[천연식초로 100년살기] 두 번째 시간입니다.
오늘은 천연식초 만드는 법을 소개하겠습니다.
지은이는 구관모, 펴낸곳은 국일미디어입니다.
우리 몸에 가져다 주는 식초의 이점 몇 가지를 말씀드리고 천연식초 만드는 법을 소개하겠습니다.
첫째, 노벨상 수상자인 식초연구가 한스 아돌프 크레브스(Hans Adolf Krebs) 박사의 연구결과로 하루에 100mg의 천연식초를 매일 섭취하면 평균 수명 보다 남성은 10년, 여성은 12년 더 오래 살 수 있다고 합니다.
그리고 천연식초의 섭취는 암의 예방접종이라고 명명할 만큼 암이 되는 비율이 절반으로 줄어듭니다.
특히 신장암과 간암, 위암, 대장암, 췌장암 같은 소화기암에 효과적입니다.
둘째, 천연식초의 재료가 되는 누룩은 건강을 유지하고 노화를 방지하는 물질인 ‘펩티드’를 만들어내는데요.
이 펩티드는 세포를 강화하고 간장을 활성화시키는 것으로 밝혀졌습니다.
간장기능이 약한 사람과 평소 약주를 많이 해서 간장이 손상된 사람들에게 도움이 됩니다.
우리 조상들도 피로할 때나 술을 마신 후에는 식초를 마셨다고 합니다.
하지만 빙초산과 합성식초는 오히려 해롭습니다.
유의하시기 바랍니다.
셋째, 식초가 지닌 또 다른 장점은 파괴되기 쉬운 비타민C를 잘 보호하고 그 효능을 발휘할 수 있게 합니다.
야채를 피클과 같은 초절임으로 보존하면 비타민C가 파괴되지 않습니다.
미역이나 다시마와 같은 해조류에도 식초를 듬뿍 뿌리면 칼슘과 철분 등 미네랄의 흡수를 촉진시킵니다.
넷째, 천연식초는 그 자체가 소화효소이고 젖산균의 제왕이라고 할 만큼 장기능을 좋게하는 식품입니다.
장환경을 개선해서 변비나 치질 등에도 효과가 뛰어나 장을 깨끗하게 합니다.
다섯째, 식초는 혈압을 낮추고 동맥경화를 예방합니다.
고혈압은 2차성 고혈압과 본태성 고혈압으로 나눌 수 있는데 식초는 본태성 고혈압과 관련이 있는 안지오텐신 전환요소 활성물질이 많이 들어 있다고 합니다.
식초에 들어있는 유기산은 악성 콜레스테롤을 줄이고 식초가 함유하고 있는 식이섬유는 혈관을 보호하여 동맥경화를 예방합니다.
또한 식초는 염분을 배설하는 역할도 해서 성인병 예방에
도움이 됩니다.
여섯째, 식초는 우리 몸의 독소를 내보내고 순환시킵니다.
식초 속의 유기산은 우리 몸속에서 살균과 해독 작용을 하며 염증을 저지하는 부신 피질 호르몬의 원료가 됩니다.
그리고 식초 안에 들어 있는 구연산은 신진대사를 활발하게 해 몸속에 낡은 물질을 남아 있지 못하게 합니다.
일곱째, 식초는 백혈구의 면역기능을 높이며 자연살균, 방부, 해독 작용을 합니다.
그리고 몸 속의 노폐물을 배출하고 지방을 분해해서 비만을 방지합니다.