건강유지의 핵심요소는 미네랄이다.

[활민]

미국에서 발표한 자료들에 의하면 지금으로부터 약 100여 년 전의 사과에 든 미네랄의 함량은 대략 철분은 97% 이상 감소되었고, 시금치에서는 90%, 브로콜리의 칼슘 함량은 50% 이상 등 대부분의 미네랄들은 1910년 대비 90% 이상 고갈되었다고 발표를 하였습니다.

현재의 농산물들은 크기는 크고 보기는 좋아도 미네랄 함량은 절대적으로 부족하다는 것입니다. 왜 그럴까요?

현대인들이 수명은 길어지고 더 건강해 보여도 각종 성인병들로 인해 노후의 삶의 질은 길어진 수명에 비해 많이 떨어진다고 볼 수 있습니다.

오늘은 그 원인에 대해 알아보려 합니다.

식물의 16대 원소를 보면 탄소, 수소, 산소, 질소, 그리고 비료로 쓰이는 인, 칼륨, 황, 마그네슘, 칼슘과 철, 붕소 등의 7가지 이상의 미량요소들이 있습니다.

이 원소들이 식물의 생명활동의 핵심요소들인 것입니다. 그런데 이 원소들이 사람에게도 비율의 차이는 있지만 거의 비슷하게 적용이 됩니다.

우리가 밥이나 국수, 곰탕 등 많은 종류의 음식을 먹어도 우리 몸에 필요한 원소들은 결국 위의 16가지입니다. 음식을 먹으면 소화를 통해 탄소는 호흡을 통해 들어온 산소와 결합해 이산화탄소로 변하면서 생활에 필요한 에너지를 얻습니다.

산소와 수소는 중간 역할을 하고 질소와 12가지의 미네랄들은 영양소들입니다. 유기물 속에 들어있는 13가지 이상의 질소와 미네랄들을 소화를 통해 물에 녹는 이온 형태의 무기영양소들로 변해서 우리 몸의 수많은 세포들에 흡수되어 생명활동을 지속할 수 있게 되는 것입니다.

그런데 현대인의 음식은 영양소가 풍족해 보이지만 이 미네랄들이 절대적으로 부족하고 탄소와 질소만 많이 섭취하기 때문에 문제가 발생합니다.

위의 자료대로 현대의 농산물은 100여 년 전의 농산물보다 미네랄의 함량이 절대적으로 부족합니다. 또한 미네랄이 많이 든 쌀과 밀의 껍질을 다 벗겨내어 동물에게 주고 사람은 탄소만 섭취를 합니다.

미네랄이 절대적으로 부족한 채소와 백미와 백밀가루 등 정제된 음식만 섭취하고 단백질을 더 많이 섭취합니다. 원인은 미네랄 부족인 것입니다.

현대 농업도 마찬가지입니다. 질소를 제외한 미네랄들은 모두 토양에 포함되어 있습니다. 그런데 같은 장소에서 계속 채소를 재배하면서 질소와 인, 칼리 위주의 비료만 사용합니다.

부족한 미네랄들이 식물이 자랄 때마다 토양속에서 빠져나오고 농부는 이 부족한 미네랄들을 추가로 공급하지 않고 질소와 인, 칼리만 집중적으로 공급합니다. 그러면 나머지 미네랄들이 절대적으로 부족할 수밖에 없습니다.

농사에 필요한 미네랄들은 구입하기가 쉽고 가격도 저렴해졌습니다. 하지만 오래전부터 해오던 관행적 농업방식에서 벗어나지 못하기 때문에 미네랄이 절대적으로 부족한 유기비료와 요소비료, 복합비료만 대부분의 농가에서 사용해서 채소를 키우기 때문에 현대의 채소와 과일들은 미네랄이 부족한 것입니다.

이 13가지의 질소와 미네랄들은 구입하기도 쉽고 사용법도 조금만 공부하면 쉽게 터득할 수 있습니다.

기존에 사용하던 비료 대신 13가지의 미네랄들을 골고루 섞어 농산물을 생산하면 미네랄이 골고루 든 농산물을 쉽게 생산할 수 있습니다.

이렇게 미네랄이 충분히 함유된 농산물을 섭취하고 정제 과정에 발생된 곡식들의 껍질을 발효시켜 섭취를 하면 우리의 식탁은 더 이상 미네랄이 부족해 지지 않게 됩니다.

또 비타민이 중요하다고 합니다. 비타민A를 예로 들어봅니다. 비타민 A 분자는 30개의 수소 원자, 20개의 탄소 원자들이 4개의 이중결합을 하고 있습니다. 결국 탄소와 수소, 산소의 결합일 뿐입니다.

그리고 녹황색 식물 속에는 카로티노이드가 존재하는데 우리의 체내에 흡수될 때 비타민A로 전환이 된다고 합니다. 미네랄이 충분한 채소를 섭취하면 대부분의 비타민도 부족하지 않게 되는 것이죠.

식물들에게 질소와 인,칼륨이 부족하면 생육이 저조해 집니다. 칼슘,황,마그네슘,철분등이 부족하면 쉽게 질병에 걸리는 것을 볼 수 있습니다. 그래서 각종 영양제들이 넘쳐나게 된것입니다.

미네랄이 충분히 함유된 채소와 약간의 단백질 음식, 잡곡류만 잘 섭취해도 현대인은 쉽게 만성적인 현대병에 쉽게 걸리지 않게 됩니다.

현대인에게 가장 부족한 재료들은 미네랄인 것입니다. 현대 농업의 가장 큰 문제점도 미네랄을 잘 활용하지 못하기 때문에 발생합니다.

위에 미국에서 발표한 자료를 다시 살펴보자면 현대의 농산물에는 철분과 마그네슘, 칼슘 등이 과거의 농산물보다 절대적으로 부족합니다. 하지만 이 성분들은 쉽게 공급할 수 있습니다.

문제는 오래된 관행적 농사법에서 벗어나지 못하기 때문입니다. 기존의 질 낮은 비료들의 사용을 중지하고 13가지 수용성 미네랄들을 잘 배합하여 토양재배에 사용하면 미네랄 함량이 충분한 건강한 농산물을 쉽게 생산할 수 있습니다.

현대인과 식물의 건강의 핵심 열쇠는 바로 미네랄입니다.

미네랄 함량비교

[능수버들!]

도표를 보며 읽어 보니 쉽게 이해가 됩니다. 잘 읽고 갑니다.

[갑봉]

부족한 미네랄 보충을위해서 매일 죽염을 조금씩 먹고 있는데 잘하고 있는건지 모르겠네요.