탐미식당 ＜ 그린란드 편 ＞

[쿨맘]

그린란드

그린란드란 이름은 중세 시대 이곳에 정착한 바이킹이 지은 이름입니다. 초록색의 땅이라는 의미로 이름을 지였고, 이것이 국제적인 명칭으로 널리 퍼졌습니다. 얼음뿐인 땅을 '초록의 땅'이라고 이름을 붙혔는지 초기 정착차 에어리크가 다른 이주자들을 끌어들이기 위해 마치풍요로운 땅인 것처럼 보이려고 이름을 붙혔다는 이야기와 처음 바이킹이 도착했을때 초원이 있는 해안가를 먼저 발견했기 때문이라는 이야기가 있습니다. 실제 기후와 환경이 다른 지명인 아이슬란드는 온화한 지역임을 알면서도 일부로 사람들이 많이 오지 않게 하기 위해 얼음성인 그린란드와 뒤바뀐 이름 붙였다는 설도 있습니다.
그린란드 요리는 비록 국가의 예술 및 문화 현장과 같이 거의 알려지지 않았지만 놀랍게 개발되어 맛있는 음식들이 있습니다. 최근에 요리책에 순록과 물고기와 같은 현지 농산물을 이용하여 국제적이고 이국적인 영향을 끼치기 시작하였으며, 전통적인 그린란드 음식을 탐험하고 생산하며, 누크 (Nuuk)에서 나르 사크 (Narsaq)에 이르기까지 전국 어디서나 즐길 수 있습니다.

그린란드 음식

구글이미지

#Suaasat
그린란드의 국민 음식은 수아사트는 이누이트 요리의 주재료는 물개입니다. 수아사트는 물개고기로 만든 걸쭉한 육수에 보리와 양파, 또는 밥과 양파를 넣고 끓인 집에서 만든 수프입니다. 바다표범 고기가 일반적으로 사용되는 단백질이지만, 바다표범을 이용할 수 없는 경우 다른 버전에서는 고래 고기, 순록, 순록 또는 바다새를 사용합니다. 수아사트는 일년 내내 먹을 수 있지만 전통적으로 크리스마스에 즐깁니다.

#Mattak
국제 포경 위원회(IWC)가 "원주민의 생존을 위한 포경"을 위해 부여한 할당량에 따라 그린란드에서 고래를 사냥을 할 수 있는데 그것은 가혹한 환경에서 사는 지역 주민들에게 필수적인 영양분의 음식으로 여겨집니다, 많은 고래 종들이 멸종 위기에 처해 있어, 방문객으로서 고래를 먹고 싶은지 여부는 개인적으로 결정하여 먹어볼 수 있습니다. 구갈 고래나 흰 고래는 지방이 있는 고래 가죽은 별미로 여겨지며 피부와 지방, 그리고 얇은 연골 층을 사이에서 얻을 수 있습니다. 대부분 축제 행사나 휴일에 즐기지만 언제든 맛볼 수 있습니다. 현지인들은 그것을 날것으로 먹거나, 삶거나, 볶아서 먹습니다.
마탁은 쫄깃쫄깃한 성질 때문에 "그린란드식 츄잉껌"이라는 별명을 가지고 있습니다; 오랫동안 씹었다가 삼켜야 하며, 어떤 것도 뱉지 않는 것이 관례라고 합니다.

# Arfeq Nikkui
고래 고기는 비밀 향신료 혼합물에 재운 다음 가볍게 훈제합니다. 그것은 전채 요리로 제공되며 종종 카르파치오처럼 얇게 썰어냅니다. 신선한 고래 살코기는 종종 가공되지 않은 환경에서 튀겨지고 구워지며 그 맛은 일반적으로 지방이 많고 기름지고 짠맛, 달콤하고 즙이 많고 육질이 풍부하며 대구 간유를 연상시킵니다.

#Musk OX
머스크 소는 "긴 수염을 가진 것"이라는 뜻의 "Umimak"이라고 불리는 그린란드의 가장 큰 육상 포유류입니다, 동물의 털은 옷과 담요와 같은 다른 물건들에 사용되는, 세계에서 가장 품질이 좋은 것들로 여겨집니다.
사향소의 고기도 별미로 여겨집니다. 살코기는 다양한 요리에 사용될 수 있고 요리될 때 맛과 부드러움을 유지합니다. 그것은 종종 소고기의 대용으로 사용됩니다. 머스크 소를 미디엄 레어로 요리하여 최고의 요리를 맛볼 수 있습니다.

#Whale Meat
그린란드는 벨루가와 지느러미에서부터 밍크와 고래에 이르기까지 많은 다른 종의 고래들의 서식지이며, 고래들은 역사적으로 수천 년 동안 이누이트 사람들에게 음식을 제공해 왔습니다. 이누이트인들은 긴 겨울을 살아남기 위해 고기, 피부, 그리고 지방에 포함된 영양분을 고래에 의존합니다. 고래는 보통 스테이크로 준비되며 양파와 함께 즐기며, 육포와 비슷한 경화, 훈제, 날것 또는 말린 것으로도 먹기도 합니다.

#Lumpfish Roe
캐비어와 비슷하게 생긴 Lumpfish 알은 그린란드의 많은 식당 메뉴를 우아하게 만드는 전채 요리로 Lumpfish 는 그린란드 최고의 물고기 중 하나이고 알의 큰 진주는 현지인들이 가장 좋아하는 물고기입니다. 입에 물면 알이 터지기 때문에 담백하고 짭짤한 맛과 식감이 매력입니다. 그것은 일반적으로 크래커에 제공되거나 저녁 식사 전 간식으로 수프나 딥을 장식하기 위해 함께 제공됩니다

#Greenlandic Shrimp
그린란드 새우는 북극 바다에서 자라는 데 걸리는 시간이 길기 때문에 전 세계에서 가장 좋은 새우 중 일부로 여겨집니다. 이 나라는 세계에서 가장 큰 냉수 새우 생산국입니다. 그들은 4살에서 6살 사이의 나이에, 1,600피트 깊이의 바다에서 잡힙니다. 일반적으로 삶아 껍질을 벗긴 새우로 제공되기 전에 바로 얼려지며, 바삭바삭하고 단단한 식감과 풍미가 있고 약간의 단맛도 있습니다. 그린란드 음식 목록의 최상위의 식재료입니다.

#Dried Cod
대구는 역사적으로 그린란드와 이누이트 식단에서 가장 중요한 물고기 중 하나였습니다. 매우 차가운 북극의 물은 물고기가 천천히 자라게 해주며, 물고기를 믿을 수 없을 정도로 맛도 좋게 만듭니다. 담백한 맛을 내는 흰살 생선은 요리로서 매우 다양하지만, 그린란드에서 준비되는 가장 인기 있는 방법 중 하나는 건조하여 말린 대구로 인기 있는 간식거리이며 바이킹 시대부터 사용된 세계에서 가장 오래된 보존 방법 중 하나입니다. 한 번 말리면 저장 수명이 몇 년 동안 지속됩니다. 일단 먹을 준비가 되면, 생선은 순하고 고소하며 전통적으로 버터와 함께 먹습니다.

#Ptarmigan
Ptarmigan은 그린란드의 유일한 땅에서 먹이를 먹는 사냥새로, 대략 작은 암탉 크기입니다. 툰드라 지형의 거의 모든 곳에서 발견될 수 있지만, 일반적으로 바위나 덤불 속에 숨어 있습니다.
프타미간은 미식계에서 큰 부분을 차지하며 별미로 여겨지며. 고기는 꿩고기와 비슷하고 다양한 방법으로 요리할 수 하며 . 가슴살이나 허벅지살을 양념하여 날것으로 먹거나 삶아 구운 감자와 함께 먹습니다.

#Greenlandic Fish
Arctic Charm Wolf fish, Red fish, 우럭, 대구, 광어와 같은 다양한 종류의 물고기를 즐겨보세요. 붉은 생선이나 대구는 빵에 집어넣거나 구운, 소테, 수프, 카레 또는 다른 많은 방법으로 즐길 수 있습니다.
그린란드에서 직접 물고기를 잡는 것은 선장과 함께 심해 낚시 모험을 하거나 전통적으로 강에 손을 넣고 하는 것 중 하나이며 스스로 잡은 신선한 물고기를 입맛에 맞게 요리해주어 만족스러운 식사를 할 수 있습니다.

#Wild Berries
그린란드 요리의 주식이자 비타민의 중요한 원천인 야생 베리는 강풍에 적응하여 툰드라의 낮은 덤불에서 자라며. 잼에서부터 아이스크림, 컴포트에 이르기까지 모든 것에서 이누이트 요리의 큰 부분을 차지하고 있습니다. 늦여름과 초가을은 블루베리, 향나무 열매, 블랙베리, 잼에 사용되는 짙은 보라색 베리인 크로우베리를 찾을 수 있는 주요 베리 수확기이며 활기찬 붉은 고산 곰 딸기는 또 다른 인기 상품으로, 일반적으로 생선과 함께 제공됩니다.

#Greenlandic lamb
양고기 또는 "사바"는 그린란드, 특히 Qaqortoq와 같은 지역의 남부 지역에서 매우 고품질로 알려져 있습니다. 양들은 툰드라를 먹이로 삼아 자유롭게 키워 고기의 질이 좋습니다. 빵과 함께 그린란드에서 자라는 당근, 감자, 샐러리, 순무를 곁들인 양고기 수프를 함께 즐기며, 양고기 소시지나 커틀릿으로 맛볼 수 있습니다.

#Mussels
맛있고 신선한 해산물 홍합입니다. 푸른 홍합은 그린란드의 해안선을 따라 있는 바위에서 수확되는 맛있는 간식입니다. 썰물 때는 차가운 북극 바다에서 그들을 건져내기 위해 배를 타기에 가장 좋은 때입니다. 보토 날것으로 즐기거나, 신선하게 바로 먹지 못할 경우 시원하고 신선하게 유지하기 위해 홍합 위에 김을 얹는 것이 전통적인 관습입니다.

#Greenlandic Crab
긴 다리로 유명한 그린란드 게 또는 대게는 그린란드 전역에서 즐길 수 있는 바다의 또 다른 보물입니다.
대게는 사람의 팔 길이만큼 넓을 수 있고 서해안에서 잡힙니다. 오렌지색을 띤 대게는 매우 차가운 물에서 살며, 8~9살이 되면 잡힙니다. 흰게살은 맛있고 순한 맛이 있어 많은 사람들에게 사랑받으며 레몬과 간단한 아이올리 소스를 곁들여 먹습니다.

#Kapisillt
넙치는 그린란드 요리의 인기 생선입니다. 굽거나 튀기는 방식으로 조리되며 부드럽게 버져기는 식감으로 유명하며 그린란드 전통 요리에 빠질 수 없는 귀한 재료입니다.

#Fattigmann
세계적으로 많은 이름으로 알려진 이 쿠키는 말아서 기름에 튀긴 다음 가루 설탕으로 가루를 묻혀 먹습니다.

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　　　　리치님 <부투스 마감뉴스>

[감사문]

그린란드 음식들 먹음직스럽네요~
탐미식당 감사합니다 !

[달려라꿈장이]

그린란드 게, 물개고기, 고래고기 먹어보고 싶습니다~~~
오로라 사진까지 ~~
대자연의 모습을 보니 웅장해집니다~~ 감사합니다 쿨맘님^^

[지솝]

그린란드의 대표적인 음식들 잘봤습니다 추운 나라로 농사가 어렵기에 육식위주의 식재료가 큰 특징이네요
쿨맘님 감사합니다

[리치.]

오늘은 초록의 땅,
그린란드 음식이네요..^^
이누이트 요리인
물개요리가 특이하네요..
감사드립니다 쿨맘님

[로데오]

요리들이 식재료가 귀하고 구하기 힘든게 느껴집니다
이들의요리는 생사가 갈린 요리같습니다
감사합니다

[할수있다!!아자~]

초록색의 땅 그린란드!
다양한 음식들 소개해주셔서
감사합니다!!!

[가이아(Gaia)]

그린란드 궁금해서
가서
직접 맛보고싶어요

[진리는나의빛]

오. 그린란드..
익숙치않은 나라지만
고래고기 먹으러 꼭 가보고파요
감사드립니다~

[행복한루나]

해산물 천국이네요 ㅎㅎ
그린란드 넘 좋아요 💙

[미생]

그린란드 식재로들이 싱싱하겠네요. 오늘 식당도 감사합니다 😊

[링컨]

마지막 짤 너무 재밌네요ㅋㅋㅋ
아이슬란드와 그린란드 넘 매칭이 안되어
항상 헷갈려요..ㅋㅋ
거의 본적없는 그린란드 음식 소개해주셔서
감사드려요 쿨맘님~^^

[손스타]

그린란드
섬나라여서 그런지 해산물들이 참 많네요
고래와 상어요리도 많고요
그린란드도 넘 가보고 싶네요
오늘도 탐미식당 감사드립니다.

[정품 꽃소금]

채소가 귀한 곳인가봐요
물고기 요리가 대부분인데
야생 딸기 맛도 궁금하고
오늘 덕분에 맛여행 실컷 했네요
감사드립니다^^

[강남알부자]

그린란드의 음식은 대부분 해산물이군요.
쿨맘님 탐미 감사합니다.