스크랩 집간장(정월장) 담그기

[성대덕심]

집간장(정월장) 담그기

잘 띄워서 바싹 말려둔 메주입니다 

 솔로 깨끗하게 씻어 볕에 한나절은 최소한 말립니다

가을에 따서 말려둔 고추와 대추도 깨끗이 씻어 같이 말립니다

저는 아침 일찍 메주를 씻어 오후 늦게 장을 담궜습니다

3일전에 염도를 맞춰 타놓은 소금물입니다

불순물을 가라앉게 하기 위함입니다

계란을 띄워 500원짜리 동전만큼 윗부분이 떠오르면 염도가 잘 맞춰진 거랍니다 

미리 깨끗하게 씻어 잘 말려둔 항아리에 메주를 쌓아줍니다

그 위에 소금물을 항아리에 가득 채워줍니다

이번엔 콩 한말로 메주를 만들어서 메주가 2말정도 됩니다

항아리는 4말짜리입니다

소금물 양도 4말 조금 안됩니다 메주 부피가 있어서요~ 

 그리고 고추와 대추를 띄워줍니다

 빨갛게 달군 참숯을 띄우고 그대로 뚜껑을 덮어줍니다

통깨를 먼저 띄웠어야 했는데 깜빡해서 마지막에 띄웠네요^^

 사진엔 안나왔지만 다시 계란을 띄워보니 염도가 잘 맞습니다

 이제 집간장 담그기는 끝입니다

 이제 하얀 면보자기로 고무줄 씌워 3일간 뚜껑을 닫아놓습니다

그런 후엔 아침 저녁으로 뚜껑을 열고 닫고를 반복합니다

저는 유리뚜껑을 사용할 겁니다

그러면 열고 닫아주는 수고를 덜 수 있죠^^

이렇게 60일 정도가 경과하면 간장과 된장을 분리하게 됩니다

그날이 된장 담그는 날이 되는 거죠

*참고로 이번 정월장 담그기 좋은 날은:말날-양력 2월 3일, 15일, 27일 입니다

특히 말날 전날은 뱀날이라 이날은 장을 담그지 않는다네요

[성대덕심]

감사합니다^^ 고맙습니다^^좋은하루되세요 ()
저도 일년농사 장을담구었습니다 ^^

[혜정(慧定)]

성대덕심님 감사합니다.
장을 담그는 시기 적절한 글을 올려주셨네요.()

[성대덕심]

감사합니다 좋은시간되세요 ()

[여유롭게]

장을 많이 담그시네요.사진을 보니 단독주택인거 같네요.장은 마당에서 담아야 제 맛이 나는데 보기만해도 맛있어 보여요.
우리는 오늘 정월 그믐장 담갔읍니다.

[성대덕심]

잘하셨습니다 ^^

[천사]

성대덕심님
정말 감사드립니다
제일 중요한 간장 담그기 잘 올려주심에 얼마나 좋은지 모르겠어요
적절한시기에 간장을 잘 담궈야 하는데
아직은 시댁 친정에서 가져다 먹는데 저도 얼른 해보아야 겠습니다

[성대덕심]

네,,,천사님 ()감사합니다 ^^

[성대덕심]

감사합니다 좋은시간되세요 ()

[예지화]

성대덕심님 감사합니다 ()

[성대덕심]

감사합니다 좋은시간되세요 ()

[성대덕심]

감사합니다 좋은시간되세요 ()

[금수강산]

성대덕심님 감사드립니다()

[성대덕심]

감사합니다 좋은시간되세요 ()

[적정(寂頂)]

부끄럽습니다 이나이되도록 장을담가 본일이없어서요 ㅡ서운암 가서 사다먹습니다 ㅎㅎ

[성대덕심]

괞찮습니다 ^^
저는어릴때 엄마가 장사를하셨어 동생키우고 살림을 살다보니 자연적으로 배웠습니다 ^^

[수지문]

ㅎㅎ저도 아직은 시골 친정 엄마가 담궈 주시긴 하지만
저도 한번은 담궈 볼려구요
감사합니다()()()

[성대덕심]

네,,,감사합니다 ^^

[회색별]

옛생각에 젖어봅니다 성대덕심님 감사합니다()

[성대덕심]

감사합니다 좋은시간되세요 ()