쌀가루에는 집에서 살을 불렸다가 방앗간에서 빻아오는 습식 쌀가루와
쌀자체를 곱게 밀가루처럼 빻아 포장해서 파는 건식 쌀가루가있습니다.
오늘은 건식 찹쌀가루를 이용한 떡만들기.
건식찹쌀가루는 찜기에서 찌는것보다 전자랜지에서 하는것이 편하고 실패율도없어요.
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찹쌀가루 500그람짜리 준비했어요
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물3컵(600ml)/소금1작은술/말차가루 2큰술을 섞은후
랜지용 그릇에 찹쌀가루를 넣고 함께 섞었어요.
전자랜지에서 5분익히고 저어준후
다시 랜지에 넣고 5분 익혀주고 숫가락으로 막 돌려가면서 펀칭과정을 합니다.
그래야 식어두 떡이 찰져요.
(저는 설탕을 넣지않구 만듭니다. 단것 좋아하는분은 설탕 넣으세요 .
500그람이면 5큰술정도가 적당합니다.)
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작은 구름떡틀에 비닐을 깔고
떡의 1/2정도만
떡을 숫가락으로 큼직하게 ...또는 조금씩퍼서 코코넛가루 옷을 입혀준후 떡틀에 길게 넣었어요.
그런다음 남은 떡 1/2에는 크린치자색소를 조금넣고 잘섞어 조금 진한색을 만든후
아까처럼 숫가락으로 크게...작게 퍼서 코코넛가루입혀 떡틀에 담았어요.
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냉동 두시간후 꺼내서 썰었어요.이쁘지요?
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포장지에 싸서 스티커 붙였어요.
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반죽에 좀 남았길래 마침 앙금도있고하여 모찌 만들었어요.4개.
손에 물바른후 적당량을 떼어 눌러준후 앙금을 넣고 오무리세요.
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코코넛가루로 마무리하여 ........
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크렘부레 용기에 담아 냉장30분하면 됩니다.
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모양이 예쁘게 잘~잡혔습니다.
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모찌라구 눌러서 모찌모양으로 만들필요는 없어요.
저는 그냥 이모양으로 고수하구 장식했습니다.
도톰하니 더 맛있어요.
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속앙금이 코코넛과 아주 잘어울려요.
맛있게 만들어 드세요.
해외에 계신분들은 그곳엔 건식가루들이 많으니 만들어보세요.
그리고.....다음엔 오븐으로 만드는 두텁단자해볼게요.^^.