새송이 버섯 조림과 오이 물소박이 담는법

버섯조림   준비물 :싱싱한 새송이 (제기준대로 2키로),           샘표진간장(노란딱지)설탕,현미식초,마른 붉은 통고추.물엿.조선간장 조리법 :냉면대접으로 진간장 3분의 2정도 +물은 반대접+설탕 +식초            (피클 담글때처럼 약간 새콤 달콤하게=기호에따라서 달콤 새콤)           간을 본다음 싱거우면 조선 간장으로 약간 간간하게 맞춘다           통고추를 가위로 잘라 함게넣고 끓인다 약 큰거로 5~6개정도           팔팔 끓였을때 새송이를 넣고 뒤적뒤적 어느정도 버섯이 삶아지면           간장에 잠긴다 한번 팔팔 끓인후 중~약 사이로 불을 낮춘후           자작할때까지 조려준다 꺼내기직전 물엿을 조금넣어 반질반질하게 해준다          (조릴양념간장양이 버섯의 3분의 2정도면 적당하다) 통에 담을때 마지막 국물은 체로 걸러서 고추를 뺀다 지저분 하니까 &먹을때 손으로 잘게 찢은후 깨소금과 청량고추 곱게 채를 썰어서 양념을 해서 먹어도 좋다 참기름도 약간넣어도 좋다   오이 물소박이  준비물 :오이 20개정도 배2개 ~3개(크고 작음에 따라)무우 반개(큰것일경우)            설탕 식초 소금 1) 오이를 소박이 크기로 잘라 열십자로 칼집을 넣은후 소금을(아주 약간)넣고 뒤적쥐적     해둔다(들까불 들까불..ㅋㅋ) 2) 배를(한개.또는 반개)곱게 채를 썰어서 소금 설탕 식초로 새콤달콤하게 밑간을 해둔다 3) 배의 양만큼 무우도 곱게 채를 썰어서  소금 설탕 식초로 새콤 달콤하게 절인다     2+3을 함게해도 됨 4) 남은 배를 강판에 갈고 무우도 강판에 배보다 조금 많게 갈아서 체에 걸른다 5) 오이의 양이 잠길만큼 4)에다가 물을 붓고 설탕 식초 소금으로 간을 맞춘다 6) 오이가 칼집넣은곳이 이때쯤이면 적당하게 벌어졌을것이다 7) 배채와 무우채를 섞어서 오이 속에다가 집어넣고 통에 채곡채곡 담는다 8) 5)를 부어서 그대로 냉장고에 바로넣는다 다음날부터 먹는다   오이가 파란그대로 생오이를 먹는것같이 아삭아삭 새콤달콤 ..고기먹은후 먹으면 뒷맛이 상큼 합니다   &성공하세요&