진설 요령은 집사자(執事者)의 좌(左)가 서(西)요 우(右)가 동(東)이다.
따라서 젯상의 앞이 남(南)이 되고 뒤가 북(北)이 된다. |
남(南)에는 제상 앞 중앙에 향탁을 놓고, 그 동(東)편에 주준상(酒樽床), |
서(西)편에 축(祝)탁을 놓는다. |
향탁 위에는 후면 중앙에 모사를 놓고 그 뒷줄에 합동로서(盒東爐西)로 향합과 향로를 놓고. |
주준상 위에는 강신잔반(降神盞盤), 퇴주그릇 주전자 술병을 놓고, |
향탁 앞에 배석(拜席))이며 북면(北面) 중앙에 신위(神位)인데 고서비동(考西東)이다. |
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제사상 진설(陳設)법은 각 지방의 관습에 따라 다른 점이 많이 있으나 |
일반적으로 우리나라 향교에서 권하는 제사상 차리는 법을 많이 따르고 있습니다. |
위치를 말할 때는 편의상 제사 지내는 신위를 향하여 우편을 동쪽, 좌편을 서쪽으로 정합니다. |
북쪽에 병풍을 치고 병풍 앞에 신위를 모실 위패(位牌)와 촛대를 마련한 다음 |
식어도 괜찮은 음식부터 제물을 차리고 진설이 다되면 사진 혹은 지방을 위패에 붙입니다. |
제사상 앞 가운데 위치한 향상에는 축문, 향로, 향합을 올려 놓으며 |
그 밑에 모사(茅沙)그릇, 퇴주그릇, 제주(술)등을 놓습니다 |
진설하는 방법에서 기본이 되는 몇 가지를 요약하면 다음과 같습니다. |
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◈ 반서갱동(飯西羹東) |
밥은 서쪽(왼쪽) 국은 동쪽(오른쪽)에 위치 한다. |
즉 산 사람의 상 차림과 반대 이다. 수저는 중앙에 놓는다. |
◈ 적전중앙(炙奠中央) |
적은 중앙에 위치한다. |
적은 옛날에는 술을 올릴 때마다 즉석에서 구워 올리던 제수의 중심 음식이었으나 |
지금은 다른 제수와 마찬가지로 미리 구워 제상의 한가운데 놓는다. |
◈ 좌포우혜(左脯右醯) |
4열 좌측 끝에는 포(북어, 문어, 전복)를 놓고 우측 끝에는 젓갈을 놓는다. |
◈ 어동육서(魚東肉西) |
생선은 동쪽에 놓고 육류는 서쪽에 놓는다. |
◈ 두동미서(頭東尾西) |
생선의 머리는 동쪽을 향하게 하고 꼬리는 서쪽을 향하게 놓는다. |
◈ 홍동백서(紅東白西) |
과일 중에 붉은 색 과일은 동쪽에 놓고 흰색 과일은 서쪽에 놓는다. |
◈ 조율시이(棗栗枾梨) |
조율시이라하여 좌측부터 대추, 밤, 감(곶감),배(사과)의 순서로 놓는다. |
◈ 좌면우병(左麵右餠) |
2열 좌측에 국수를 우측에 떡을 놓는다. |
◈ 생동숙서(生東熟西) |
4열 동쪽에 김치를 서쪽에 나물을 놓는다. |
◈ 건좌습우(乾左濕右) |
마른 것은 왼쪽에 젖은 것은 오른 쪽에 놓는다. |
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진설하는 열은 모두 5열로 하며 다음과 같은 방법으로 합니다. |
◈ 제1열은 술잔과 메(밥), 떡국(설), 송편(추석)을 놓는 줄 |
앞에서보아 떡국(송편)은 우측 술잔은 좌측에 차린다. |
시접(수저와 대접)은 단위제의 경우에 앞에서 보아 왼쪽에 올리며, |
양위합제의 경우에는 중간 부분에 올린다. |
◈ 제2열은 적(炙)과 전(煎)을 놓는 줄 |
대개는 3적으로 육적(육류 적), 어적(어패류 적), 소적(두부 채소류 적)의 순서로 올린다. |
적 : 생선이나 고기를 대꼬챙이에 꿰어서 양념하여 구운 음식. |
전 : 재료에 밀가루를 뭍혀서 후라이 팬에 부친 음식(부침개). |
◈ 제3열은 탕을 놓는 줄 |
대개는 3탕으로 육탕(육류탕), 소탕(두부,채소류탕), 어탕(어패류탕)의 순으로 올리며, |
5탕으로 할 때는 봉탕(닭,오리탕), 잡탕등을 더 올린다. |
한가지 탕으로 하는 경우도 많이 있다. |
◈ 제4열은 포와 나물을 놓는 줄 |
좌측 끝에는 포(북어, 대구, 오징어포)를 쓰며 우측 끝에는 식혜나 수정과를 쓴다. |
그 중간에 나물반찬은 콩나물, 숙주나물, 무나물 순으로 올리고 |
삼색나물이라하여 고사리, 도라지, 시금치나물등을 쓰기도 하며 |
김치와 청장(간장), 침채(동치미, 설명절)는 그다음에 올린다. |
◈ 제5열은 과실을 놓는 줄 |
동쪽부터 대추, 밤, 감(곶감), 배(사과)의 순서로 차리며 |
그 이외의 과일들은 정해진 순서가 따로 없으나 나무과일, 넝쿨과일 순으로 차린다. |
과일 줄의 끝에는 과자(유과)류를 놓는다. |
* 우리는 선주후면이므로 진안주로 술을 먼저 드시고 |
다음에는 진지를 드시며 마지막으로 숭늉을 드시고 물리치게 된다 |
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祭祀床 위에 3實果의 敎訓 |
棗 栗 枾 (조율시) |
제사를 모실 때 보면 가가례(家家禮)라는 말이 있듯시 |
제수를 진설하는 방식은 지역마다, 집집마다 조금씩 다르다. |
일반적으로 과일로는 오색 또는 삼색을 쓰는데, |
우리나라 사람들이 중요하게 치는 덕목 중의 하나는 아무리 |
간소한 제사라 할지라도 삼색 과일은 필수적이라는 것이다. |
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어떤 경우에라도 |
棗(대추와) 栗(밤과) 枾(감) |
(조 )(율)(시) |
-감이 없는 계절에는 곶감, |
이렇게 세 가지는 반드시 쓰게 되어 있다. |
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만약 이것없이 제사를 지냈다면 |
그 제사는 무효라며 다시 지내야 한다는 말이 나오기도 할 만큼 |
이 세가지는 절대 빼놓지 않는다. |
그런데 이것이 왜 그런가 하는 의미를 적어본다. |
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첫째로, 대추를 쓰는 이유는 무엇인가?
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대추의 특징이라면 |
한 나무의 열매가 헤아릴 수 없이 닥지닥지 많이도 열린다는 것이 |
되겠지만, 또 하나 빼놓을 수 없는 것은 그것의 묘한 생리다. |
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그것은 꽃 하나가 피면 반드시 열매 하나를 맺고서야 떨어진다는 것이다. |
아무리 비바람이 치고 폭풍이 불어도 그냥 꽃으로 피었다가 |
꽃으로만 지는 법은 없다. |
꽃 하나가 반드시 열매 하나를 맺고서야 떨어진다. |
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이것을 사람에게로 옮겨 놓으면 어떤 의미가 되겠는가? |
사람으로 태어났으면 반드시 자식을 낳고서 가야 한다 |
-그것도 많이 낳고서 가야 한다는 의미가 된다. |
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그래서 제상에 대추가 첫 번째 자리에 놓이는 것은 |
자손의 번창을 상징하고 기원하는 의미가 있는 것이다. |
한집안에 후손이 끊어지면 그 집안이 망한다는 것은 |
너무나도 당연한 일이다. |
국가나 민족의 역사도 마찬가지다. |
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막 혼례를 올린 신부가 시부모에게 폐백을 드릴 때, |
시부모 된 사람들이 대추를 한 움큼 새며느리의 치마폭에 던져 |
주는것도 같은 상징적인 의미가 있다. ‘ |
아들 딸 구별 말고’ 대추 열 듯이 많이 낳아, 자손이 번창케 하라는 것이다. |
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다음으로 밤을 꼭 쓰라는데 그것은 무슨 까닭인가?
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밤이라는 식물도 생리가 묘하기는 마찬가지다. |
한 알의 밤이 땅속에 들어가면 뿌리를 내리고 싹이 나서 |
줄기와 가지와 잎이 되어 성숙한 나무를 이룬다. |
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여기까지는 여느 식물과 다를 바가 없다. |
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그런데 여느 식물의 경우 나무를 길러낸 최초의 씨앗은 |
사라져 버리지만, 밤만은 땅속에 들어갔던 최초의 씨밤이 |
그 위의 나무가 아름드리가 되어도 절대로 썩지 않고 남아 있다. |
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얼마나 오랜 세월이 흘렀건 간에 애초의 씨밤은 |
그 나무 밑에 생밤인 채로 오래오래 그냥 달려 있다는 것이다. |
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밤의 생리는 이렇게도 묘하다. |
그래서 밤은 나와 조상의 영원한 연결을 상징한다. |
자손이 몇 십, 몇 백대를 헤아리며 내려가더라도 |
조상은 언제나 나와 영적으로 연결된 채로 함께 있는 것이다. |
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지금도 조상을 보시는 위패, |
신주(新主)는 반드시 밤나무로 깎는다. |
밤나무가 특별히 결이 좋은 것은 아니요, |
향이 있는 것도 아닌데 반드시 그렇게 하는 이유는 |
바로 밤나무의 상징성 때문이다. |
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다음은 감이다.
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감을 왜 꼭 쓰는가? |
다른 것이 아니다. |
역시 감이 지니는 묘한 생리 때문이다. |
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속담에 이르기를 |
‘콩 심은 데 콩 나고 팥 심은데 팥 난다’고 한다. |
하지만 감 심은 데서는 절대로 감이 나지 않는다. |
아무리 탐스런 감에서 나온 감씨를 심어도 거기서 나오는 것은 |
감나무가 아니라 고욤나무다. |
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감씨를 그냥 심기만 해서는 그 나무에 고욤이 열리지 감이 |
열리지는 않는 것이다. |
고욤은 생김새는 감을 닮았지만 크기는 도토리만하고 떫어서 |
다람쥐 같은 들짐승들이나 먹지 사람은 먹지 못한다. |
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감나무를 만드는 방법은 이렇다. |
감씨를 심으면 고욤나무가 된다. 그래서 3~5년쯤이 되었을 때 |
그 줄기를 대각선으로 짼다. 그리고 기존의 감나무 가지를 |
거기에 접을 붙이는 것이다. |
이것이 완전히 접합이 되면 그 다음부터 감이 열리기 시작한다. |
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만약 장난하기 좋아하는 사람이 줄기가 아니라 가지에 |
접을 붙이면, |
한 나무인데도 이쪽 가지에선 감이 여릴고, |
저쪽 가지에서는 고욤이 열리는 기묘한 일도 벌어진다. |
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감은 이렇게 묘한 과일이다. |
이 감나무가 상징하는 바는 이렇다. |
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즉, |
사람으로 태어났다고 다 사람이 아니라 |
가르침을 받고 배워야 비로소 사람이 된다는 것이다. |
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그래서 |
율곡 선생이 쓰신《격명요결(擊蒙要訣)》의 첫줄도 |
“인생사세(人生斯世)에 비학문(非學問)이면 무이위인(無以爲人) |
이니라.” |
하는 말로 시작하고 있다. |
가르침을 받고 배우는 데에는 생재기를 째서 |
접붙일 때처럼 아픔이 따른다. |
그 아픔을 겪으며 선인(先人)의 예지를 이어받을 때 비로소 진정한 |
하나의 인격체로 설 수 있다는 것이다. |
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이렇듯 우리 조상들은 제물 하나를 차리는 데에도 |
자손에 대한 가르침을 염두에 두었다. |
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그런데 우리가 그 가르침을 망각한 채로 제상에 이들을 올린다면 |
마치 돌을 올리는 것과 다를 바가 무엇이겠는가. [출처] 제사상 차리는 법과 제사 지내는 순서-1 |