<![CDATA[
<DIV>
<P><FONT color=#6600ff>효사모에서는 한국효소발효액진흥협회의 설립취지에 부응하기위하여 </FONT></P>
<P><FONT color=#6600ff>발효액을 담을때 필수불가결하게 사용하는 당분의 종류가 "발효액의 품질에 미치는 영향"을 [충남대 농업과학연구소]에 의뢰하여 </FONT></P>
<P><FONT color=#6600ff>시험분석한 자료를 사실대로 공개함으로써 </FONT></P>
<P> </P>
<P><FONT color=#6600ff>이제 발효액은 다른 여타의 전통적인 발효식품과 마찬가지로 발효 영양분이 듬뿍 들어 있는 종합적인 영양식품임을 입증하였음을 알려드립니다.</FONT></P>
<P> </P>
<P><FONT color=#6600ff>따라서 발효액을 두고 맹물이나 설탕물이라는 식의 극단적인 주장을 했었던분들께서는 대표성있는 발효액시료를 선정하여 다각적인 분석을 하지 못한 오류를 인정하고 </FONT></P>
<P><FONT color=#6600ff>이 자료를 참고하여 그간의 주장이 잘못되었음에 대해서 대국민 정정보도를 하루속히 해주시기를 간곡하게 촉구합니다.</FONT></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/240E53405316E1642E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="614" data-filename="견적서.jpg" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="614" id="A_240E53405316E1642E8E17"/></P>
<P> </P>
<P><FONT color=#6600ff>이번 시험분석에 소요된 비용은 </FONT></P>
<P><FONT color=#6600ff>발효액 산업의 발전과 진흥을 통해 보다 고품질의 발효액을 만들수있는 방법을 널리 전파함으로써 전 국민들이 각 가정에서 손쉽게 발효액을 조제하여 큰 비용부담없이 건강관리를 해나갈 있는 세상을 열망하시는 익명을 요구하신 효사모님의 후원과 효사모에서 공동으로 충당하였음을 알려드립니다.</FONT></P>
<P><FONT color=#6600ff>향후에도 발효액의 품질향상을 위해 보다 과학적인 시험분석을 희망하시는 분들의 다양한 형태의 자유로운 후원을 환영합니다.</FONT> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2355B83B5316F36015" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="700" data-filename="집계.jpg" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="700" id="A_2355B83B5316F360159494"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"></P>
<P><FONT color=#6600ff>이번 시험분석의 목적은 </FONT></P>
<P><FONT color=#6600ff>1. 좋은 품질의 발효액을 담는데 있어서 당분의 종류가 미치는 영향 분석</FONT></P>
<P><FONT color=#6600ff>2. 발효액이 설탕물에 불과하다는 극단적인 주장의 허구성 입증</FONT></P>
<P><FONT color=#6600ff>3. 발효액은 사용된 재료의 약성이 풍부하게 용출되어있는 종합적인 영양식품임으로 맹물이라는 주장은 거짓임을 입증하는것이었습니다.</FONT></P>
<P> </P>
<P><STRONG><FONT color=#ff0000><SPAN style="FONT-SIZE: 11pt">가. 발효액이 설탕물(혹은 맹물)이라는 주장은 불순한 의도를 가진 거짓말이었음이 밝혀졌다.</SPAN></FONT></STRONG></P>
<P><STRONG></STRONG> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2278173D5316E43B35" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="700" data-filename="영양소함량.jpg" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="700" id="A_2278173D5316E43B358D31"/></P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2355B33D5316E43B10" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="700" data-filename="백설탕영양소.jpg" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="700" id="A_2355B33D5316E43B109600"/></P>
<P><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/26462A3D5316E43B15" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="700" data-filename="유기농설탕 영양소.jpg" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="700" id="A_26462A3D5316E43B1507C1"/> </P>
<TABLE class=txc-table style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: gulim; BORDER-COLLAPSE: collapse" cellSpacing=0 cellPadding=0 width=700 border=0>
<TBODY>
<TR>
<TD style="BORDER-TOP: rgb(0,0,0) 1px solid; BORDER-RIGHT: rgb(0,0,0) 1px solid; WIDTH: 100%; BORDER-BOTTOM: rgb(217,217,217) 1px solid; COLOR: rgb(255,255,255); BORDER-LEFT: rgb(0,0,0) 1px solid; BACKGROUND-COLOR: rgb(0,0,0)">
<P>발효액이 단지 설탕물 또는 맹물에 불과하다면 발효액의 영양성분 분석 시험시 백설탕과 마찬가지로 당분이외에는 그 어떤 영양성분도 검출되지않아야만 될것입니다</P>
<P> </P>
<P>그런데 분석시험 결과를 보면</P>
<P>정제당(갈색설탕)에서는 전혀 검출되지않은 각종 영양성분(나트륨,칼슘,철,인,마그네슘)등이 발효액속에서는 뚜렷하게 검출되었는데 이는 바로 발효과정을 거치면서 재료속의 유효성분들이 발효액속으로 용출되었기때문입니다.</P>
<P> </P>
<P>따라서 발효액을 두고 더이상 설탕물에 불과하다거나 맹물이라고 하는 극단적 주장을 하였던 분들은 </P>
<P>발효액을 한번도 만들어 드셔보시지않았거나 발효액의 성분분석을 과학적으로 시도하여 그 결과값을 확인해보지않은 분들이었음이 증명된것입니다. </P></TD></TR></TBODY></TABLE>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/240DA44153180A2428" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="700" data-filename="재거리 영양소.jpg" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="700" id="A_240DA44153180A24280FD0"/></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"> </P>
<P><FONT color=#ff0000><STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">나. 항산화성분이 풍부한 발효액을 만들려면 정제당보다는 비정제당을 사용하는것이 좋다.</SPAN></STRONG><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"> </SPAN></FONT> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2515793B5316EA7E01" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="700" data-filename="항산화물질.jpg" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="700" id="A_2515793B5316EA7E014B84"/></P>
<P> </P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><STRONG><FONT color=#ff0000>다. 높은 당도에서는 당분의 종류가 유익균의 개체수에 미치는 영향과의 상관성을 확인하기는 어렵다.</FONT></STRONG></SPAN></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><STRONG></STRONG></SPAN> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/227865365316EB0140" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="700" data-filename="유익균.jpg" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="700" id="A_227865365316EB01407B83"/></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><STRONG></STRONG></SPAN> </P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt">
<TABLE class=txc-table style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: gulim; BORDER-COLLAPSE: collapse" cellSpacing=0 cellPadding=0 width=700 border=0>
<TBODY>
<TR>
<TD style="BORDER-TOP: rgb(0,0,0) 1px solid; BORDER-RIGHT: rgb(0,0,0) 1px solid; WIDTH: 100%; BORDER-BOTTOM: rgb(217,217,217) 1px solid; COLOR: rgb(255,255,255); BORDER-LEFT: rgb(0,0,0) 1px solid; BACKGROUND-COLOR: rgb(0,0,0)">
<P>시료로 사용된 발효액의 발효기간이 약 90일 정도 경과된것 1종에 대한 분석이다보니 </P>
<P>당분 제품의 종류가 유익균의 개체수에 미치는 영향에 대한 분석을 단정하기는 어려운듯합니다. 다만 정제당보다는 비정제당을 상요한 시료에서 유산균수가 조금더 높게 나왔지만 </P>
<P> </P>
<P>유기농설탕과 비교할때 영양성분 함량이 월등히 높고 당분의 순도는 상대적으로 적을뿐만 아니라 별도의 결정화 공정을 거치지않아 오히려 천연당에 가까운 재거리의 경우에는 유산균 수가 정제당보다 적게 관찰되는 미스테리 현상이 발생했습니다.</P>
<P>이러한 원인은 재거리 발효액은</P>
<P>정제당 발효액에 비해 미생물의 생육조건이 더 우수하여 조기에 발효를 끝내고 재거리 발효액속의 미생물들은 생활주기가 끝났기때문일것이라는 가정을 해보았습니다. 따라서 이부분은 시료의 발효기간을 약 30일 전후로 하여 향후에 별도의 시험분석을 해보고 판단해야할듯합니다.</P></TD></TR></TBODY></TABLE></SPAN>
<P>
<TABLE class=txc-table style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: gulim; BORDER-COLLAPSE: collapse" cellSpacing=0 cellPadding=0 width=700 border=0>
<TBODY></TBODY></TABLE></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><STRONG></STRONG></SPAN> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2611B1365316EB010D" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="700" data-filename="유해균.jpg" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="700" id="A_2611B1365316EB010D67D1"/></P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><STRONG></STRONG></SPAN> </P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/222564345316EE600E" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="700" data-filename="효소역가.jpg" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="700" id="A_222564345316EE600EE610"/></SPAN></P>
<P> </P>
<TABLE class=txc-table style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: gulim; BORDER-COLLAPSE: collapse" cellSpacing=0 cellPadding=0 width=700 border=0>
<TBODY>
<TR>
<TD style="BORDER-TOP: rgb(0,0,0) 1px solid; BORDER-RIGHT: rgb(0,0,0) 1px solid; WIDTH: 100%; BORDER-BOTTOM: rgb(217,217,217) 1px solid; COLOR: rgb(255,255,255); BORDER-LEFT: rgb(0,0,0) 1px solid; BACKGROUND-COLOR: rgb(0,0,0)">
<P>효소는 발효액의 일부일뿐 전부가 아니기때문에 효소의 활성이 있느냐 없느냐에 지나치게 집착할 필요는 없을것입니다.</P>
<P>발효액의 위대한 가치는 발효식품의 일반적인 가치처럼 효소이외에도 무궁무진하기때문입니다.</P>
<P>이번 실험에서는 당분의 유형별로 활성도의 차이는 있었지만 모두 양성으로 확인되었습니다.</P></TD></TR></TBODY></TABLE>
<P> </P>
<P> </P>
<P><SPAN style="FONT-SIZE: 12pt"><STRONG><FONT color=#ff0000>라. 발효액은 당당한 발효식품의 일원임이 유기산 함량 분석을 통해서 입증되었다.</FONT></STRONG></SPAN></P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><img src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2577EA345316EE6019" class="txc-image" style="FLOAT: none; CLEAR: none" actualwidth="700" data-filename="유기산.jpg" exif="{}" border="0" hspace="1" vspace="1" width="700" id="A_2577EA345316EE60193B0B"/></P>
<P> </P>
<TABLE class=txc-table style="FONT-SIZE: 9pt; FONT-FAMILY: gulim; BORDER-COLLAPSE: collapse" cellSpacing=0 cellPadding=0 width=700 border=0>
<TBODY>
<TR>
<TD style="BORDER-TOP: rgb(0,0,0) 1px solid; BORDER-RIGHT: rgb(0,0,0) 1px solid; WIDTH: 100%; BORDER-BOTTOM: rgb(217,217,217) 1px solid; COLOR: rgb(255,255,255); BORDER-LEFT: rgb(0,0,0) 1px solid; BACKGROUND-COLOR: rgb(0,0,0)">
<P>발효액이 발효식품의 일부로 당당히 인정받을수밖에 없는 명백한 입증 자료중의 하나가 바로 발효액속에 유기산함량 유무라고 할수있습니다.</P>
<P>시험 결과에서 확인한 바와 같이 당분의 종류와 상관없이 모든 시료에서 발효과정을 통해서만 생성되는 유기산이 검출되었음을 확인할수 있습니다.</P>
<P> </P></TD></TR></TBODY></TABLE>
<P> </P>
<P><FONT color=#6600ff>이상과 같이 </FONT></P>
<P><FONT color=#6600ff>발효액을 만들때 사용하는 설탕의 종류가 발효액의 품질에 미치는 영향에 대한 시험분석 결과를 통해 발효액은 전통 발효식품의 일원임이 명명 백백하게 밝혀졌으며 투입하는 당분의 종류 즉 어떤 설탕을 사용하느냐에 따라 만들어진 발효액속에 영양성분 함량이 뚜렷한 차이를 보인다는 것을 확인할 수 있었습니다.</FONT></P>
<P> </P>
<P><FONT color=#6600ff>따라서 이러한 사실을 널리 널리 전파하여 발효액에 대한 오해와 왜곡된 정보를 바로잡는데 도움이 될수있도록 복사 및 스크랩허용 설정을 해놓았사오니 </FONT></P>
<P><FONT color=#6600ff>스마트폰으로 컴퓨터로 각종 카페,블로그,카스토리,트위트,페이스북,밴드,캠프...등 많이많이 옮겨주시면 감사하겠습니다. </FONT></P>
<P> </P>
<P> </P>
<P style="TEXT-ALIGN: center"><A class=tx-link href="http://cafe.daum.net/okenzyme" target=_blank><IMG id=A_2415873751909A5425A210 class=txc-image style="FLOAT: none; CLEAR: none" border=0 hspace=1 vspace=1 src="https://t1.daumcdn.net/cfile/cafe/2415873751909A5425" width=374 actualwidth="374" id="A_2415873751909A5425A210"/></A></P>
<P> </P></DIV>
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힘든일을 하셨습니다.
귀한 자료를 감사한 마음으로 받습니다.
넘넘 수고 많이 하셨습니다
애 쓰셨습니다.
감사 합니다.
고생 많으셨습니다.
정보 정말 감사합니다.
자칭전문가라며 설탕물운운하신분들이 꼭 보아야 할 내용입니다
수고 많으셨습니다.
고맙습니다. 좋은 정보에 마음이 놓입니다.
수고가 많으셨습니다.
애많이 쓰셨습니다 감사해유
좋은 정보네요 감사합니다.
수고에 감사드립니다.
앞으로도 좋은 정보 부탁드립니다.
감사합니다.~~
좋은 정보 감사합니다.
정말로 좋은 자료입니다. 수고하셨습니다
애쓰고 수고하시는 운영자님께 감사와 존경을 전합니다
수고 많으셨습니다.
좋은 정보 값진 정보 너무 너무 감사합니다
고맙습니다 ^^
유익한정보 고맙습니다.
2014년8월23~24 TV 만물상프로에서 지방흡입 전문의란 사람이 효소의 설탕은 그저 설탕덩어리란 의견을 듣고 많이 놀랐습니다.산야초 효소에 관심이 많은 사람으로서 충격적인이야기를 듣고 효사모 자료를보니 마음이 놓이기는 하지만 지방흡입 전문의란사람이 효소에 대하여 폄하하는듯한 말을하여 속이상합니다.
만물상도 시청률을 높여야 하기 때문에 때로는 잘못된 것들이 취재될 수도 있답니다.
다 믿지 마시고 본인 경험을 가장 중요시 하면 됩니다.
만물상을 믿다가 천연식초 또한 이스트를 넣고 해야하는 것으로 아는 분들이 많더라구요.
본인 경험이 저는 젤 중요하고 모르는 것은 서로 공유하면서 알아가는 것이라고 봅니다^^
귀중한 정보 고맙습니다
좋은정보 고맙습니다^^
발효에 입문한지 한달째~이러저러한 말들을 많이 듣고 있습니다
위글을 보니 한번 해볼만한 일임에 틀림없는것 같습니다.
네이버 모카페에 발효색이설탕물이라는 자료가 올라와서 이 글을 그쪽카페에 올리고싶은데 가능할련지요?예전에 자료 공유해도된다는 글 보고 올렸더니 자격이안되서 못본다는 이야기를들었거던요
제 생각에 이런내용은 누구나 다 볼 수있도록 열어놓았으면좋겠습니다
네 효사모회원가입만하면 별도의 등업절차없이 스크랩이나 복사 모두 가능하도록 공개되어있답니다.^^
@카페지기(엔자임) 넵 지금 해보겠습니다
아직도 서강대 이덕환교수의설탕물어쩌고하는 글이 나돌고하니 제 맘이 너무 아프네요ㅠ
좋은정보 감사합니다 ^^^
진실을 찾아 노력하시는 효사모 운영진분들께 진심으로 감사드립니다.
좋은정보 잘배우고 갑니다..
잘보고갑니다 수고하셨습니다
덕분에 많이 배우고 있습니다. 꾸벅
감사합니다
고맙습니다.
감사합니다 행복한시간 되세요
감사합니다.
재거리는 설탕대비 어떻게써야할까요?
구입시 제조사에서 표시사항중 당함량을 참조하시면 됩니다.^^*
효사모에서구입한건데요.당함량을 알수도없고 문외한이라 설탕대비는?설탕1k에 재거리는 얼마나써야하는건지 부탁합니다
어떤용도로 사용할것인지에 따라 당도를 달리 적용해야하는데 공동구매를 통해 구입하신 재거리는 고형 재거리를 유통을 위해 액상으로 전환한것이어서 당함량이 3%로 매우 낮은것으로 알고 있습니다. 따라서 단기 속성발효를 시키실때 재료의 수분함량을 고려해 넣어주는게 좋은데 만일 제가 당근 소량을 속성 발효를 시킨다면 재거리는 재료 대비로 약 20% 정도 넣어주고 설탕이나 사탕수수당을 약 20%정도 넣어서 약 7일 이내로 발효시켰다가 걸러서 먹을것입니다. 만일 1년이상 실온에서 장기 보관하는것이라면 설탕함량을 60%이상으로 해주시는것이 좋겠지요.
더 자세한 사항은 만일 시간이 되신다면 정기강좌를 신청해보세요 ^^*
@카페지기(엔자임) 신청했어요.감사합니다
수고! 노고! 감사짱!!!
설탕으로 발효했을시 발효되지 않고 남은 소수의 설탕을 빼면 유기농설탕, 발효액과 비교했을 시 별 차이가 없네요.
잘 보고갑니다~
발효액이 좋은 거라는 시험결과네요
검사를 위해 기부해 즈신 묘령의 기부자님께도
감사드려요
물론 효사모 관계자분들도요^^
늦게나마 감사합니다.