연근샐러드 만드는법 고급 한정식요리 흑임자 연근샐러드소스

[조문희]

고급 한정식의 주인공, 흑임자 연근 샐러드 레시피! [3가지 팁 공개]

연근의 아삭한 식감과 흑임자의 고소함이 어우러져 입안 가득 행복을 선사하는 '흑임자 연근 샐러드'는 한정식에서 가장 사랑받는 샐러드 중 하나입니다. 오늘은 집에서도 간편하게 만들 수 있는 흑임자 연근 샐러드 레시피와 더불어 고급 한정식처럼 맛있게 완성하는 3가지 팁을 공유하려 합니다.

준비물

• 연근 300g
• 검은깨 2큰술
• 참깨 2큰술
• 플레인 요거트 2큰술
• 마요네즈 2큰술 ~ 2.5큰술
• 설탕 1.5큰술
• 고운 소금 1/4 ~ 1/3 작은술
• 레몬즙 1큰술
• (선택) 양파 1/4개
• (선택) 애호박 100g
• (선택) 아보카도 1/2개

레시피

1. 연근 쪄주기: 연근은 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 후 송송 썰어 찬물에 10분 정도 담가 アクを抜きます. 물기를 제거한 연근을 냄비에 넣고 물을 넉넉히 붓고 센불에 올립니다. 물이 끓어오르면 약불로 줄여 5분 정도 익힙니다.

2. 흑임자 간장 소스 만들기: 볶음팬에 검은깨와 참깨를 넣고 약불에서 끊임없이 저으면서 볶습니다. 깨가 터지고 향이 올라오면 불을 끄고 식힌 후, 플레인 요거트, 마요네즈, 설탕, 고운 소금, 레몬즙을 넣고 잘 섞어 흑임자 간장 소스를 만듭니다.

3. 샐러드 완성하기: 찬물에 담가 アク를 뺀 연근을 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.

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연근 찬물에 담가 헹궈 물기를 제거하기

4. (선택) 양파는 채 썰어 찬물에 5분 정도 담가 アク를 뺀 후 물기를 제거하고, 애호박은 깍둑썰어 익힌 후, 아보카도는 얇게 썰어 준비합니다.

5. 연근, 양파, 애호박, 아보카도를 믹싱볼에 넣고 흑임자 간장 소스를 넣고 부드럽게 섞어줍니다.

6. 완성된 샐러드를 접시에 담고 취향에 따라 아삭한 견과류나 허브를 토핑하여 더욱 풍성하게 즐겨보세요.

고급 한정식처럼 맛있게 완성하는 3가지 팁

1. 연근 쪄주는 시간: 연근을 너무 오래 익히면 식감이 흐물흐물해질 수 있습니다. 따라서 5분 정도 익혀 연근의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요합니다.

2. 흑임자 간장 소스: 흑임자 간장 소스의 양은 취향에 따라 조절할 수 있습니다.

3. 토핑: 아삭한 견과류나 허브를 토핑하면 샐러드의 풍미와 식감을 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.

꿀팁

• 연근 대신 다른 뿌리채소, 샐러리, 오이 등을 사용해도 맛있습니다.
• 흑임자 간장 소스 대신 참깨 간장 소스를 사용해도 좋습니다.

**이렇게 간단