돼지고기등심스끼야끼

[전함규]

배추……………………3잎
양파……………………1개
우엉……………………30g
당근……………………30g
양송이버섯……………30g
대파……………………2뿌리
곤약……………………30g
두부……………………50g
쑥갓……………………20g
달걀……………………1개
식용유…………………1작은술
우동국수………………100g

→ 스끼야끼 간장
멸치국물 1컵, 청주 1큰술, 간장 4큰술, 설탕 2큰술

[ 만드는법 ]
① 돼지고기는 등심으로 선택하여 섬유의 직각으로 얇게 저며 썰어 놓는다.

② 배추는 5cm길이 1.5cm 넓이로 썰고 양파는 2등분하여 반달로 0.8cm두께로 썰어 놓는다.

③ 우엉은 연필깍듯이 깍아 냉수에 담구었다가 건지고 당근은 5cm길이, 1cm넓이로 얇게 저며 썰어 놓는다.

④ 양송이 버섯은 0.5cm두께로 썰고 대파는 어슷어슷하게 썰어 놓는다.

⑤ 곤약은 끓는 물에 데쳐내어 얇게 썰어 중심에 1cm칼집을 넣고 한쪽끝을 칼집사이에 넣어 꽈배기 모양을 만든다.

⑥ 두부는 1cm두께로 썰어 팬에 노릇하게 구워내고 쑥갓은 다듬어 놓는다.

⑦ 큰접시에 돼지등심, 배추, 양파, 우엉, 당근, 양송이버섯, 대파, 두부, 곤약, 쑥갓을 색스럽게 담아 놓는다.

⑧ 간장, 멸치국물, 청주, 설탕을 혼합하여 스끼야끼 간장을 만들어 놓는다.

⑨ 우동국수는 끓는 물에 삶아내어 냉수에 씻어 소쿠리에 건져 놓는다.

⑩ 스끼야끼 냄비를 불에 올려 달구어지면 식용유를 넣고 양파와 돼지등심고기를 넣어 익힌다음 한쪽으로 놓고 배추, 우엉, 당근, 양송이버섯, 대파, 두부, 곤약등을 색스럽게 담은후 스끼야끼 간장을 부어 끓이다가 나중에 쑥갓을 넣는다.

⑪ 그릇에 달걀을 풀고 스끼야끼를 앞접시에 덜어 달걀에 담구었다가 먹는다. 스끼야끼를 1/2정도 먹고 난 후 삶은 우동국수를 넣고 끓여 먹는다.