퍼옴]곰팡이 독소, 아플라톡신, 오크라톡신, 에르고톡신, 제랄레논, 시트리닌, 파튤린

곰팡이독소, 마이코톡신곰팡이독소(mycotoxin)는 진균류가 생산하는 2차 대사산물 중 사람을 포함한 척추동물에 독성을 일으키는 화합물의 총칭으로 농산물의 생육기간 및 저장, 유통 중에 곰팡이에 의해 생성되는 독소이다. 곰팡이 독소는 열에 안정하여 조리, 가공 후에도 분해되지 않으며 신장, 간장, 신경장애를 일으키며 간암, 식도암의 발암성과 관련이 있다.   곰팡이독소는 곡류 목초 등 탄수화물이 풍부한 농산물에서 많이 발생하고 원인 식물이 곰팡이에 오염되어 있으며 계절과 관계가 깊다. 곰팡이 독소는 항생물질 및 약제치료는 효과가 없고 사람, 동물 사이에서는 전파되지 않는다.   아플라톡신, 오크라톡신아플라톡신(aflatoxin) B1은 Aspergillus flavus 등에 의해 생성되는 맹독성의 간장 독소로 주로 땅콩, 보리, 밀, 옥수수, 쌀 등에서 검출되며 동물에 대해 간암을 유발하는 것으로 알려져 있고, 오크라톡신(ochratoxin) A는 Penicillium, Aspergillus속 곰팡이에 의해 생성되는 간장 독소로 밀, 옥수수 등 곡류와 육류, 가공 제품 등에서 검출되며 신장에 치명적인 손상을 주는 것으로 알려져 있다.   에르고톡신Claviceps속 곰팡이가 호밀, 보리 등에 기생하여 종자 상단부에 곰팡이의 균핵이 형성된 것을 맥각이라 하며 매각안에 들어있는 유독 알칼로이드 물질이 에르고톡신(ergotoxin)으로 구토, 설사, 복통 등의 장애를 일으킨다.   제랄레논, 시트리닌제랄레논(zeralenone)은 Fusarium 속 곰팡이에 의해 생성되는 독소로 주로 옥수수, 맥류 등에서 검출되며 생식기능 장애, 불임 등을 유발하는 것으로 알려져 있고, 시트리닌(citrrinin)은 황변미 독소라고도 하며 쌀, 옥수수, 맥류 등에서 검출되며 신장장애를 유발한다.   파튤린파튤린(patulin)은 Penicillium, Aspergillus 속의 곰팡이가 생성하는 신경독소로 주로 사과를 원료로 하는 사과주스에 오염되는 것으로 알려져 있으며 맥아 사료에 의한 중독으로 젖소가 집단 폐사한 사례가 있다.   [출처] 곰팡이 독소, 아플라톡신, 오크라톡신, 에르고톡신, 제랄레논, 시트리닌, 파튤린|작성자 행복드림농원