LV2교육및인증+라떼아트
교육비+인증비+라떼아트교육 = 120만원 |
SCAE
LV2과정+핸드드립과정
(총8일과정) |
SCAE LV2교육및인증+핸드드립
교육비+인증비+핸드드립교육 = 120만원 |
LV2과정+브런치매뉴과정
(총8일과정) |
SCAE LV2교육및인증+보그너브런치매뉴
교육비+인증비+브런치매뉴 = 150만원 |
LV2과정+보그너매뉴과정
(총8일과정) |
SCAE LV2.교육+보그너매뉴
교육비+인증비+보그너매뉴교육 = 150만원 |
LV1과정+보그너창업과정
(총12일과정)
|
SCAE LV2교육및인증
+보그너커피매뉴교육
교육비+인증비+보그너창업과정+=150만원 |
교육상담문의:010-7720-4706(박홍덕주임)