<P>요즘 쇠고기 개방문제로 나라가 떠들썩 한데, 이런 얘기 잘못 꺼내면 한마디 듣겠네요....</P>
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<P>일단, 미국산 쇠고기의 수입에 대해서는 긍정적이지 않은게 저의 입장임을 밝힙니다.</P>
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<P>한우 광고 많이 나오지요.</P>
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<P>이 땅에서 자라고, 맛이있고, 한우는 마블링이 잘 되어서 맛이있고.....</P>
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<P>헌데, 우리가 즐기는 그 고소한 한우고기가 과연 정상적인 쇠고기 일까요?</P>
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<P>옛 우리 선조들이 먹던 소고기도 정말 지금처럼 맛이 있었을까요?</P>
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<P>정답은 '절대 아니올시다!!!!'</P>
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<P>흔히 마블링이라고 부르는 근내 지방축적도는 곡물의 비육으로 발생합니다.</P>
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<P>소를 헬스장에서 열심히 운동시켜 보십시오. 근육내에 지방이 많을까요, 적을까요?</P>
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<P>매일 영양이 적은 산채만 먹는 사람은 근육에 지방이 많을까요, 적을까요?</P>
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<P>당연히, 둘다 적습니다.</P>
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<P>헌데, 지금 사육되고 있는 한우는 거의 과체중 한우라고 생각하면 될 듯 합니다.</P>
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<P>어릴적 기억을 되돌려본 한우는,</P>
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<P>덩치도 작고, 뿔로 제 마음대로 나고, 키도 땅딸막 한 것이 정말 우리나라 사람을 많이 닮았었지요.</P>
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<P>그런데, 요즘 한우는 옛날 한우와는 다르게 서양사람들 처럼 덩치도 우람하고 키도 큽니다.</P>
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<P>옛날 한우는 매일 주인인 써주는 쇠죽만 먹어서 갈비뼈도 드러나 보였지만,</P>
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<P>요즘 한우는 옥수수사료와 콩이 듬뿍 섞이 사료를 먹어서 체형도 서구화 되었습니다.</P>
<P>(뭐, 그러고보니 사람이나 짐승이나 서양을 닮아가는 군요...)</P>
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<P>우리나라에서 소의 도축이 이렇게 쉬워진 것도 사실 그리 오래되지 않았습니다.</P>
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<P>시골에서, 사람 여러명의 몫을 하는 것이 바로 소였기에, 함부로 소를 잡았다가는 법적으로 엄한 처벌을 받았습니다.</P>
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<P>그러니, 소가 정말 일 뼈 빠지도록 일을 하다가 제 수명이 다 되어서 죽을때나 먹으니 그 소가 얼마나 질겼을까요?</P>
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<P>지금이야 소가 가장 맛있는 시기를 골라 도축을 하기위해 보통 삼년을 넘기지 않지만,</P>
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<P>옛날 소들은 일곱살, 많게는 열살이 넘어서 죽는 경우가 많았지요. 사람으로 치면 환갑 진갑 다 지났다고 할까요?</P>
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<P>그러니 그런 소가 무슨 맛이 얼마나 있었겠습니까?</P>
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<P>그런 소 등심 먹으면 아마 지금 사람들 고무줄 씹는 것 같다고 한마디씩 하지 않을까 합니다...</P>
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<P>요즘 나오는 광고처럼 근육 사이에 하얀 지방이 예쁘게 내려앉은 쇠고기, 그것이 쇠고기의 본질은 아니라고 생각합니다.</P>
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<P>그러니, 비싼 일등급 한우만 드시지 마시고 저럼한 아랫등급 한우도 맛있게 드시길....</P>
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<P>참고.</P>
<P>우리나라의 한우도 본래 종류가 다릅니다.</P>
<P>정지용 시인의 향수에 보면 "...얼룩배기 황소..."라는 말이 나오지요.</P>
<P>옛 문헌에도 칡소, 범소처럼 몸에 무늬가 있는 소가 있었습니다. </P>
<P>또한,황희정승의 옛이야기에 나오는 검은 한우고 있었구요.(아시지요? 검은 소가 일을 잘합니까, 누런소 가 일을 잘합니까?)</P>
<P>또한, 남방계의 한우와 북방계의 한우가 덩치가 달랐습니다.</P>
<P>너무 오래전에 찾아본 기억인데.... </P>
<P>아마도 산지등에서 자라는 소들이 먹이 활동에 제약을 받고, 덩치가 크면 산에서 움직이기가 힘들기 때문이 아니었나 합니다.</P>
<P>저도 한우는 비싸서 일년에 몇번 못먹습니다.(제사때...) 그런데, 그 많은 한우 누가 다 먹는지 궁금하네요.</P>
<P>그래도 일년에 몇번 소고기가 먹고 싶으면 호주나 뉴질랜드산 사먹습니다.</P>
<P>등심이나 안심, 이런거 사먹는게 아니라 값이 가장 저렴한 사태부위를 사먹습니다.</P>
<P>사태는 장시간 푹~~~과서 수육으로 먹으면 맛이 좋습니다.</P>
<P>국물도 맛있고.... 사태에는 힘줄이 많기 때문에 푹 삶으면 다른 살과 다르게 탄력도 줄지 않으면서 씹는 맛도 좋습니다.</P>
<P>(돼지도 삼겹살 보다는 사태살 사서 수육으로 먹습니다. 삼겹살의 절반도 안되는 값입니다.)</P>
<P>꼭 비싼 부위가 맛있는 것은 아닙니다.</P>
<P>요리도 공부하고 먹어볼 때마다 새로움을 느낍니다...^^...</P>
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<P>그리고, 지금처럼 한우가 덩치가 커지고 맛을 가지는 육우로 발전하기까지는 농민과 국가의 많은 노력과 비용이 들었음을 말합니다. </P>
<P>과거의 일소였던 한우과 지금 비육우로서 키워지는 한우가 같을 수는 없지요. </P>
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첫댓글흠~~ 어린시절 집에서 키우던 소는 힘든일 마다 않고 열심히 일하는 가족였지요. 15년간 아들 딸 송아지가 손자를 손자가 증손자를. 증손자가 고손자를 낳을 때도 1년에 한마리씩 송아지 낳아 주고 15년간 열심히 일하다 무릎에 힘이 없어 일어서기도 힘들어 할 때 도축없자에게 몽둥이로 맞아 가며 겨우 트럭에 올라 실려간 할미소의 눈망울이 선합니다. 매 맞은 아픔보다 늙어 더 이상 일하지 못하고 헤어짐이 서러운 듯 죽음을 예감 한듯, 눈물을 주루루 흘리며 울 가족을 돌아보던 그 눈...훌~~쩍. 크,흐,ㄱ 흑..
소는 주인을 잘 기억히지요. 제 아버님도 소를 키우셨는데, 오랫동안 키웠어도 소팔고난 그날은 기분이 별로 좋이 않았습니다... 팔려가던 소들이 차안에서 자기 주인이나 주인 차를 보면 날뛰기도 하구요.... 멍멍이가 사람의 친구라 안먹는다면, 소도 당연히 사람의 친구라 못 먹들 듯 해요...T.T...
84년도인가 미국산 소고기수입. 호주산 중소(당시 송아지 100만원일 때 60만원씩 농가에 보급)으로 소값이 폭락했습니다. 이웃들에게 송아지 가격 대충 쳐서 먹이라고 보낸 넘들을 못 키우겠다고 델꼬 왔습니다. 아버님은 집안 공터마다 우사를 만들어 버틸 때 까지 버티시다가 86년 결국 8마리를 평균 50만원 대에 처분하고 송아지(할미소의 증손주) 한마리와 할미소를 키웠는데 88년 여름 휴가 때 할미가 저세상으로 그만 ,,...크 ~~~흐~~흐ㅡ 흑흑 크윽...
조금 벗어난 얘긴지는 모르겠네요. 정육점 하는 친구나 소키우는 친구나 소고기개방의 당위성에 대해서는 누구보다도 잘 알고 있더군요. 자동차만 팔고 소고기는 안사면 막말로 도둑놈심보겠죠. 다만 당해야 하는 당사자들이 문제고 식량무기 어쩌고 할때는 모두의 문제가 되겠죠. 국제 쌀값이 날뛰어도 우리는 불구경하는 현상을 뒤집어도 봐야 하는데...
첫댓글 흠~~ 어린시절 집에서 키우던 소는 힘든일 마다 않고 열심히 일하는 가족였지요. 15년간 아들 딸 송아지가 손자를 손자가 증손자를. 증손자가 고손자를 낳을 때도 1년에 한마리씩 송아지 낳아 주고 15년간 열심히 일하다 무릎에 힘이 없어 일어서기도 힘들어 할 때 도축없자에게 몽둥이로 맞아 가며 겨우 트럭에 올라 실려간 할미소의 눈망울이 선합니다. 매 맞은 아픔보다 늙어 더 이상 일하지 못하고 헤어짐이 서러운 듯 죽음을 예감 한듯, 눈물을 주루루 흘리며 울 가족을 돌아보던 그 눈...훌~~쩍. 크,흐,ㄱ 흑..
소는 주인을 잘 기억히지요. 제 아버님도 소를 키우셨는데, 오랫동안 키웠어도 소팔고난 그날은 기분이 별로 좋이 않았습니다... 팔려가던 소들이 차안에서 자기 주인이나 주인 차를 보면 날뛰기도 하구요.... 멍멍이가 사람의 친구라 안먹는다면, 소도 당연히 사람의 친구라 못 먹들 듯 해요...T.T...
가족이였지요. 우리집을 일구어준 일꾼였습죠. 호박 . 고구마 많이 심어 소와 나누어 먹었고 우마차에 타고 마을 입구에서 방향을 잡아 주면 그 때부터는 혼자 알아서 목적지까지 혼자 갈 정도였지요.
84년도인가 미국산 소고기수입. 호주산 중소(당시 송아지 100만원일 때 60만원씩 농가에 보급)으로 소값이 폭락했습니다. 이웃들에게 송아지 가격 대충 쳐서 먹이라고 보낸 넘들을 못 키우겠다고 델꼬 왔습니다. 아버님은 집안 공터마다 우사를 만들어 버틸 때 까지 버티시다가 86년 결국 8마리를 평균 50만원 대에 처분하고 송아지(할미소의 증손주) 한마리와 할미소를 키웠는데 88년 여름 휴가 때 할미가 저세상으로 그만 ,,...크 ~~~흐~~흐ㅡ 흑흑 크윽...
예전에 소는 운동으로 꽉찬 소였지요. 꺼먼소에게 들이 받쳐 아카시아 가시 덤불로 굴렀던 어릴때 생각이 납니다. 그 소 우리 할매한테 엄청 맞았지요.
검은 한우는 경기도 위쪽, 즉 북쪽에서 많이 있었습니다. 그런데, 고놈들이 성질이 보통이 아니라 길들이기 위해서는 애를 좀 먹었다고 하더군요...^^...아직도 철원지역에는 그 검은 한우가 종종 남아 있다고 합니다.
공감이 가는 글입니다. 우리네 복덩이 일소가... 나무 많이 망가져 버렷어요.
조금 벗어난 얘긴지는 모르겠네요. 정육점 하는 친구나 소키우는 친구나 소고기개방의 당위성에 대해서는 누구보다도 잘 알고 있더군요. 자동차만 팔고 소고기는 안사면 막말로 도둑놈심보겠죠. 다만 당해야 하는 당사자들이 문제고 식량무기 어쩌고 할때는 모두의 문제가 되겠죠. 국제 쌀값이 날뛰어도 우리는 불구경하는 현상을 뒤집어도 봐야 하는데...