Sarde Arrosto 정어리구이

[Frau Horti]

회향을 이용한 정어리 구이


재료
*8 신선한 정어리
*3 회향
*1 레몬
*1/8L 화이트와인
*1Ts 회향씨
*3 마늘
*50ml 올리브기름
* 소금, 후추


만드는 법
1. 손질한 정어리는 물기를 닦아 구석구석 소금을 뿌려둔다. 커다란 대접에 다진 마늘과 회향씨, 올리브 기름을 넣고 저은 후 정어리 투하, 와인을 붓고 뚜껑을 덮어 2시간 이상 냉장고에서 재운다.
2. 소금물에 5분정도 데친 회향은 찬물에 헹군 후 물기를 빼 2cm 두께로 굵직하게 썰어 소금과 후추로 간을 한다.
3. 1과 2를 그릴 석쇠에 올려 구운 후 먹기 직전에 레몬즙을 뿌린다.

[fuzzy]

요즘 정어리 보기 힘들어요......유럽엔 많을텐데.......

[Frau Horti]

요번에 유럽에 출장갔다가 먹고 왔습니다. 거기 여전히 정어리가 넘쳐요...