건강상식 합성감미료 아스파탐을 먹어서는 안되는 경우가 있습니다.

[다혜]

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식품을 먹는데 있어서 단맛은 매우 중요한 요소의 하나이다. 단맛을 싫어하는 사람은 많지 않을 것이다.

과거에는 단맛을 내는 설탕 등이 단맛을 내기 위한 목적 외에 탄수화물의 섭취를 통한 열량섭취에도 목적이 있다.

그러나 풍요로운 포식(飽食)시대를 살며, 열량을 과도하게 섭취하는 사람들이 증가하며

비만과 당뇨병 등 성인병의 원인인 열량은 섭취하지 않으며 단맛을 즐기고자 하는 연구가 계속되어 왔다.

그러한 노력의 결과의 하나가 설탕의 약 200배의 단맛을 내는 아스파탐(aspartam)의 발견이다.

 

1. 아스파탐이 주로 첨가되는 식품

    1) 캔디류(사탕, 젤리 등)

    2) 껌

    3) 아이스크림

    4) 발효유(마시는 요구르트, 떠먹는 요구르트 등)

    5) 조제커피(저칼로리 인스턴트 커피)

    6) 음료(탄산음료, 물에 타먹는 분말음료, 혼합음료 등 칼로리가 없거나

       낮다고 강조하는 음료에는 첨가될 가능성이 높다. 콜라(coke)에 사용되는

       아스파탐의 양이 어마어마하다.)

    7) 건강기능식품(단맛을 낸 제품들)

    8) 설탕을 대체하는 감미료(커피나 차를 타먹을 때 작은 콩알만한 크기의

      설탕대체제 등)

    9) 주류(약간 달달한 맛이 나는 주류. 소주에도 첨가된다.)

 

2. 아스파탐의 사용 역사

    1) 1965년, 미국에서 발견

    2) 1974년, 미국에서 조건부 사용 인가

    3) 1981년, 미국. 식품에 사용 허가

    4) 1985년, 한국에서 사용 허가

    5) 세계의 약 90개 국가에서 사용 허가되어 사용 중

 

3. 아스파탐은 얼마나 안전한가?(safety)

    1) 한국식품의약품안전청의 규정

        a. 빵, 과자 등에는 0.5% 이하 첨가토록 정하고 있다.

        b. 그 외의 식품에는 사용이 자유롭다.

    2) 페닐알라닌을 섭취하면 안되는 사람(페닐케톤뇨증 환자)은 섭취하지 말아야 한다.

(뇌의 발달, 중추신경계에 영향을 줄 가능성이 있다.)

 

4. 아스파탐이 첨가되었는지 확인하여야 한다.

    아스파탐이 첨가된 식품에는 한글표시 중 원재료명란에

'아스파탐(페닐알라닌 함유, 합성감미료)'라는 표현을 의무적으료 표시하여야 한다.

[EU/벨기에] 아스파탐은 발암물질인가?

칼로리도 없이 음식물에 달콤한 맛을 풍겨주는 아스파탐(Aspartame)은 지금까지 격찬을 받아왔지만 앞으로는 의심의 여지가 있을지도 모른다. 1996년에 뇌종양의 원인이라는 혐의를 받은 바 있는 합성 감미료 아스파탐은 현재 발암 물질로 규탄받고 있다.

유럽 종양학및환경과학재단(Fondation europeenne d'oncologie et de siences environne-

mentales)이 1,800 마리 쥐를 대상으로  실시한 연구결과 “아스파탐이 림폼(Lymphome)과 백혈병을 유발할 수 있다"는 내용이 유럽 종양학저널에 발표될 예정이다.

유럽 식품안전국(European food safety agency)은 아스파탐의 뇌종양 무해성에 대한 결론을 내렸지만, 반대로 위험할수 있다는 학설이 재평가 될 수도 있다는 입장이다.

프랑스 식품위생안전국의 영양위생위험평가 책임자인 엘리아스제위쯔는 아스파탐의 유해.무해성에 대한 충분한 과학적 정보가 시급하다고 강조한다.

1965년에 어느 화학자에 의해서 발견된 아스파탐은 1974년에 미국에서 시판이 허용되었다. 1980년 유엔의 식품첨가제 전문가위원회(JEFCA)는 1일 허용될 수 있는 아스파탐의 분량을 체중 1Kg당 40mg으로 규정했다.

앞으로 이태리의 연구 결과가 발표될 예정이지만, EU 식품안전국(EFSA)은 현재 시행되고 있는 아스파탐과 관련된 소비자들의 식이요법을 변경하도록 권장하는 것은 부적합하다고 판단하고 있다. 앞으로 금년 가을 중에 밝혀질 추가적인 결과에 따라서 EU 당국은 변경 가능성 여부를 결정할 것이라고 한다.

사카린(saccharine)도 안전하지는 않은 물질입니다.

● 사카린(saccharine)
saccharin은 1879년 Johns Hopkins 대학의 Ira Remsen에 의해
개발된 감미료이다. Saccharin은 설탕보다 300배나 더 달아
오랫동안 식용으로 사용되어 왔다. 보통 시판되는 식용 saccharin
은 물에 잘녹는 saccharin 소듐염이다. 그러나 1960년대부터
발암 물질로의 가능성 때문에 사용을 억제해왔다. 1990년 실험 결과
발암 물질은 아니지만 가능성은 매우 높은 것으로 판정되었다.
Saccharin은 농약이나 의약품 합성의 출발 물질로서의 용도로 널리 쓰이고 있다.

사카린 o-sulfaminobenzoic anhydride는 알칼리 용액에서 o-toluenesulfonamide를
KMnO4로 산화 반응시켜 얻은 o-sulfonamidobenzoic acid의 고리아미드화합물이
생성된다. 사카린 자신은 찬물에 소량 녹으나. Imino hydrogen은 산성이고 이화합물은
수용성 나트륨염(Ⅰ)을 형성한다.
그외의 감미료로는 sodium cyclohexylsulfamate (sucaryl sodium, sodium cyclamte)
(2)가 30~35배 달고, Dulcin(3)이 약 150~200배 달다. 둘신을 너무 장기간 복용하면
체내에서 p-아미노페놀로 전환되어 독성을 미친다. 사카린과 시클람산에는 경미한
발암물질이 있다는 지적이 있어 선진국에서는 규제하고 있다