오마카세

[clarinet]

어제 어찌하다보니 판교에 있는 오마카세 스시집에 갔어요.
몇달 전 광화문에 있는 그다지 많이 비싸지 않은 오마카세집에서 초밥 밥에 미리 간장 간을 하기 때문에 간장에 찍어 먹지 말라고 했는데 초밥은 와사비 간장에 찍어 먹는 그 행위 자체도 맛에 영향을 주는 건데 좀 싫더라구요.
게다가 찍어 먹지 않아도 너무 짜기도 했구요.
참 이상한 집이다 그러고 말았는데 세상에 어제 갔던 집도 초밥 밥을 간장으로 미리 간을 해놓고는 똑같은 말을 하더라구요. 지난 번 만큼 아주 짜지는 않았지만 계속 먹다보니 입이 짜서 짜증이 울컥 나더라구요.
요즘 오마카세는 원래 간장으로 밥을 미리 간을 하는 게 유행인가요?

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[말탱]

요새는 그런가요? 그건 정말 별로네요. 초대리섞은 흰쌀밥에 생선 얹혀 있는 초밥을 내맘대로 간장찍거나 그냥먹는 맛이 있는것인데.. 게다가 저는 간장을 거의 찍지 않거나 생선부분에만 살짝 발라먹는거 좋아하고 샤리에 간장뭍는거 싫어하거든요.

[clarinet]

간장이 닿은 밥과 맨밥과의 미묘한 조화를 무시하는 느낌이에요

[니니꼬모]

에잉! 그게 뭐래요?!
전 제가 알아서 찍어먹는게 더 좋습니다.
밥자체에 간장 간을 하다니?!
하다 못해 계란 간장밥을 먹어도 취향껏 나중에 뿌리는게 간장인데 웃기네요!

[세로토닌]

샤리(밥) 자체에 간을 강하게 하는 가게가 있긴 있더라구요. 그게 아니고 네타(재료)에 미리 소스를 붓으로 발라서 올려주는 곳은 많긴 해요. 그게 싫으시면 셰프에게 미리 언질을 해주세요.

[clarinet]

오마카세라는 곳이 전반적으로 그런 분위기인가 보군요