탐미식당 ＜ 인도편 ＞

[쿨맘]

 
 
 
오늘 뜨거운 날씨만큼
실전투어 현장의 열기도 후끈 할 것 같습니다
모두들 화이팅 하시길 바라며
오늘 여행은 인도로 떠냡니다 슈슝
 
 

인도

국가/지역별 정보 > 외교부 해외안전여행 (0404.go.kr)

 
 
   인도의 모든 음식에는 향신료가 사용되는 것이 하나의 특징이고 대부분의 음식은 가열하여 음식을 만들며 장시간의 가열을 통해 향신료가 충분히 스며들어 맛을 내도록 합니다. 음식은 개인별로 한꺼번에 제공되며 국민의 30%이상이 채식주의자로 구성되어 있습니다. 일반적으로 북인도에서는 자파티라고 불리는 밀가루 음식이 주식이고 남인도에서는 쌀이 주식이며 공통적으로 애용하는 음식재료는 콩(달), 야채, 치킨, 요구르트(다히), 우유, 계란 등이 있습니다.  하지만 인도음식은 위의 음식재료를 이용하여 요리를 하는 과정에서 첨가되는 '마샬라(masala)'에 의해 그 특징이 좌우됩니다.
 '마샬라(masala)'란 식물의 뿌리나 잎, 줄기, 열매 등에서 추출한 일종의 향료 또는 양념개념인데 그 종류만 해도 수백가지에 달하며, 인도의 음식문화는 마샬라 문화라고 해도 과언은 아닙니다, 중세에  회교도들이 들어와 무굴제국을 건설한 이후 회교의 교리에 따라 돼지고기를 먹는 것이 금지되었고, 그 대신 들어온 것이 치킨과 난과 염소고기 입니다. 
    인도의 오랜 속담 중 <you are what you eat>라는 말이 있다. '당신이 먹는 것이 곧 당신'이라는 뜻이니 '사람의 음식 취향을 보면 그 사람을 알 수 있다'는 뜻이 됩니다. 이처럼 인도에서는 음식이 인간의 성격과 영혼, 육체에 지대한 영향을 미친다고 생각하고 있습니다.  구체적으로 보면 육류와 발효 음식류는 인간을 탐욕스럽고 게으르게 만든다고 생각하고 있으며 우유와 유제품, 과일, 야채, 콩 종류는 사람의 심성을 평화스럽게 만든다고 생각하는 것이 인도인들이다. 인도에 유난히 채식주의자가 많은 것은 비단 종교적인 이유뿐 아니라 이러한 전통적인 가치관의 영향이 더 크다고 할 수 있다.
 
 
 
 
 

인도 음식

구글이미지 (좌)코르마(우)마드라스

구글이미지 (좌)빈달루 (우)잘프레지

@커리 (Curry)
  혼합 향신료를 넣어 만든 인도의 음식을 총칭하는 말입니다.  여러 나라에 커리가 전해 졌지만 재료수급이 어려워 각 나라의 현지화되면서 인도 본토와는 다른 커리로 발달하게되었습니다 .영어 "커리"는 타밀어 "카리" 에서 나왔으며, 이는 "국물" 또는 "소스"를 뜻하는 말이다. 힌디어 등에서도 "카리"라고 부릅니다. 
 
# 코르마(Korma)
   육류나 채소에 육수, 요구르트, 크림을 넣어 조리하는 방법을 이르는 말로 요구르트, 크림, 견과류, 코코넛 밀크가 들어가 부드러운 맛을 납니다.
 
# 마드라스(Madras)
    타밀 나두(Tamil Nadu) 주의 수도 첸나이(Chennai)의 예전 이름인 마드라스(Madras)에서 유래한 음식으로 칠리 가루나 파프리카 가루가 많이 들어가 진한 붉은색을 띠며 비교적 매콤합니다. 
 
# 빈달루(Vindaloo)
    고아 지방이 포르투갈의 지배를 받을 때 유입된 고추를 넣어 만들게 된 커리로 인도 커리 중 가장 매운 커리에 속합니다. 빈달루 마살라에 고기를 재웠다가 팬에 육즙과 함께 끓여 만들며. 이름에 알루(aloo)가 들어가 감자를 넣은 요리로 착각하는 경우가 있지만 감자는 들어가지 않습니다.  빈달루는 와인 비네거와 마늘을 많이 넣어 요리한 포르투갈의 돼지고기 요리 ‘비노 데 알료(vinho de alho)’에 인도의 향신료가 첨가되면서 탄생된 음식입니다..
 
# 잘프레지(Jalfrezi)
    양념에 재워둔 고기나 채소를 기름에 볶아 만드는 커리로 인도 북부지방과 파키스탄에서 많이 먹습니다. 양파, 피망, 토마토를 많이 넣어 다양한 색이 나는 것이 특징이며, 베산(besan, 병아리콩 가루)을 물에 풀어 넣어 걸쭉하게 만들기도 합니다.
 
# 고쉬트(Gosht)
    페르시아어로 살코기를 의미하는 말로 주로 염소 고기, 양고기(mutton)를 이용한 커리에 고쉬트라는 말을 많이 붙습니다.
 
 

---

#달 (Dal)
  가장 무난한 인도의 가장식으로 렌틸콩을  삶은 후 양파와 토마토, 여러 종류의 향신료를 더해서 끓인 후 버터와 고수를 얹어서 먹는 수프입니다 . 로띠보다는 지라(큐민)라이스와 잘 어울립니다. 

#에그커리 (Egg Curry)
   삶은 계란을 넣어 끓인 커리입니다.

#버터치킨 (Butter Chicken)
   탄두리 치킨을 잘게 찢어서 토마토 소스에 넣고 요리한 후 버터를 넣은 커리입니다.

#탄두리 치킨 (Tandoori)
   커드(인도식 요거트)와 강황, 후추 등이 믹스된 가람 마쌀라에 하루 정도 재워둔 후 항아리 가마 형식의 탄두리에 구운 치킨입니다. 한국인의 입맛에는 아프가니스탄 방식으로 조리하여 향신료가 덜 들어간 아프가니 치킨이 더 잘 맞는 편입니다.
 

# 믹스 베지 커리 (Mix Veg Curry)

   여러가지 채소를 넣어서 만든 커리이다.

 # 빨락 빠니르 (Palak Paneer)
    시금치와 인도식 코티지 치즈를 넣어서 만든 커리이다.
 

출처 구글이미지

#밀즈 (Meals)
  남인도의 정식으로 널찍한 바나나잎 위에 커리와 밥, 빠빠드, 달 등이 제공됩니다. 대부분 무한 리필이 가능합니다. 한국의 백반과 비슷합니다
 

출처 링크

# 머터 빠니르 마쌀라(Mutter Paneer Masala)
   인도식 코티지 치즈와 완두콩을 넣어 만든 커리이다.

출처 구글이미지

# 알루 고비(Aloo Gobi)
   감자와 콜리플라워를 이용해 만든 커리로 가장 기본적인 음식이다.

출처 링크 

# 탈리(Thali)
   정갈한 백반정식과 같은 인도음식이 바로 탈리(Thali)입니다. 두세 가지의 커리와 로띠, 밥, 빠빠드, 커드, 스윗, 버터 밀크 등이 함께 나오는 것으로 큰 접시라는 뜻을 가지고 있습니다. 무한 리필이 되는 곳이 많으며 가운데 빈공간에 하얀 쌀밥을 한가득 퍼줍니다.
 
 
@인도의 빵

구글이미지 짜빠띠 / 빠빠디 / 난

구글이미지(좌) 삐라타 (우) 이들리

# 짜빠띠 (Chapati)
   통밀가루 반죽을 구운 것으로 북인도 사람들의 주식입니다. 
 
# 빠빠드 (Papad)
   렌틸콩, 칰피스, 옥수수 등으로 만든 것으로 바삭바삭하고 매콤한 맛을 냅니다. 밥과 함께 먹이도 하고 맥주 안주로도 즐깁니다.
# 난 (Naan)
   짜빠띠보다 여러 번 정제한 통밀로 구운 것으로 후러씬 부드러운 맛을 냅니다. 갈린난, 버터난, 치즈갈린난 등 여러 종류가 있고 수건처럼 생긴 커다란 루말리도 별미입니다.
 
# 삐라타 (Paratha)
  반죽 안에 감자나 양파 등 여러가지 재료를 넣어 만든 음식으로 지역마다 불리는 이름이 조금씩 다릅니다. 인도식 피클인 아짜르와 커드를 곁들여서 아침 식사 대용으로 먹습니다.
 
# 이들리 (Idli) 
   쌀가루를 반죽해 찐 음식으로 삼바르와 코코넛 짜뜨니에 곁들여 먹는 남인도의 대표적인 아침 메뉴입니다. 소금을 많이 넣지않으면 술빵과 비슷한 맛이 납니다.

출처 구글이미지 (좌) 퐁갈 (우) 지라 라이스

출처 구글이미지 뽀하/ 아빰/ 비리야니

# 퐁갈(Pongal)
 우유와 설탕, 달을 넣고 뭉근히 끓인 달콤한 밥으로 주로 타밀나두에서 맛볼 수 있습니다.
 
# 지라 라이스(Jeera Rice)
    큐민 씨드, 마늘에 흰밥(플레인 라이스)을 볶은 음식입니다
 
# 뽀하(Poha)
    감자와 양파, 강황, 견과류에 압착한 쌀(뽀하)을 넣고 볶은 밥으로 주로 아침에 먹으며 설탕과 바삭바삭한 과자 남킨을 뿌려 먹습니다. 
 
# 아빰(Appam)
    코코넛 밀크와 쌀을 넣어서 만든 팬케이크로, 폭신폭신하고 바삭바삭한 식감을 가지고 있는 음식으로 커리에 찍어 먹습니다. 주로 께랄라에서 맛볼 수 있습니다.
 
# 비리야니(Biryani)
    커리를 넣고 볶은밥입니다. 지역에 따라 조리법이 많이 다릅니다.

---

---

인도인들을 게으르게 만드는 원인이라고 합니다
 
 






오늘도 실바에서 함께하세요😆

# 12:00 행복한루나님 <부자엄마투자스쿨>
# 2:00 쑤웅님 < 두시 지금 뭐해? >
# 4:00 달려라꿈장이님 <오늘의 역사 >
# 5:00 펜트하우스님 <오늘의 시>
# 6:00 감사문님 <북투스>
# 8:00 강남알부자님 <부투스 주말명작>
# 9:00 제우스77님 <Today's 잡학>
# 9:30 부동산위너님 <Today's Expression‎‎‎‎>
# 11:00 레버리치님 <남녀칠세부투스>
　　　　 리치님 <마감뉴스>
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

[진리는나의빛]

인도로 슈웅 여행온기분
아하..마샬라가 요런뜻이었군요
커리 진짜 넘 조아해요
하나도 빠짐없이 다먹고파요 감사해요 쿨맘님

[달려라꿈장이]

탐미식당 인도편~~~ 커리 종류가 무척 많네요~~
덕분에 빤에 대해서도 알아갑니다 ~
오늘도 감사드려요 쿨맘님^^

[가이아(Gaia)]

인도로 떠나는 맛기행
인도순례
인도의세상
궁금해요

[감사문]

인도 커리와 빵 맛있죠
인도음식 소개 감사드립니다

[리치.]

인도.
지금도 많이 덥겠죠…?
오늘의 탐미 식당도 감사드립니다 쿨맘님🙏

[나도도전]

오 인도!! 쿨맘님 감사드립니다~!!
오늘도 맛집탐방!!

[지솝]

한국에서 먹기 힘든 인도음식
친절한 설명에 침이 고입니다
쿨맘님 감사드립니다

[할수있다!!아자~]

커리의 향연이네요!
인도의 음식문화 감사합니다~

[여윳돈10억만들기]

우와~ 자세한 설명! 👍 마샬라문화! 잘 배우고 갑니다 쿨맘님! 싱가폴에는 인도사람들이 정~말 많아요. 얼마전에 인도 인구가 중국 인구를 뛰어넘었다고 하죠! 잘 읽었습니다 감사합니다! ^^

[야매마미]

에그커리
에그머니나 넘 맛있겠어요.
탄두리치키니

오늘도 포식함!
소화제 사듀세염

[인싸이트]

인도는 역시 영향력이 크군요
음식에서도 세계경제에도 부동산에도(?)

[손스타]

인도는 역시 커리 종류가 엄청나네요
씹는 담배 빤으로 인해
하루 일과 8시간 중 3시간이 날라가네요
오늘도 탐미식당 감사합니다

[강남알부자]

인도는 역시 커리!!
쿨맘님 탐미 감사합니다.

[정품 꽃소금]

모든 맛이 궁금 합니다
오늘도 소개 감사합니다

[아틀란티스]

ㅎㅎㅎ 커리가 아닌 것도 다 커리처럼 보여요 ㅋㅋㅋ
쿨맘님 오늘 탐미식당도 탐스럽습니다 감사해요!